तंतोतंत कॉफी कसा बनवला जातो?
इन्स्टंट कॉफ़ी आपण कोठेही जाता तसा शोधू शकता. हे सुपर सोयीस्कर आहे आणि आनंदित आहे- किंवा कमीत कमी सहन केले- एखादा स्वस्त, जलद कॅफीन वाढ शोधणारे लोक.
आपण ताबडतोब कॉफी घेतली असती किंवा पूर्णपणे त्याकडे दुर्लक्ष करीत असताना, हे खरोखर काय आहे हे आपल्याला माहिती आहे का? चला या कॉफी कॉफीचा विचार करा जे खरोखरच जावाच्या जगात एक स्थान आहे, जरी ते सोयीसाठी केवळ असले तरी.
झटपट कॉफी म्हणजे काय?
मुळात, झपाटलेल्या कॉफीमध्ये फक्त नियमितपणे कॉफी काढली जाते ज्यातून काढलेले सर्व पाणी
हे सर्व प्रक्रियेचे गूढ नाही आणि तिथे कोणतेही चमत्कारिक रासायनिक बदल होत नाहीत. झटपट कॉफी अजूनही शुद्ध कॉफी आहे
आपण असे म्हणून झपाटलेल्या कॉफीस देखील ऐकू शकता:
- कॉफी पावडर - हे पावडरसारखे दिसत नाही, नंतर सर्व.
- विरघळलेला कॉफी - कारण तो पाण्यात विरघळतो.
- क्रिस्टल कॉफी- वाळलेल्या, पावडरसारखे पदार्थ हे स्फटिक केले आहे.
सहसा, कॉफ़ी कॉफी रॉबस्टा कॉफी सोयाबीनपेक्षा अधिक महाग अरेबियाच्या कॉफी बीन्स पेक्षा बनते.
झटपट कॉफी कसा बनवला जातो?
तत्काळ कॉफी क्रिस्टल्स तयार करण्यासाठी दोन पद्धती आहेत: फ्रीझ-कोरडे आणि स्प्रे-कोरडे.
कोरडे होण्याआधी, ब्रवर्ड कॉफी मे-किंवा यापैकी एका पद्धतीसह केंद्रित केले जाऊ शकत नाही:
- व्हॅक्यूम बाष्पीभवन-एखादा प्रक्रिया कमी तपमानावर कॉफी उकळते. तो केचअप, चूर्ण दूध आणि इतर व्यावसायिक खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी देखील वापरला जातो.
- एकाग्रता गोठवू-आणखी अधिक स्वाद-मैत्रीपूर्ण प्रक्रिया ज्यामध्ये पाणी-आधारित बर्फ काढून टाकले जाते, नंतर मागे एक अधिक केंद्रित द्रव बाहेर ठेवत आहे. हे एकवटलेला फळाचे रस, सफरचंदाबाज आणि सघन व्हाइनगॉर्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
फ्रीझ-ड्रायरिंग पद्धत
फ्रिझ-ड्राईिंग पद्धत बहुतेक 'कॉफी स्वाद' चे संरक्षण करते, परंतु ही एक प्रक्रिया आहे. आपण गोठवू-वाळलेल्या झपाटलेल्या कॉफ़ीसाठी अधिक पैसे द्याल याची शक्यता आहे, पण त्यातील फरक फरक आहे.
- कॉफी किंवा कॉफ़ी कॉन्ट्रॅक्ट (फ्रीझ एकाग्रतामुळे तयार केलेले) जलद -40 एफ (देखील, -40 सेल्सिअस) पर्यंत गोठवले आहे.
- तो एक कोरडे चेंबर मध्ये ठेवलेल्या आहे, एक व्हॅक्यूम चेंबर मध्ये तयार आहे आणि नंतर चेंबर गरम आहे
- गोठवलेल्या कॉफीमध्ये वाढ होत असताना, जमीनीची पाण्याची प्रक्रिया जलद गतीने वाढते. काय कॉफी कॉफी कोरडे धान्य आहे बाकी आहे
स्प्रे-वाळवणे पद्धत
तातडीच्या कॉफीची स्प्रे-कोरडेिंग पद्धत जवळपास कॉफी तयार करण्याच्या तत्काळ असते. द्रव कॉफी ते इन्स्टंट कॉफीमध्ये संक्रमण केवळ 5 ते 30 सेकंद लागते.
- या पद्धतीत कॉफी किंवा कॉन्ट्रॅटेड कॉफ़ी एका मोठ्या टॉवरच्या मोठ्या हॉट एअर चेंबरमध्ये फवारण्यात येते.
- थेंब पडतात तशी उर्वरित पाण्याची बाष्पीभवन होते.
- कॉफीच्या ड्राय क्रिस्टल्स चेंबरच्या तळाशी पडतात.
दुर्दैवाने, या प्रक्रियेमध्ये, उच्च तापमान कॉफीच्या तेलांवर परिणाम करतात आणि अधिक चव हरल्या आहेत. तसेच, बहुतेकदा ती पावडर बनते. ग्राहकांना पावडर स्वीकार्य बनविण्यासाठी, धान्य अतिरिक्त प्रक्रियेसह एकत्र केले जातात ज्यामध्ये स्टीमचा समावेश असतो.
