एक कुझुकी एक प्रकारचे पारंपारिक उत्तर आफ्रिकन cookware एक प्रकारचे आहे जे एक कूक स्टीम कुसुमा वाफ असताना एकाचवेळी शिजवणे आवश्यक त्या stew तयार केले जाईल. एक ओव्हर-आकाराच्या दुहेरी बॉयलरसारखं दिसत आहे, त्याखेरीज सर्वात वरचा भोपळा बास्केट बॉल आहे जो खाली छिद्र आहे. मोरक्कोमध्ये स्वस्त, हलके अॅल्युमिनियमचे कूच्युझर्स सर्वात प्रचलित आहेत, पण माती आणि स्टेनलेस स्टील देखील उपलब्ध आहेत.
स्टीम कूकस कसे कुसकुस सह विशेषत: कार्य कसे दाखवते; खाली, तथापि, स्वयंपाकघर स्वतः वापरण्यासाठी सामान्य टिपा आहेत
स्टॉकपोॉट तळ
कुस्कुसिसियर ( बार्मे ) तळाशी किंवा पाया मुख्यतः मोठ्या स्टॉकपोट आहे, जे सहसा रिमवर थोडासा कंटेनर करतात. यामुळे, सूप, मटनाचा रस्सा बनवण्यासाठी तो एकटाच वापरला जाऊ शकतो. आणि काय आपण कुसकुस सह देण्यासाठी बनवू शकते पेक्षा इतर staus. आपण ते सुद्धा पास्ता उकळणे वापरू शकता
स्टीमिंग बास्केट
मोठी वाफाळणारी बास्केट ( केस्ककिस् ) बेसच्या वर बसते. खाली असलेल्या छिद्रांमध्ये एक विशिष्ट चाळणीच्या तुलनेत मोठ्या आकाराची असतात, तरी कुस्करच्या बारीक दाण्यांमध्ये ते पडत नाहीत. केसकेस भांडीच्या बास्केटच्या काही शैलीसारख्या भांडेभोवती गती ठेवत नाही परंतु रिमच्या भोवतालची चपळ बसते. यामुळे द्रव प्रमाणात स्वयंपाक करण्यासाठी खाली असलेल्या पॉटमध्ये भरपूर जागा मिळते. कूकस बरोबरच , टोपली इतर खाद्य पदार्थ जसे कि टूडे वेर्मिलेली ( चिरिया ) स्टीफन करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते; rfissa बनवताना shredded msemen ; शिजवलेले सॅलड्स तयार करताना पालक किंवा निळी पिळून काढणे; तसेच पोल्ट्री, मीट, तांदूळ आणि भाज्या.
कुझकुसियर वापरण्यासाठी सामान्य टिपा
1. टोपलीच्या वरून फक्त वाफे वाढत आहे हे सुनिश्चित करा आणि बास्केट आणि बेस यांच्यातील संयुक्त पासून नाही. आवश्यक असल्यास, संयुक्त सील. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे प्लॅस्टिक ओघ किंवा किचन फिल्मची लांबी (आपण त्याऐवजी अॅल्युमिनियम फॉइलचा वापर करण्याचा प्रयत्न करु शकता) घेऊ शकता, अर्ध्या ते अर्ध्या एक ते एक किंवा दोन वेळा दुमडणे, आणि नंतर ते शिंपडा आणि त्यास खिचडी स्टॉकपोॉट बेस
चित्रपट रिमच्या पूर्ण परीघास समाविष्ट करेल याची खात्री बाळगा. स्टीमर बास्केट वर टॉप आणि नेस्टल ला प्लास्टीक-लिपटे रिममध्ये ठेवा. आपण स्टीमिंग दरम्यान टोपली उचलता तेव्हा आपण प्लॅस्टिक ओघ सील जागेवर सोडू शकता.
2. स्टॉकपोटवरील द्रव स्टीमर बास्केटला स्पर्श करू नका. बर्याच veggies एक कुझकुचीने तयार केलेला पदार्थ तयार करताना, stockpot बेस मटनाचा रस्सा मार्ग अप स्तब्ध, त्वरीत भरले शकता. तो उकळण्याची येतो तेव्हा मटनाचा रस्सा स्टीमिंग टोपली पोहोचेल की इतका उच्च नाही याची काळजी घ्या. आवश्यक असल्यास, कुसकुसियर बेसमध्ये अर्धा स्टुअंग आणि दुसरे भांडे स्वतंत्र भांडे मध्ये विचारा. एका मोठ्या गर्दीला अन्न देताना किंवा बाजारावर भरपूर प्रमाणात सास द्यावा हे आपण सुनिश्चित करू इच्छित असल्यास हे विशेषतः उपयोगी आहे.
3. वाफेवर बास्केट पॅक करु नका. याचा अर्थ असा नाही की आपण क्युसकस बरोबर कपास भरता येणार नाही, परंतु आपण ते भांडे भरताना कुरकुरीत हळुवारपणे ते सहज भरता आणि ते संकोचन करण्यास टाळा. उदाहरणार्थ, कूक्यूसच्या तिसर्या आणि शेवटच्या वाफाळणीने, उदाहरणार्थ, धान भरपूर मऊ आणि प्रचंड असतील. या प्रकरणात, आपण थोडे वाढू टोकरी भरून करण्यापूर्वी couscous प्रत्येक व्यतिरिक्त पासून काढण्यासाठी स्टीम वाट पाहत, अनेक वाढ मध्ये कुझवडू जोडू शकता.
4) वाफाळ कुस्करच्या झाडाचे झाकण लावू नका. किंवा कव्हर करा ते गवत झाल्यावर कुस्करच्या कोळशाचे कव्हर करावे की नाही याबद्दल मतभेद आहेत. मी पसंत करत नाही, कारण मला वाटतं की कुस्करलेले पोषक पदार्थ वेळोवेळी अधिक मटनाचा रस्सा (आणि म्हणूनच अधिक स्वाद) शोषून घेतो, परंतु इतर स्वयंपाकी मानतात की पुढील वाफेवर चालत आणून कुस्करच्या कोळश्या घालतात. हे आपल्यावर अवलंबून आहे हे दोन्ही मार्ग वापरून पहा आणि आपल्याला जे चांगले वाटते ते पहा.