ग्रीकमध्ये: φύλλο, उजाड दिलेला अर्थ-
Phyllo ग्रीक मधुर pastries आणि जसे की बाकलोवा आणि spanakopitia म्हणून चवदार पदार्थ विविध विविध वापरले dough आहे. टिशू-पातळ स्तर फिकटपणाचे परिणाम करतात, परंतु त्यासह कार्य करण्यासाठी देखील आव्हानात्मक असू शकते. धीर धरून आणि काही सोप्या चरणांचे पालन करून, तथापि, आपण सहजपणे हे नाजूक आचळ हाताळण्यास शिकू शकता
बहुतेक बाजारपेठेमध्ये फाल्लो डॉट सहजपणे फ्रोझन उपलब्ध असला तरी नव्याने बनवलेल्या फोलो आचे नेहमीच श्रेयस्कर असते आणि ते करणे कठीण नसते. एकदा का आलेले पूर्ण झाले की आपण आंबट पातळ कागदावर वळवावे - एकतर आपण पास्ता मशीन वापरू शकता किंवा रोलिंग पिनने तो रोल करु शकता; नंतरचे वेळ आणि अनुभव मास्टर मध्ये घेतो (विशेष सूचनांसाठी खाली पहा) हे देखील लक्षात घ्या की कणके तयार करण्यासाठीची पध्दत आपण कोणत्या पिकासाठी मळण्यासाठी वापरतो त्यावर अवलंबून असते.
हे कृती raki, एक unsweetened anise-flavored दारू कॉल, परंतु आपण निवडल्यास आपण पांढरा व्हिनेगर बदली शकता तसेच, यशस्वी नळ्याचे किरण हे शक्य असलेल्या हॉट टॅप पाण्याचा वापर करणे आहे. हाडे लहान तळलेले आणि बेकड पाईसाठी तसेच पॅन-आकाराचे पाई क्रस्टसाठी उपयुक्त आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 कप
- सर्व-उद्देशाचे मैदा (कामाच्या पृष्ठभागावर अधिक)
- 1 1/4 ते 1 1/3 कप गरम पाणी
- 2 चमचे रकी (किंवा
- पांढरा व्हिनेगर )
- 2 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
पास्ता मशिन वापरणे
- एका मोठ्या वाडयात सर्व साहित्य एकत्र करा आणि हात जोडून एकत्र येईपर्यंत.
- एक floured पृष्ठभाग वर, मऊ आणि नक्षत्र होईपर्यंत 15 ते 20 मिनिटे हाताने गुळगुळीत, एक गुळगुळीत अनुभव सह.
- प्लास्टिक ओघ वळवा आणि वापरण्यापूर्वी रात्रभर थंड करा. मळलेल्या पिठात 18 ते 20 समान तुकडे करावेत.
- फिला शीट्स बनविण्यासाठी, पास्ता मशिनमधून आल्याच्या तुकड्या चालवा. 1 (जाड) सेट करणेसह प्रारंभ करा आणि अनेक वेळा ओल्याचा वापर करा, प्रत्येक वेळी आपण सेट केल्यानुसार नंबर वाढवा. Pastries साठी, सेट 9 येथे समाप्त; आपण लहान तळलेले पिटास (पाई) बनवत असाल तर नंबर 6 वापरुन वापर करा.
- न वापरलेले phyllo रेफ्रिजरेटर मध्ये, हवा-घट्ट ओघ मध्ये, तयार केल्यानंतर 10 दिवसांपर्यंत ठेवले जाऊ शकते.
रोलिंग पिन वापरणे
- मोठ्या कढईत 6 कप मैदा घालवा (उर्वरित 2 कप आलेले बाहेर काढताना वापरले जाते). मध्यभागी एक चांगले खत बनवा आणि पाणी घालावे (1 कप बरोबर) आणि राकी किंवा सिरका. एक फाटा सह एकत्र करा. ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस घालून मिक्सिंग चालू ठेवा आणि सॉफ्ट डॉटची आवश्यकता असल्यास अधिक पाणी घाला.
- कणके नरम, ट्यूबलर आणि 10 मिनिटे चिकट होईपर्यंत कणकेचा तुकडा हाताने हलवा आणि हाताने माली मळणे.
- मळलेल्या पिठात 18 ते 20 समान तुकडे करावेत आणि प्रत्येक तुकडा सुमारे 18 ते 1 9 इंच अंदाजे ओव्हल आकारात लावावा, कामाच्या पृष्ठभागावर छिद्रे आणि चिकटपणापासून पिलांना पिठ घालून ठेवावे.
टीप
रोलिंग पिन पद्धत वापरताना, शीट्स कॉपी पेपरच्या दोन शीटची जाडी असणार. कालांतराने, आपण पोत आणि रोलिंग प्रक्रियेस परिचित होतात, तेव्हा आपण कणिक अगदी पातळ करू शकता; तथापि व्यावसायिकरित्या फाल्लो डॉटची जाडी कमी करणे- हे मशीनसह केले जाते-कधीही प्राप्त करणे शक्य नाही. हे नोंद घ्यावे की कागदाच्या जाडीच्या जाडीमुळे एक दंड आणि फिकट पिच तयार होईल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 25 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 71 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |