ऋषी: कसे ते चव आणि ते कसे वापरावे

ऋषी धूळ गवत-हिरवी पाने आणि वृक्षाच्छादित स्टेंडसह एक सदाबहार झुडूप आहे. ऋषीचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु पिकण्याच्या उद्देशाने पाककृती वापरली जाणारी प्रजाती सामान्य ऋषी, बाग ऋषी, किंवा साल्वीया ऑफिसीनिलिस म्हणून ओळखली जाते. ऋषीला त्याच्या भव्य सुगंध आणि मातीचा चवसाठी मसाला म्हणून मोसमा दिले जाते. स्वयंपाकासाठी वापरण्याव्यतिरिक्त, या औषधी वनस्पतीचा औषधीय आणि अगदी सहजपणे शोभेच्या झुडूप म्हणून वापर केला जातो.

पाककला मध्ये सेज कसे वापरावे

ऋषी हे सर्वात विशेषतः सॉसेज तयार करण्यासाठी वापरला जातो, जरी कोणत्याही मांससह विशेषत: पोल्ट्री असलेल्या जोड्या बाबा क्लासिक सुट्टी stuffings देते विशिष्ट चव साठी प्रसिध्द आहे. पण बीन डिशेस, टोमॅटो सॉस, ओमेलेट्स, पोलेंटा, चिकन रिसोटोटो, पेस्टो आणि पास्ता आणि ट्राउटसाठी ऋषी मस्तक हे एक चव वॉटर हाऊस आहे.

ऋषी बहुतेक इतर वनस्पती जसे की एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), marjoram, आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि सह लसूण, कांदा, oregano, अजमोदा (ओवा), आणि बे पेरा चांगले harmonizes आहे.

ऋषीचा मातीचा स्वाद गोड किंवा ऍसिड फ्लेवर्सशी एक सुंदर फरक निर्माण करतो आणि म्हणून अननसाचे सहसा पेपर बनवले जाते. कॉकटेल आणि इतर पेये मिळविण्याकरिता ऋषी साध्या सिरपमध्ये देखील समाविष्ट केले जाऊ शकतात.

ऋषीच्या मोठ्या पाने खोल, तळलेले दिसतात जेणेकरून त्यास सुगंधी, खडबडीत चिप्प मिळू शकेल, ज्याचा वापर कोणत्याही डिशवर गार्निश किंवा मसाला म्हणून केला जाऊ शकतो.

पाककला ऋषीची चव सुगंधी करते, त्यामुळे तुम्हाला सौम्य ऋषी चव आवडत असेल तर ते स्वयंपाक प्रक्रियेच्या समाप्तीपर्यंत जोडा; आपण आपल्या ऋषी चव अधिक मजबूत आवडत असेल तर, सुरूवातीस जोडू

परंतु थोडेसे एक लांब पध्दत: जर तुम्ही आधी ऋषींचा वापर केला नाही तर प्रथम थोडीच जोडू शकता आणि आपल्याला कसे आवडते ते पहा आणि चवीनुसार अधिक जोडा.

पाकशास्त्र उपयोगासाठी सेज कसे वापरावे

आपण ऋषी ताजे किंवा सुक्या विकत घेऊ शकता किंवा एकतर संपूर्ण पाने किंवा चोळले जाऊ शकता.

ताजे ऋषी सामान्यतः एक घड किंवा प्लॅस्टिक सीपी कंटेनरमध्ये आणि अलीकडेच टिकवून ठेवण्यासाठी स्टेमला विकले जाते.

रेफ्रिजरेटेड ठेवल्यास आणि प्लॅस्टिकमध्ये किंवा मूळ प्लॅस्टिकच्या कंपाऊल कंटेनरमध्ये ताजे ऋषी एका आठवड्यापर्यंत चांगले राहावे. एकदा ताज्या ऋषीने कोळंबी केली की, चव कमी होईल आणि लक्षणीय बदलले जाईल.

ताजे ऋषी हे बहुतेक वेळा चव साठवून वाळवले जाते आणि एकदम संपूर्ण पाने म्हणून किंवा एक लहान तुकड्यांमध्ये "घासणे" खरेदी करता येते. दंड करण्यामुळे, ऋषी पानांवर मखमलीसारखे केस-जसे प्रोजेक्शन, चोळलेले ऋषी थोडी अस्पष्ट किंवा मऊ दिसतात. बहुतेक सुक्या जड-जवसण्याप्रमाणे, संपूर्ण पाने त्यांच्या अत्यावश्यक तेले राखून ठेवतात आणि त्यामुळे त्यांचे कुरूप भागांच्या तुलनेत अधिक चव मिळते. सुकलेले ऋषी एका हवाबंद कंटेनरमध्ये उष्ण आणि आर्द्रतापासून दूर ठेवले पाहिजे. व्यवस्थित साठवून ठेवल्यास सुक्या ऋषींनी एक वर्ष पर्यंत चांगले स्वाद ठेवावे.

जरी ऋषी हे नेहमी आवश्यक तेले काढण्यासाठी डिस्टिल्ड असतात, हे तेल अत्यंत प्रभावी असतात आणि ते स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाऊ नये.