त्याच्या मूळ, ते कसे तयार केले, स्वाद आणि जोड्या
प्रोव्होलोन गाईच्या दुधातून बनवलेली इटालियन चीज आहे. त्याची उत्पत्ति दक्षिण इटलीमध्ये आहे आणि मुख्यतः पो व्हॅली प्रदेशात पनीरची निर्मिती होते, विशेषत: लोम्बार्डा आणि व्हेनेटो हे नाव नेपोलिटन शब्द "प्रावा" किंवा "प्रोओला," म्हणजे जगभरातील आकाराने आले आहे. प्रोव्होलोन चीज दोन स्वरूपात वर्गीकृत आहे: प्रोव्होलोन डोल्से (मऊ), जे दोन ते तीन महिन्यांपेक्षा लहान आहे - अर्ध-मऊ, लवचिक आहे आणि पांढरा रंग आणि गोड चवसुन फिकट गुलाबी आहे.
इतर, प्रोव्होलोन पिकॅकोटे (झणझणीत किंवा सुखाने मोहक) चार महिन्यांपेक्षा अधिक वयाच्या आणि शीतल चव आहेत.
दक्षिण अमेरिकेत, प्रोवलेटच्या नावाप्रमाणे तत्सम चीज ग्रील्ड मांससह खाल्ले जाते. अमेरिकेत, उत्पादित Provolone Dolce विविध प्रमाणेच आहे. प्रोव्होलीनच्या फ्लेवर्स मोठ्या प्रमाणात ते तयार केल्यावर अवलंबून असतात. मुख्यतः, हे पोतकाम मध्ये अर्ध हार्ड आहे आणि गाईचे दुध पासून केले
कसे Provolone Picante केले आहे
प्रोव्होलोन हे "पास्ता फिटाटाटा" आहे - एक इटालियन शब्द जे "स्पन पेस्ट" - ताणलेले-दही किंवा पुल-दहीचे चीज आहे, ज्यात मोझेरेला समाविष्ट आहे पास्ता filata चीज बनविणे दूध गरम आणि curdled आणि एक तास विश्रांतीची परवानगी सह सुरू होते. मग दही छोट्या छोट्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात आणि मटकाचे तुकडे बंद होतात. दही थोड्या तासांनी विश्रांती घेतात. नंतर filatura खालील, जेथे दही काही गरम तास किंवा गरम मद्य किंवा पाणी स्नान काही तास steeped आहेत.
जेव्हा ते फ्लोट करणे सुरू करतात तेव्हा बहुतांश द्रव काढून टाकले जातात आणि दही नंतर मिसळून मिक्स केले जाते आणि इच्छित नरम, लवचिक, स्ट्रिंगयुक्त पोत मिळत नाही तोपर्यंत.
दहीचे वस्तुमान वेगवेगळ्या पिशव्यामध्ये विभाजित आणि आकारित केले जाते, नंतर ते वृद्ध होतात.
प्रोवोलोन पिकटेची चव
इटलीमध्ये, स्फोटक पदार्थ चीज स्टेपलच्या सर्वात महत्वाच्या समजल्या जातात. प्रवाळचे बहुतेक पहारेदार रस्सीसह शीर्षस्थानी बांधलेले आहेत. प्रोव्होलोनची नैसर्गिक आंबट मोमसह संरक्षित आहे, ज्यामुळे ते अजिंक्य बनते.
इटालियन प्रोव्होलोन प्रामुख्याने थोडासा झणझणीत एक चिवचिव चीज आहे, संपूर्ण शरीरयुक्त आणि लोणीयुक्त आहे. वृद्ध असलेला इटालियन प्रोव्होलॉन्स मानक समस्यापेक्षा सॅन्डविच स्फोटक द्रवपदार्थ आहेत. आपण केवळ सॉफ्ट, सुपरमार्केट प्रोव्होलोनच्या "डेली" आवृत्तीचा प्रयत्न केला असेल तर प्रोव्होलोन पिक्टोर चीज एक प्रकटीकरण असावी.
सुचविलेले भागीदार
प्रोव्हॉल्ोनमध्ये मोठ्या प्रमाणावर कॅल्शियम आणि प्रथिने असतात परंतु ते सोडियममध्येही जास्त आहेत. चीज पूर्ण वस्तूमधील आणि वृद्ध लाल दारूसह तसेच चालते. टेबलवर गरम चटण्या, होममेड पाव आणि फ्लॅटब्रेडसह सर्व्ह करता येईल.
इटालियन जैतून व प्रोसियुटो डि पार्मा-प्रोवोलोनच्या पातळ कापांसोबत ते इटलीमध्ये खातात तसे सर्व्ह करा. पिझ्झा आणि पास्ता किंवा काहीही जे चीज टॉपिंगसाठी (जे सर्वकाही बद्दल आहे) मागवून घ्या. प्रथम फोडणी तेव्हा तो सर्वोत्तम पिळतो. एक उत्कृष्ट पदार्थासाठी, काही लाल द्राक्षेसह प्रयत्न करा, कीटक, अंजीर, टोमॅटो, भाजलेले लाल मिरची, ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह ऑईलसह खोडलेले हार्दिक ब्रेड आमच्या आवडत्या प्रोव्होलॉन ताज्या ब्रूशेट्टावर वितळले जातात. स्वादिष्ट!
हाय-क्वालिटी प्रोव्होलन पिकटेन्ट हे नाश्त्यासाठी पुरेसे आहे पण जर ते कमी दर्जाचे असेल तर चव खूपच मजेदार नसतो. स्वयंपाक करण्यासाठी हा प्रकार सर्वोत्तम वापरला जातो हे पिझ्झावर किंवा सलमी सॅन्डविचमध्ये वापरून पहा.