मसाले केवळ खाद्यपदार्थांमध्ये चवचत नाहीत, तर अनेक फायदेशीर पोषक असतात.
शतकानुशतकेच संस्कृतीच्या विकासामध्ये जबरदस्तीने आणि मसाल्यांनी महत्त्वाचा भाग घेतला आहे.
रेफ्रिजरेशनपूर्वीच्या दिवसात, लवंगा आणि मसाल्यासारख्या मसाल्यांचे मांस वापरण्यासाठी वापरण्यात आले होते, परंतु आम्ल व लसूण यांना त्यांच्या अनन्य औषधी गुणधर्मासाठी अभिवादित केले गेले जेणेकरुन पाचक विकारांपासून ते संधिवात होण्यास मदत होते.
एक एकदा महाग वस्तू आणि पुरुष जे त्यांचे जीवन धोक्यात आणतील, ते आता मसाले जगभरातील स्वयंपाकघरांमध्ये आढळतात आणि बागेच्या फ्लॉवर बेड किंवा खिरीतले भांडी मध्ये भरपूर प्रमाणात वाढतात.
आजही औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे नैसर्गिक उपचार म्हणून वापरले जात असताना, द मेडिकल जर्नल ऑफ ऑस्ट्रेलियात प्रकाशित केलेल्या वैज्ञानिक साहित्याची समीक्षा पाहतांना आढळून आले आहे की "स्वयंपाकासाठी जड-जड आणि मसाल्यामध्ये एंटीऑक्सिडंट्स आणि फायटन्यूट्रियन्ट्सचे प्रमाण जास्त असते [वनस्पती-व्युत्पन्न रासायनिक संयुगे मानवी अवस्थेत असतात आरोग्य] आणि दीर्घकालीन आरोग्यविषयक फायदे प्रदान करू शकतात जे त्यांच्या अल्पावधीच्या चवच्या भावनांनाही पछाडतात ".
आपल्या खाद्यपदार्थाच्या चव वाढवण्यासाठी जड-जड-आणि मसाल्यांचा वापर कसा करायचा हे शिकून, आपण दररोजच्या आहारांमध्ये चरबी, साखर आणि मीठ वापरुन कमी करू शकता.
औषधी वनस्पती आणि मसाल्याच्या संशोधनावर काम करत असलेल्या ऑस्ट्रेलियन आहारतज्ज्ञ कारेन इन्गे यांनी सांगितले की, "संदेश अधिक स्पष्टपणे होत आहे, आपल्या दैनंदिन आहारात जबरदस्ती आणि मसाल्यांचा समावेश आहे.
त्यांना सोयीस्कर पद्धतीने रोजच्या रोज अन्न शिजवण्याचे काम केले जाऊ शकते, स्वस्त आहेत, तात्काळ उपलब्ध आहेत आणि नेहमीच सीझनमध्ये, आणि त्यांच्या सारांमुळे, अतिशय स्वादिष्ट आणि सहजपणे सेवन केले ".
औषधी वनस्पती वि. मसाला
मसाले फुलं, उडी, झाडाची साल, बियाणे, मुळे आणि अगदी गम पासून केले जातात तेव्हा वनस्पती सहसा वनस्पतींची पाने म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते.संचयन
वनस्पती आणि मसाल्यांमधून अधिक लाभ घेण्यासाठी, त्यांना व्यवस्थित संचयित करणे महत्वाचे आहे. वनस्पती एका कागदी टॉवेलमध्ये गुंडाळल्या जातात आणि मग फ्रिजमध्ये प्लॅस्टीक बॅगमध्ये ठेवली जाऊ शकते. सुगंधी व औषधी वनस्पती आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप म्हणून काही वृक्षाच्छादित औषधी वनस्पती फॉइल मध्ये wrapped आणि अनेक महिने गोठविली जाऊ शकते. बर्फ-क्यूब ट्रेमध्ये कोथिंबीर, पुदीना किंवा तुळस पाने गोठवण्याचा प्रयत्न करा आणि त्यांना बुडबुड्या सूप किंवा कॅस्ट्रेलमध्ये जोडून पहा.एका काचेच्या पाण्यात (फुलांचे एक तुकडा) अजमोदाचे एक गुच्छा ठेवा आणि ते फ्रीजमध्ये साठवा.
सुक्या जड-जड आणि मसाल्यांना एका हवाबंद कंटेनर किंवा झिप-लॉक पिशव्यामध्ये थंड, गडद अलमारीमध्ये साठवावे आणि सहा महिने टिकेल.
त्यांची नाजूक चव आणि रंग संरक्षण व वाढविण्यासाठी, स्वयंपाकाच्या अखेरीस कोथिंबीर आणि अजमोदा (पर्सले) सारख्या हिरव्या वनस्पतींचा समावेश करावा. मजबूत वाळलेल्या पदार्थांना डिश ओतणे परवानगी देण्यासाठी बहुतेक वाळलेल्या वनस्पती आणि मसाल्यांना स्वयंपाक सुरु झाल्यावरच जोडले जाऊ शकते. काही मसाल्यांना, गरम मसाला सारखी, स्वयंपाक करण्याच्या शेवटी जोडली जाते.
आपल्या अन्नात वनस्पती आणि मसाल्यांचा आनंद घेण्याचे मार्ग
- बारीक चिरलेला लसूण आणि तुळस एकत्र करून व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस एकत्र करून एक मजेदार आणि पोषक सॅलड ड्रेसिंग एकत्र करा.
- सॅलड्स किंवा सँडविचमध्ये कोथिंबीर, चिवे, तुळस किंवा पुदीनासारखी ताजी वनस्पती वापरा
- सूप किंवा सॅलड्स मध्ये जिरे किंवा एका जातीची बडीशेप बियाणे म्हणून मसाले शिंपडा
- कढीपत्ता किंवा कढईच्या पेस्टमध्ये पातळ मांस घाला
- ओटमेवलवर किंवा नासकासाठी शेकडो टोस्टवर दालचिनी आणि जायफळ लावा
- एका मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा) किंवा chives सह scrambled अंडी अतिरिक्त चव जोडा
- दालचिनी आणि एक वनस्पतीसाठी केलेला अर्क फोड सह शिजवणे फळे
- गरम पाण्यात lemongrass किंवा पुदीना steeping करून पर्यायी चहा
- ताज्या भाजलेल्या लसणीला अंडयातील बलक लावावी
- आपल्या आवडत्या पास्ता डिश करण्यासाठी ताजे किंवा वाळलेल्या वनस्पती जोडा