माझे आजी मांसाहारांच्या खाद्यपदार्थांपासून ते खाल्ल्या जाणा-या मऊ पदार्थांचे मिश्रण करतात . भेंडी तयार करण्यासाठी तिने साखर आणि मनुकासह चिरलेल्या ताजी सफरचंद शिजवून भेंडी बनवावे, नंतर रात्रीच्या जेवणासाठी आभाळ डेसर्ट लावावे. कसा तरी, तिचे अम्पेनडा आंबट रेसिपी नेहमीच चवदार पदार्थांपेक्षा अधिक आवश्यक होते, परंतु आम्ही कधीही तक्रार केली नाही.
हे मिठाई, न्याहारी, किंवा स्नॅकसाठी आनंद घ्या किंवा छान पावडर म्हणून किंवा कुकि ट्रेवर अनपेक्षितपणे वापरल्याप्रमाणे सर्व्ह करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आळसासाठी:
- 3 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
- 4 चमचे साखर (पांढरा)
- 1 चमचे दालचिनी (जमिनीत)
- 3 चमचे बेकिंग पावडर
- 1 चिमटी मीठ
- 1/2 कप चांगली गुणवत्ता डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा भाज्या लहान
- 1 अंडे
- 3/4 कप पाणी
- भरण्यासाठी:
- 1 कप पाणी
- 4 पाउंड सफरचंद (सोलून, सेर केलेले आणि लहान चौकोनी तुकडे)
- 1 चमचे दालचिनी (जमिनीत)
- 2 कप साखर (पांढरा)
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1/8 कप पाणी
- 1 कप मनुका (कोमट पाणी आणि निचरा मध्ये नरम)
- तेलासाठी तेल किंवा छोटा करा
ते कसे तयार करायचे
एम्पाॅडा डोफ तयार करा:
एक मोठे वाडगा बरोबर पीठ, साखर, दालचिनी, बेकिंग पावडर, आणि मीठ चिमटा काढण्यासाठी काटा किंवा झटकून घ्या.
एक पेस्ट्री कटर किंवा दोन सुर्यातील कवचमध्ये कांदा घालून ढवळावे.
मध्यम वाडग्यात अंडे मिक्स करा, नंतर 3/4 कप पाणी घाला. पिठात पिठ घालून मिक्स करावे आणि पिठ भिजवावे. 30 मिनिटे झाकण ठेवून कणिक थंड करा.
ऍपल कारमेल भरणे करा:
एक उथळ पॅन मध्ये उकळण्याची 1 कप पाणी आणा. सफरचंद आणि दालचिनीचा तुकडा काढा आणि सफरचंद फोर्क-टेंडर आणि पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळत रहा. (सफरचंदाला पूर्णपणे शिजवण्यासाठी आवश्यक असल्यास थोडे जास्त पाणी घाला.)
साखर, लिंबाचा रस आणि 1/8 कप पाणी एकत्र करून एका लहान भोपळ्यामध्ये हलवा. मिश्रण एक उकळण्याची पोहोचते पर्यंत, सतत ढवळत, कमी उष्णता चेंडू गरम. जेव्हा तो गडद सोनेरी रंग बदलतो (किंवा कॅन्डी थर्मामीटरने 335 फ / 168 सी पर्यंत पोहोचतो) तेव्हा ती उष्णतेने काढून टाका, परंतु सतत ढवळत राहा.
शिजवलेले सफरचंद आणि मऊ के मनुका मध्ये त्वरीत घट्ट होतात.
टीप: जर भरणे कठीण होण्यास सुरुवात होते, ते स्टोव्हवर परत या आणि कमी गॅस वर गरम ठेवा
ऍपल Empanadas एकत्र आणि तळणे:
थोडय़ा प्रमाणात भुरभुरावा आणि 1/4 इंच (6.3 मिमी) जाड भिजवा.
लहान प्रक्षानासाठी 4 इंच (10 सें.मी.) मंडळे कापून मध्यम आकाराच्या किंवा 5 इंच (13 सें.मी.) वर्तुळाच्या मोठ्या भागांसाठी 6 इंच (15 सें.मी.) मंडळे काढा.
शिजवताना 1, 2, किंवा 3 चमचे अनुक्रमे लहान, मध्यम आणि मोठे गोभी मंडळे मध्यभागी भरतात. एक अर्ध-वर्तुळ तयार करण्यासाठी कणिक दुमडलेल्या पटलात आणि एक बाजू बांधण्यासाठी किनारी वापरा.
आपण तयार केलेले 3 ते 3 तास आधी ते तयार केलेले फ्रेजेट करावे.
6 ते 7 मिनिटे तेल (3000 F / 177 C) मध्ये बॅच मध्ये थंड अभिषेदास तळणे, आपण त्यांना सेवा देण्यापूर्वी एका धातुच्या रॅकवर किंवा शोषक कागदाच्या वेगवेगळ्या स्तरांवरून थोड्या थोड्या अंतरावर निचरा करा.
ताकीद: भरणे कदाचित खूप गरम असेल.
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित