हंगेरियन चोंदलेले कोबी किंवा टॉटलॉट कापोझ्झ्तेसाठी हे कृती जमिनीत डुकराचे मांस, गोमांस, कडक शिजलेले डुकराचे मांस, साईरकेराट आणि ताजे कोबीसह केले जाते. काही पारंपारिक पाककृती संपूर्ण खारट केलेल्या कोबीच्या डोक्यासारख्या कुस्सी कुप्पससह बनविल्या जातात .
इतर लोकप्रिय हंगेरियन कोबी डिशमध्ये स्तरीय कोबी ( राकोट कापोसत्टा किंवा कोलोवसव्हारी ), स्लॉपी कोबी ( ल्यूकोस्काकोपत्स ), आणि शेकेली कोबी ( शेकेलेकपोझ्झा ), एक प्रकारचे डुकराचे मांस शिजवलेले sauerkraut आणि आंबट मलई
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप तांदूळ (भात आणि निचरा)
- 1 पौंड झीज जमीन डुकराचे मांस
- 1/2 पाउंड ग्राउंड चक
- 2 लसूण पाकळ्या (minced)
- 2 मध्यम कांदे (बारीक चिरून)
- 1 मोठा अंडे
- 1 चमचे
- मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 1/2 चमचे मिरची
- 2 tablespoons गोड (किंवा गरम पापभेटी)
- 1 डोके कोबी (4 पाउंड)
- 2 पौंड निचरा सॉरेकराट (पर्यायी rinsing)
- 1/2 कप टोमॅटो रस
- 1/2 पाउन्ड शिजवलेला (किंवा शिजवलेल्या स्मोक्ड डुकराचे बोट, बारीक कापलेले)
- 2 tablespoons स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
- 2 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 1/2 कप आंबट मलई
ते कसे तयार करायचे
- तांदूळ 1/2 कप पाण्यात 10 मिनिटे शिजू द्यावे व काढून टाकावे.
- एका मोठ्या वाडयात मोठ्या प्रमाणात डुकराचे आणि लसूणसह गोमांस, अर्धा कांदा, अंडे, मीठ, मिरपूड, 1 चमचे पेपरिका एकत्र करा आणि शिजवलेले आणि निचरा भात सुरक्षित करा. बाजूला ठेव.
- कोबी पासून कोर काढा उकळत्या, खारट पाण्याने भरलेले मोठे भांडे घेऊन संपूर्ण डोके ठेवा. झाकण आणि 3 मिनीटे शिजवावे, किंवा वैयक्तिक पाने काढून टाकण्यासाठी पुरेसे नरम होईपर्यंत. आपल्याला सुमारे 18 पाने आवश्यक आहेत.
- हाताळण्यासाठी पाने थंड होतात तेव्हा पर्ण चाकू वापरुन प्रत्येक पानाचे जाड केंद्र स्टेम कापून टाका.
- प्रत्येक कोबीच्या पानांवर 1/2 कप मांस मिश्रण ठेवावे. मांस ओढण्यासाठी आपल्यापासून दूर जा. मध्यभागी पानांची उजवी बाजू फ्लिप करा, मग डाव्या बाजूने मध्यभागी झटकून टाका आपल्याजवळ असे काहीतरी असेल जे एका पाकिटात दिसते. पुन्हा एकदा, एक व्यवस्थित थोडे रोल तयार करण्यासाठी आपण दूर रोल करा उरलेली कोबी पाने कापा बारीक तुकडे करून बाजूला ठेवा.
- एका मोठ्या पुडाच्या भांड्यात शिजवलेले भांडे किंवा डच ओव्हन (सुमारे 6 इंच उंच, 16 इंच लांब आणि 8 ते 10 इंच रूंद) मध्ये सॉरेकराट ठेवा आणि टोमॅटोचा रस घाला आणि त्यावर झाकण ठेवण्यासाठी फक्त डुकराचे तुकडे आणि पुरेशी पाणी घाला. एक उकळी आणा, कमी उष्णता आणि 5 मिनिटे शिजवावा.
- प्लेअरमध्ये प्लेस राखा नेस्ले कोबी सॉराक्रोट मध्ये रोल्स एक उकळी आणा, झाकण, उष्णता कमी करा आणि 1 तास उकळण्याची.
- 350 फूट उकळण्याची ओव्हन थोडी भांडी घासून बारीक तुकडे करा, आणि रॉक्स बनवण्यासाठी चिरलेला कांदा घालावा. साधारण 10 मिनिटे किंवा सोनेरी पिवळ्यापर्यंत शिजवा. उष्णता बंद करा, शिजवताना 1 चमचे पेपरिका आणि 1 कप थंड पाणी घाला.
- हलक्या एक उकळत्या सपाट एक slotted चमच्याने सह ज्या भांड्यात अन्न शिजवतात व वाढतात असे भांडे पासून चोंदलेले कोबी काढा. एक नरम मसाला घ्या आणि ते रौपमध्ये फडवा. तसेच ते ढवळत, हे द्रव मुख्य पुड्यांसह परत करा. एक उकळणे आणा हलक्या भरलेल्या cabbages, कव्हर पुनर्स्थित आणि गरम पाण्याची सोय मध्ये 15 मिनिटे बेक.
- आंबट मलईसह पॅन जूसपैकी काही मिसळा आणि सर्व्ह करताना असताना चोंदलेले कोबी ओतणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 251 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 100 मिग्रॅ |
| सोडियम | 50 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 18 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 9 ग्रॅम |