अंडी पारिभाषिक शब्दावली

आज बाजारात निरनिराळ्या प्रकारच्या अंडी सह, किराणा दुकानात जे डझन खरेदी करायचे हे ठरवणे कठीण होऊ शकते. अंडी विविधता, ग्रेड, रचना आणि स्वयंपाकाशी संबंधित परिभाषासह अंडी शिकायची व्याख्या करा.

• वायू कक्ष - अंडीच्या मोठ्या टोकावरील हवा आणि खिडकीच्या शेजारी स्थित हवेचा एक खिसा. अंडी वयोगटाप्रमाणे, हवेच्या पेशी मोठ्या होतात
• ऍल्ब्युमिन - अंड्यातील पांढर्या रंगाचा भात असलेल्या प्रथिनेयुक्त अंडी पांढरा हा अल्ब्यूमिन हे पारदर्शक द्रव आहे जो गरम किंवा घडीव होईपर्यंत आणि त्यावर पांढर्या रंगाचा निर्णायक बनतो. हे solidifying क्रिया कस्टर्ड, casseroles, आणि इतर dishes जाड किंवा सेट करण्यासाठी वापरले जाते.

• रक्तातील स्पॉट - या हानिकारक समावेशांची निर्मिती रक्तातील वायु तयार झाल्यामुळे जर्हाईच्या पृष्ठभागावर होऊ लागली आहे. रक्ताच्या स्पॉट्स सह अंडी आढळतात आणि विक्री करण्यापूर्वी काढली जातात. रक्त ठिपके एखाद्या निसर्गाच्या अंड्याचे लक्षण नाहीत.
• पिंजरा-फ्री - पिल्ले ठेवल्या जात नाहीत अशा कोंबड्यांच्या अंड्या घालतात. पिंजलेला मुक्त कोंबड्यांना सामान्यत: घराच्या घरामध्ये किंवा अन्य मोठ्या सुविधेमध्ये ठेवले जाते परंतु त्यांना मुक्तपणे जाण्यासाठी आणि अन्न आणि पाणी मोफत प्रवेश करण्याची परवानगी आहे.
• चालजा - सफेद, रस्सीसारखे एक काळे पांढरा काळा कच्चे अंडी चाळझाजी अंड्यातील अंड्यातील पिवळ्या कोसळण्यासाठी काम करतात. चालत्या जुन्या अंडी पेक्षा ताजे अंडी अधिक प्रमुख आहेत.
• फ्री-रेंज - पिंजरे वापर न करता फ्री रेंज कोंबड्या घराबाहेर उचलली जातात. कोंबड्यांनी त्यांना दिलेली फीड व्यतिरिक्त किडे आणि इतर अन्नपदार्थांची माती तयार करण्याची अनुमती आहे.
• श्रेणी - पॅकेजिंगच्या वेळी त्यांच्या अंतर्गत आणि बाहेरील गुणवत्तेवर आधारित USDA चे वर्गीकरण करणार्या अंडीची प्रणाली. USDA प्रणाली अंतर्गत, अंडी AA, A, किंवा B. ची श्रेणीबद्ध केली जाऊ शकते. अंडी ग्रेड निश्चित करताना आकार आणि पौष्टिक मूल्यांचे मूल्यांकन केले जात नाही. किराणा दुकानात विकल्या जाणा-या अंडी ग्रेड एए किंवा ए ग्रेड बी अंडी आहेत, ज्यामध्ये लहान कॉस्मेटिक दोष असू शकतात.

• लेसेथिन - एक नैसर्गिक पायपीटसर व हलक्या वजने पितळेचे अर्कवृत्त करणारे तेल आणि पाणी एकत्र करण्याची परवानगी देतात की अंडी yolks आढळतात. या तेल निळसरणीच्या गुणधर्मामुळे सॉस आणि अंडयातील बलक आणि हॉलंडिझ सॉस सारख्या ड्रेसिंगमध्ये अंडी जाळीची मुख्य सामग्री बनते.
• सेंद्रीय अंडी - कोंबड्यांनी निर्माण केलेले अंडी हे कीटकनाशक, जंतुनाशक आणि इतर रसायनांचा वापर न करता हार्मोन्स वापरल्याशिवाय आणि दिलेला आहार दिला जातो. यूएसडीए प्रमाणित कार्बनी सील, अंडी, आणि त्यांच्या उत्पादन पद्धतींना सहन करण्यासाठी USDA जैविक मानकांची पूर्तता करणे आवश्यक आहे.

• पाश्चरायझ्ड - सॅल्मोनेलासारख्या संभाव्य घातक जीवाणूंचा नाश करण्यासाठी अंडे जपतात . पाश्चरायझेशन पाककृतींमधे कच्च्या अंडी सुरक्षितपणे वापरली जाण्याची अनुमती देते.
• शेल - अंडीची बाहेरील रचना मुख्यत्वे कॅल्शियम कार्बोनेटसह इतर खनिजांच्या प्रमाणात शोधून काढली आहे. अंडीचे शेल हजारो छिद्रांमध्ये झाकलेले असते ज्यामुळे वायू व आर्द्रतेच्या अदलाबदलीची परवानगी मिळते. ताजेपणा वाढविण्यासाठी व्यापारी अंडी साधारणतः खनिज तेलाने चिकटलेली असतात. एका अंड्याचे शेल हे मादीच्या जातीच्या द्वारे निर्धारित केले जाते.
• आकार - अंडी आकार आकार, जातीच्या, वय, आणि मादी च्या देश अटी अवलंबून आहे. व्यावसायिक अंदाजे आकार लहान, मध्यम, मोठे, अतिरिक्त मोठे आणि जंबू समाविष्ट करतात. एक जंबो अंडी अंदाजे 1/4 कप व्हॉल्यूम आहे.
• शाकाहारी अंडी - कोंबड्यांचे अंजीर जे सर्व शाकाहारी आहार दिले जाते
• जर्दी - अंड्यातील पिवळा भाग जे एकूण अंदाजाच्या 1/3 पैकी तिखट खातात . अंडी पंचाच्यामध्ये चरबी आणि प्रथिने असतात आणि ती अनेक जीवनसत्वे आणि खनिज पदार्थांचा समृद्ध स्रोत आहे.