इन्स्टंट कॉफी इतिहास
1878 मध्ये न्यू झीलंडर डेव्हिड स्ट्रांग यांनी इन्स्टंट कॉफीचा शोध लावला. "झपाटय़ा कॉफी" म्हणून त्याने झटपट कॉम्प्युट्रीचे विपणन केले आणि त्याच्या पेटन्टेड इन्स्टंट कॉफ़ी प्रोसेसला "ड्राय हॉट-एअर" प्रक्रिया म्हणतात.
तथापि, 1 9 01 च्या पॅन-अमेरिकन प्रदर्शनापर्यंत ती तत्काल कॉफी प्राप्त झाली.
तेथे, शिकागोमध्ये काम करणारे जपानी शास्त्रज्ञ सतोरी काटो यांनी जनतेला याची ओळख करून दिली.
नंतर, 1 9 10 मध्ये, इंग्रजी केमिस्ट जॉर्ज कॉन्स्टंट लुई वॉशिंगटनने ग्वाटेमालामध्ये राहताना झटपट कॉफी बनविण्यासाठी आणखी एक प्रक्रिया विकसित केली. एक हसरा कॉफी-मद्यपान करणारा, त्याने त्याच्या आवडत्या चांदी कॉफी भांडे च्या निचरा वर एक powdery buildup लक्षात. त्यानं त्याची उत्सुकता आणि पुढील प्रयोगांचा पाठपुरावा केला. आजही आम्ही आजही जसे वाळलेल्या कॉफी क्रिस्टल तयार केले आहे. त्याची ब्रॅड रेड ई कॉफी म्हणून ओळखली जात असे.
ब्राझिलच्या सरकारच्या आग्रहास्तव, 1 9 30 मध्ये नेस्लेने झपाटलेल्या कॉफ़ी प्रक्रियेची परिष्कृत केली. 1 9 38 साली, स्वित्झर्लंडस्थित कंपनीने आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेत स्वतःची कॉफी सुरू केली. त्यांनी "नेस्ले" आणि "कॅफे" चे पोर्टमार्टेऊ "नेस्केफे" या नावाखाली उत्पादन सुरू केले. 1 9 65 मध्ये, युरोपमध्ये नेस्केफे गोल्ड, फ्रिझ-ड्राईेड इन्स्टंट कॉफ़ी समाविष्ट करण्यासाठी त्यांनी त्यांच्या झपाटलेल्या कॉफी ऑफरिंग्सचा विस्तार केला.
झटपट कॉफी वापर
झटपट कॉफीचा उपयोग अनेकदा केला जातो आणि योग्य ठिकाणी स्वयंपाकघर नसतात अशा ठिकाणी (जसे की गाड्या, पेयजल आणि कार्यालयात). सिंगल सर्व्हिस झटपट कॉफीच्या (जसे स्टारबक्स व्हीआयए) आगमनामुळे, कॉफीची कॉफी पिण्याची नेहमीपेक्षा जास्त सोपी असते.
जरी आपण झटपट भागाची संपूर्ण कप काळजी घेत नसले तरीही, आपण गरम कोकाआसारखे इतर पेयांना चविष्ट स्पर्श जोडण्यासाठी झटपट कॉफी वापरू शकता. ते स्वयंपाक आणि बेकिंग मध्ये देखील वापरले जाऊ शकते.
तुम्हाला माहिती आहे का?
झटपट कॉफी केवळ एक पेय नाही काफॉनॉल-सी मध्ये काळ्या आणि पांढर्या रंगाच्या फोटोसाठी घरगुती विकणारे द्रव हे देखील एक प्रमुख घटक आहे. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, झटपट कॉफ़ीची स्वस्त किंमत ही सामान्यतः फोटोंच्या विकासासाठी वापरली जाते.
झटपट कॉफीचे लोकप्रिय ब्रांड
आपल्या स्थानिक सुपरमार्केट मध्ये झटपट कॉफी शोधत आहात? लोकप्रिय ब्रॅक्समध्ये नेस्केफे, स्टारबक्स व्हीएए, मॅक्सवेल हाऊस, फॉल्स, रॉबर्ट टाइम्स, इंटरनॅशनल रोस्ट, एक्स्ट्रा आणि कवा (अॅसिड नेवरुटलाझ इन्स्टंट कॉफी) समाविष्ट आहे.
झटपट कॉफी मध्ये कॅफिन
सर्वसाधारणपणे, तत्काळ कॉफीची 8 औन्स सेवा घेताना 27 ते 173 मिलीग्राम कॅफीन (सर्वाधिक वेळा 65 ते 90 मिली) असते. डीकॅफ इन्स्टंट कॉफीमध्ये साधारणपणे 2 ते 12 मिलीग्राम कॅफीन असते.
