जुन्या फ्रेफूफ्लुफल्समध्ये पांढरी चॉकलेटचे एक अप्रतिम पंख आहे ज्यामध्ये समृद्ध अर्ध-चवदार चॉकलेटने व्यापलेला आहे. या ट्रफल रेसिपी मोहक, असामान्य आणि खरोखरच रूचकर आहे
या ट्राफल्स बनविण्यासाठी, मी गोया ब्रँड अॅडशन फ्लू प्युरी वापरतो, जो माझ्या स्थानिक सुपरमार्केट च्या फ्रीजर विभागात आढळतो. चांगल्या चव आणि पोतण्यासाठी, आपण वापरत असलेले सर्वोत्कृष्ट पांढरे चॉकलेट वापरा (याचा अर्थ पांढरे चॉकलेट चीप नाही!) आणि अर्ध-गोड चॉकलेटला आळशी करण्यासाठी वेळ द्या. आपण आधी कँडीच्या साचेसारखा कधीही काम केले नसल्यास, मोल्ड चॉकलेट कसे बनवायचे ते फोटो ट्यूटोरियल पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड अर्ध-मिठाई चॉकलेट (चिरलेला)
- 2 tablespoons भारी मलई
- 2 चमचे प्रकाश कॉर्न सिरप
- 2/3 कप उत्कट फळ रस (किंवा पुरी)
- 9 औन्स व्हाईट चॉकलेट (चांगली गुणवत्ता, चीप नाही)
ते कसे तयार करायचे
1. उत्कटता फळ ganache भरून करून सुरूवात करा . आपण उत्कटतेने फळ पुरी वापरत असल्यास, रस पासून solids काढण्यासाठी, आणि solids टाकून एक जाळी गाळणे माध्यमातून तो पास. 2/3 कप रस एका लहान सॉसपैंसमधील लाईट कॉर्न सिरप आणि मध्यम कमाल तापाने भक्कम क्रीम लावा. हे मिश्रण एका उकळीत आणावे.
2. उत्कटता फळ मिश्रण उकळण्याची वाट पाहत असताना, बारीक चॉकलेट बारीक चिरून घ्यावी आणि उष्णता-सुरक्षित बाउलमध्ये ठेवावे.
एकदा उकळताना, पांढऱ्या चॉकलेटवर गरम द्रव ओतणे आणि पांढरे चॉकलेट वितळण्यासाठी पिवळी फुगविते आणि मिश्रणाचे मिश्रण तयार करा. जर तुमच्याकडे हाताने विसर्जन ब्लेंडर असेल तर ते एकत्र करा. अन्यथा, फक्त पांढरे चॉकलेट शिल्लक नाही बिट्स एक रेशीम मऊ मिश्रण आहे पर्यंत whisking सुरू ठेवा.
3. गॅनीशच्या शीर्षावर काही चिकट ओघ दाबुन ठेवा आणि वाडगा थंड होईपर्यत ढीग होईपर्यंत गान्चा थंड होईपर्यंत आणि सुमारे 2 तासांपर्यंत चमच्याने जाऊ शकता. वैकल्पिकरीत्या, आपण ते रात्रभर थंड करून थंड होवू शकता आणि त्यानंतर पुढील दिवशी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढू शकता आणि ते तपमानावर बसू शकतात जोपर्यत ते बरी नाहीत.
4. जेव्हा गॅनीश जवळजवळ तयार असेल तेव्हा अर्ध-गोड चॉकलेट फोडणी करून मूस तयार करण्यास प्रारंभ करा , या सूचनांचे पालन करा . जर आपण चॉकोलेटचा संकोच न बाळगता, तर तो उबदार खोलीच्या तापमानाला मऊ पडेल आणि मंद किंवा चिकट होऊ शकेल. टेंपर्ड चॉकलेट एक चांगला स्नॅप सह, हार्ड आणि चमकदार राहते. चॉकलेट-चवदार कँडी कोटिंग वापरणे किंवा फोडणीत येण्यापूर्वीच फ्रिजमध्ये ठेवण्यासाठी चॉकलेटचे पर्याय म्हणजे चॉकलेटचा पर्याय.
5. चमच्याने चॉकोलेटसह स्वच्छ, कोरलेली कँडीची साली भरण्यासाठी चंबूचा वापर करा. पूर्ण एकदा, मोल्ड्स वरची बाजू खाली वळवा आणि जादा चॉकलेटला वाडग्यात परत येऊ देऊ द्या. एक बेंच घासण्याचे साधन किंवा मेटल spatula घ्या आणि जादा चॉकलेट काढून टाकणे, molds शीर्षस्थानी ती ओतणे सुमारे 10 मिनिटे चॉकलेटच्या सेटिंगची गति वाढवण्यासाठी कवच फ्रिजमध्ये ठेवा.
6. एकदा ढुंगण तयार करणा-या चॉकलेटमध्ये प्रत्येक फणस्यात चवदार फॅशनची फवारणी केली जाते तेव्हा चॉकोलेटचा एक थर ठेवण्यासाठी काही जागा खाली फेकून देणे. खराब साखळीत गुंफणे आणि एक चांगला चॉकोलेट सील असणे अधिक चांगले आहे कारण अधिक गाॅशच्या विरोधात जे खराबपणे बंद केलेले पायघोळ
7. प्रत्येक साखळीत गणपक्षीच्या वरच्या बाजूला काही मिठाईच्या चॉकलेटची चमच्याने पसरवा व ते बाहेरील बाजुच्या झाकण आणि सील पूर्णपणे जोडत नाही तोपर्यंत तो पसरवतो. पुन्हा कस पासून कोणत्याही जादा चॉकलेट काढून, मूस तळाशी ओलांडू करण्यासाठी बेंच घासण्याचे साधन किंवा मेटल spatula वापर. चॉकोलेटची तळाशी थर सेट करण्यासाठी मल्ड्स फ्रिजमध्ये ठेवा.
8. एकदा सेट केल्यानंतर, हळुवारपणे वरच्या दिशेने मोल्डी वळवून ट्राफल्स पॉप करा. एक आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये पॅशन फ्राऊफ फ्रेफल्स स्टोअर करा आणि रूम तापमानावर सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 119 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 10 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |