Phyllo पत्रके ग्रीक पेस्ट्री आणि भरलेल्या pies बनवण्यासाठी वापरले dough च्या उती-पातळ पत्रके आहेत Phyllo अनेक ग्रीक आणि मध्य पूर्व बाजारात ताजे आढळू शकते, आणि बहुतेक किराणा दुकानांच्या गोठविलेल्या अन्न विभागात, "फालो," आणि "फेलो" च्या पर्यायी शब्दलेखनासह. हे 20-25 शीट्सच्या कॉम्पॅक्ट पॅकेजमध्ये आणले गेलेल्या मोठ्या पत्रकांमध्ये कापले जाते. पत्रक संपूर्ण वापरली जाऊ शकतात किंवा कृतीनुसार आवश्यक आकारात कापली जाऊ शकतात.
बहुतेक व्यावसायिक फायलो पॅकेजिंगमध्ये मळणी हाताळण्यासाठी योग्य दिशानिर्देश असतात, परंतु हे टिप्स सहज केले जाऊ शकतात:
- विरघळताना पॅकेज बंद ठेवा.
- रेफ्रिजरेटर मध्ये रात्रभर गळणे केवळ शेवटचा उपाय म्हणून, तपमानावर पाच तास ताप पिण्याची आणि त्वरित वापर करा.
- Thawed phyllo उघडण्यापूर्वी आपल्या कृतीसाठी सर्व साहित्य तयार करा
- मळणी हाताळताना हाताला शक्य तितक्या कोरड्या असावी.
- उघडण्यापूर्वी आणि वापरण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला पॅकेज केलेल्या फाइल्स आणा.
- पॅकेजमधून thawed phyllo काढून टाका आणि पत्रके माघारी काढा.
- ओलसर ठेवण्यासाठी एक ओलसर टॉवेलने झाकलेला वॅक्साइड पेपर असलेल्या अनारोहित फाइल्सला झाकून द्या. तो फार लवकर बाहेर dries
- आपण एका वेळी एक पत्रक काढल्यास उर्वरित भाग कव्हर करा.
- आपण चुकून फाइल्सचा फाड लावला तर चिंता करू नका. आपण पेस्ट्रीच्या मधल्या थरांमध्ये वापरण्यासाठी एकत्र तुकडे पॅच करू शकता आणि हे फारच कमी असल्यास, अंतिम उत्पादनात दाखवा.
- आपण कापून टाकणे आवश्यक असल्यास, कात्री वापरा.
- जसे की आपण आवश्यक असलेल्या फालो ऑक्साईडची मात्रा वापरता तसेच मूळ संरक्षणात्मक कागदासह कोणतीही उर्वरित पत्रे गुंडाळून त्यात हवाबंद कागद आणि प्लास्टिकच्या ओघाने काळजीपूर्वक कव्हर करा. न वापरलेले phyllo हा एक आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये या प्रकारे साठवून ठेवता येतो. रिफ्रीझिंग देखील ठीक आहे.
Phyllo सह कार्य करण्यासाठी कळा आयोजित करणे आणि पटकन कार्य करणे आहे. एकदा का ते आपणास सापडले की आपण सर्व प्रकारचे पदार्थ - मांस, फळ, चीज आणि अधिक साठी हे एक उत्तम पर्याय आहे.