भरलेल्या द्राक्षांचे तुकडे ऑट्टोमन साम्राज्यावर प्रभाव टाकणार्या पाककृतींमधील आहेत, यात तुर्की, ग्रीक आणि मध्य पूर्वी पाककृती यांचा समावेश आहे परंतु ते इतकेच मर्यादित नाही. स्वादिष्टपणाची या छोटी नॅगेट्सना सामान्यतः डोलमेड म्हणून ओळखले जाते. डोलमा म्हणजे तुर्कीचे क्रियापद डॉल्मॅक, 'फेफर्ड हो', आणि '' स्टफर्ड टिप ''.
तुमच्यापैकी जे डोलमेड्स किंवा चोंदलेले द्राक्षे पट्ट्यांपासून अपरिचित आहेत, ते एक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत! द्राक्षाचे पाने मुरगळतात, साधारणतया जैतून, लोणचे आणि अशा आपल्या किरकोळ किराणा दुकानाच्या पुढे, आणि अनेकदा तांदूळ, मांस आणि भाज्या यांचे मिश्रणासह भरलेले असते. या वर भरपूर बदल अस्तित्वात असले तरी सुरुवातीला, ते लपेटणे थोडे कठीण वाटतं, परंतु ते प्रत्यक्षात अतिशय सोपे आहेत, कारण पानांची संख्या बर्याच मोठ्या आणि अतिशय लवचीक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 24 ते 30 द्राक्ष पाने (मुरंबा, निचरा आणि वेगळे) ही ही एक सामान्य जार आहे ... सहसा जास्त डाव्या बाजूला)
- भरणे साठी:
- 2 कप भाज्या मटनाचा रस्सा
- 1 कप quinoa (संकुल निर्देशांनुसार भाज्या मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले, आवश्यक असल्यास स्वच्छ धुवा)
- 2 कप टोमॅटो (फरसबंद)
- 2 कप शिजवलेल्या चणे (क्रंपी पर्यंत अन्न प्रोसेसरमध्ये थोडक्यात स्पंदन)
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त व्हर्जिन)
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1/4 कप पुदीना पाने (नॉनजेटेड ताजी)
- 1 आयोत (minced)
- 1 ते 2 चमचे मीठ (समुद्र मिठ, किंवा चवीनुसार)
- सॉससाठी:
- 1 1/2 कप शिजलेले कॅनइनिनी बीन्स (सुमारे 1 करू शकतात, निचरा आणि धुवून काढले)
- 2 ते 3 tablespoons लिंबाचा रस
- 1/2 ते 3/4 कप पाणी (पातळ करणे)
- 1/2 चमचे मीठ (समुद्र मिठ, किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
सॉस:
- गुळगुळीत होईपर्यंत फक्त लिंबाचा रस आणि थोडासा सोयाबीन पुसून घ्या.
- एक वाळत टाकण्यासाठी पुरेसा पाणी घाला, तरीही थोडासा जाड सापेक्षपणा करा चवीनुसार मीठ.
भरणे:
- आपल्या शिजवलेल्या क्विनोला किंचित थंड होऊ द्या आणि टोमॅटो, स्पंदित चणे, ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, पुदिन्याची पाने, बुडलेल्या शेवा आणि मीठ घालून टाका.
द्राक्षांच्या पानांवर ठेवा आणि त्याप्रमाणे ओघ:
- प्रथम, या पाककृतीमध्ये आढळणारे भरलेले मिक्स घ्या आणि आपले द्राक्षाचे पान सपाट पृष्ठभागावर ठेवा, जेणेकरुन ते पूर्णपणे उघडलेले असेल.
- नंतर, काही भांड्यांना मध्यांत ठेवावे, सुमारे 2 हीपिंग टेबलस्पून प्रति द्राक्षाचे पान पुरेसे आहेत. एका काठावर ओढून घ्या, मी नेहमी तळाशी सुरूवात करतो. यानंतर, फक्त बाजूंमध्ये ओढा
ओघ असताना जास्त चांगले कडक, परंतु द्राक्षांचे पान न सोडता सावधगिरी बाळगा - सौम्य पण फर्म नेहमी माझ्या आवडत्या दृष्टिकोन आहे.
जोपर्यंत सर्व प्रथम येता येईल तोपर्यंत सर्व भरणे वापरली जाणार नाही किंवा द्राक्षेचे पाने गेले नाहीत याची पुनरावृत्ती करा. आपल्या प्रमाणात आपल्या jarred द्राक्ष पाने आकारानुसार भिन्न असू शकतात.
चोंदलेले द्राक्ष पाने, एका प्लेटवर ठेवा, थोडा ऑलिव्ह ऑईल, सॉस आणि ताजे तुटलेली काली मिरचीचा तुकडा सह मिसळा. इच्छित असल्यास फ्रीजमध्ये साठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 94 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 303 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |