या नाट्यमय इटालियन मांसामध्ये स्पगेटी अल नीरो डि सेप्पिआ नावाचा समावेश होतो , ताजे स्क्विड हे त्याचे स्वतःचे शाई असलेले सॉसमध्ये शिजलेले आहे. हे टँजी समुद्राचा चव आणि सॉसवर एक गहरा काळा चमक जोडते. आपल्याला बहुधा एका मासेमारीत जाणे आवश्यक आहे ज्याला स्क्विड मिळवण्यासाठी अगदी ताजे मासे आढळतात, परंतु हे ट्रिपचे फायदे आहे.
अर्थातच, स्क्विड-शाक पास्ता आहे, ज्यामध्ये स्क्विड शाई आट्यात मिसळली जाते, जेणेकरून पास्ता स्वतःच जटा ब्लॅक आहे तथापि, हे एक पूर्णपणे भिन्न डिश आहे. ह्या कृती मध्ये, स्क्विड शाई, पांढरा वाइन, टोमॅटोची पेस्ट आणि स्क्विडची बनलेली टेंगी सॉसमध्ये नियमित स्पगेटी टाकली जाते. हे खूप मनोरंजक आहे आणि निश्चितपणे एक पाककला साहसी.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/4 पाउंड / 600 ग्रॅम
- स्क्विड (अत्यंत ताजी, अशुद्ध)
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 पाकळ्या लसूण (सोलून, नसायची)
- 1 लहान घड अजमोदा (कांदा)
- काळी मिरी (ताजे दाणे, चवीनुसार)
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट (थोडे पाणी, किंवा 3 tablespoons टोमॅटो सॉस मध्ये diluted)
- 1/3 कप / 80 एमएल व्हाईट वाइन (कोरडे)
- 1-2 चमचे मीठ (खडबडीत समुद्र)
- 3/4 पाउंड / 320 ग्रॅम स्पगेटी
- चाखण्यासाठी उत्कृष्ट समुद्र मीठ
ते कसे तयार करायचे
स्क्विड स्वच्छ करा
- स्क्विड स्वच्छ करणे सुरु करण्यासाठी, टेलेकलेमधून डोक्यावर वेगळे ठेवा
- शाकाहाराचे खांब बाजूला ठेवून हिंमत काढा (त्यांना न सोडता काळजी घ्या).
- स्क्विड नीट थंड पाण्याखाली धुवून, शरीराला फासे आणि तोडणे
- एका लहान वाडगावर शाई सोक उघडा आणि शाई गोळा करा.
डिश कुक
- भांडे मध्ये, तेल गरम आणि तो तपकिरी कळविल्याबद्दल न लसूण लावा
- स्क्विड, minced अजमोदा (ओवा), आणि जोमाने ग्राउंड मिरची एक उदार dusting.
- सुमारे 45 मिनीटे कमी गॅस वर सॉस कव्हर आणि सॉस उकळवावा. तो चिकटत नसल्याची खात्री करण्यासाठी ते काळानुसार तपासा (हे असल्यास, थोडे गरम पाणी जोडा).
- एकदा सॉस मिसळून गेला की, टोमॅटो सॉस मिक्स करावे किंवा पांढऱ्या वाइनबरोबर पेस्ट करून त्यात भांडे घालावे.
- 20 मिनीटे उकळत असणे, उघडलेले.
- थोडा गरम पाण्याने सॉस पातळ करणे, कव्हर करणे आणि 30 मिनिटे वेळ उकळवणे. या टप्प्यावर, सॉस न सखल असावा किंवा खूप कोरलेला नसावा.
- तीस मिनिटे वेळेची सेवा करण्यापूर्वी, तीन क्वॅटर्न पाणी एका उकळीत आणावे, 1 ते 2 चमचे मोहरी समुद्रातील मिठ घालावे आणि नीट ढवळून घ्यावे. एकदा तो रोलिंग फोल्डमध्ये परत आला की, पास्ता घाला
- त्याच वेळी, सॉस मध्ये squid चा शार्क हलवा , आपल्या चव सोयीसाठी रक्कम जोडून.
- स्पगेटी अल्टंट (साधारणतः 8 ते 10 मिनिटे, ब्रांडवर अवलंबून) तेव्हा, ते चांगले काढून टाकावे.
- स्पॅगेटीला सॉससह सर्व सोंड समान प्रकारे डब्यात लावा आणि सर्व्ह करावे.
वाईन जोडीदार सूचना
व्हाईट वाईन या डिशसाठी उत्कृष्ट जोड आहे. आपण जे शिजवलेला शिजवलेले उरलेले आनंद घेऊ शकता. एक Lugana तसेच छान असू शकते, आणि एक Chardonnay दुसर्या योग्य आणि सहज प्राप्य पर्याय बनवते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 463 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 330 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,644 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 44 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 32 ग्रॅम |