कॉफीच्या काही लोकप्रिय ब्रॅण्डमध्ये सापडलेल्या कॅफीनची ठराविक प्रमाणात येथे दिली आहे:
- फॉल्स क्लासिक रोस्ट इन्स्टंट कॉफी (2 टेस्प. / 12 औंस): 148 मिग्रॅ
- मॅक्सवेल हाऊस 100% कोलंबियन (2 टेस्प. / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मॅक्सवेल हाऊस डार्क रोस्ट (2 टेस्प. / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मॅक्सवेल हाऊस इंटरनॅशनल कॅफे (सर्व प्रकारांसाठी; 2.66 टेस्प. / 12-16 औंस): 40-130 मिग्रॅ
- मॅक्सवेल हाऊस मास्टर ब्लेंड (2 टेस्प. / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- मॅक्सवेल हाऊस मूळ भुंगा (2 टेस्प. / 12 औंस): 100-160 मिलीग्राम
- Nescafe झटपट कॉफी: अंदाजे 65 मिग्रॅ प्रति 6 औंस सेवा
- हाऊस ब्लेंड इन्स्टंट कॉफीद्वारे स्टारबक्स (1 पॅकेट): 135 मिग्रॅ
डिकॅफ झपाटलेल्या कॉफ़ी कॉफी बीन्स तयार करण्याआधी आणि त्यांना पावडर करण्यासाठी आधी बनविल्या जातात.
आरोग्य प्रभाव: इन्स्टंट वि. रेग्युलर कॉफी
ताबडतोब कॉफ़ी मुळात पाणी घेतल्याशिवाय कॉफी आहे आणि नंतर तो मद्यधुंदेपूर्वी परत जोडला जातो, नियमित कॉफी आणि झटपट कॉफी दरम्यान काही आरोग्य फरक आहेत.
एक सामान्य कप कॉफीमध्ये प्रति 180 मि.ली. सेवा दरम्याने सुमारे 400 मि.ग्रा. Polyphenols (एंटीऑक्सिडेंटचा एक प्रकार) असतो, तत्काळ कॉफी प्रति सेवा प्रति 320 एमजी आहे.
तात्काळ ब्रुअड कॉफ़ीच्या तुलनेत इन्स्टंट कॉफीचे साधारणपणे कॅफिनच्या प्रमाणात किंचित कमी असते. आपण खूप जास्त कॅफीन मिळविण्याबद्दल चिंतित असल्यास, हे आपल्यासाठी फायद्याचे ठरू शकते.
अज्ञात कारणास्तव, कॉम्पटीव्ह कॉफ़ी नियमित कॉफीच्या तुलनेत लोह शोषण कमी करेल. सर्वसाधारणपणे, आपण घेतलेल्या लोहाच्या 5.88% आतडे आंतून शोषून घेतात. नियमित टिप कॉफीसह, ही टक्केवारी 1.64% पर्यंत कमी झाली आहे. झटपट कॉफीसह, हे 0.97% आहे
टीप: कॉफीच्या वापरातून एक किंवा त्यापेक्षा जास्त पिण्याने कॉफीच्या वापरामुळे लोहाचे कोणतेही दुर्बिणीकरण टाळता येते. तसेच, खाण्यासाठी काही तास कॉफी पिऊ नका.
काही संकेत आहेत की मूत्रपिंड कर्करोगाची वाढती जोखीम नियमित कॉफीच्या तुलनेत त्वरित कॉफी पितात अशा स्त्रियांसाठी आहे. हे शक्य वाढलेले धोके पुरुषांना लागू होत नाही.
विशेष म्हणजे, नुकतेच ब्रूवाड कॉफीपेक्षा कॅन्झिनोजेन ऍक्रॉलामाइडमध्ये त्वरित कॉफी तयार केली जाते (6-7 ppb ची तुलना केल्यास 3-7 भाग प्रति अब्ज).
झटपट कॉफी वि. एस्प्रेसो पावडर
एस्प्रेसो पाउडर- किंवा झटपट एस्प्रेसो - इन्स्टंट कॉफीसारख्याच प्रकारची आहे, परंतु ते मजबूत आहे आणि अनेकदा चांगल्या दर्जाचे कॉफी तयार केले जाते. हे सामान्यत: गडद भाजलेले सोयाबीनपासून केले जाते जे मिश्रणांमध्ये अरेबिक बीन्सच्या उच्च टक्केवारीसह बनते, परिणामी गंधर, चिकट स्वाद वाढले. हे सामान्यतः स्वाद साठवण्यासाठी फ्रिज-ड्राईिंग पद्धतीसह सुकवले जाते.
आपण पाककृती मध्ये तत्काळ एस्प्रेसो साठी व्हिटॅमिन कॉलपेक्षा 50% अधिक वापरुन झटपट कॉफीची जागा घेऊ शकता. चेतावणी द्या, आपण एस्प्रेसो पावडर वापरत असल्यास त्यापेक्षा कठोर स्वाद असेल. थोडी जादा साखर जोडणे तात्काळ कॉफी पावडरपासून अवांछित कटुता विरूद्ध मदत करू शकते.