या स्वादिष्ट ऑपेरा केकमध्ये डलॉयौमधील पारंपरिक ऑपेरा केक म्हणून सर्व समान घटक आहेत, एक महत्त्वपूर्ण अपवाद आहे: चॉकलेट एस्प्रेसो आणि समृद्ध चॉकलेटच्या पर्यायी स्तरांचा मिलामिका सुस्वादित, अनूठा संयोजन आहे. या मोचा ओपेरा केकचा एक भाग म्हणजे मिठाईचा भव्य शोस्टॉप करणारा.
घटकांची यादी घाबरू नका, ते सर्व एकत्र सुंदर दिसत आहेत आणि जितके क्लिष्ट दिसत नाही तितके लवकर.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- बदाम केक:
- 6 मोठे अंडी पंचा (खोलीचे तापमान)
- 2 tablespoons साखर (दाणेदार)
- 2 कप बदाम (धूसर, ग्राउंड)
- 2 1/4 कप साखर (कन्फेक्शनर्स ', शिफ्टेड)
- 6 मोठे अंडी
- 1/2 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
- 3 tablespoons बटर (melted आणि थंड)
- एस्प्रेसो सिरप:
- 1/2 कप पाणी
- 1/3 कप साखर
- 1 1/2 चमचे एस्प्रेसो (झटपट)
- कॉफी बटरक्राम:
- 2 चमचे एस्प्रेसो (तत्काळ)
- 2 चमचे पाणी (उकळत्या)
- 1 कप साखर
- 3 चमचे पाणी
- 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
- 1 अंडे
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 14 tablespoons बटर (तपमानावर)
- गडद चॉकलेट गणले:
- 8 औन्स चॉकलेट (बारीक बारीक चिरून)
- 1/2 कप दूध (संपूर्ण)
- 1/4 कप क्रीम (भारी)
- 4 tablespoons बटर (तपमानावर)
- चॉकलेट ग्लेझ:
- 5 औन्स चॉकलेट (बारीक बारीक चिरून)
- 1/2 कप बटर
- Ganache
ते कसे तयार करायचे
बदाम स्पंज केक बनवण्यासाठी:
ओव्हन 425 एफला ओव्हन चक्राकार कागदांसह 15 इंच 12 इंचचे कप्पे लावा आणि बटरमधली पृष्ठभाग ब्रश करा. बाजूला ठेव.
इलेक्ट्रिक पिशवी वापरुन, अंडे पांढरा वर फेकून ते फेसाळ होईपर्यंत वाढतात आणि विस्तृत करण्यास सुरुवात करतात. साखर सह शिंपडा, एका वेळी एक चमचे, सर्व समाविष्ट होईपर्यंत तो तकतकीत होईपर्यंत meringue पराभव आणि ताठ peaks धारण सुरू ठेवा.
वेगळ्या वाडगामध्ये, बदाम, साखर, आणि संपूर्ण अंडी मध्यम वर फेकून जोपर्यंत होईपर्यंत हे मिश्रण हलके आणि फेसाळ बनते.
हलक्या पिठात पीठ नीट ढवळून घ्यावे.
हलक्या हाताने चाटणे 1/4 पिठात अंडी अंडी पंचा मध्ये. नंतर पिठात उरलेले उर्वरित भाग घ्या आणि मिक्सरमध्ये अंडे पंचामध्ये मिक्स करावे.
स्पॉन्ज केक पिठात दोन कूशच्या आत घालून 5 मिनिटे भाजणे, जोपर्यंत पृष्ठभागावर प्रकाश टच येत नाही तोपर्यंत.
ताज्या चर्मपत्रिकेसह प्रत्येक केकचा वरचा पृष्ठभाग झाकून काळजीपूर्वक ते स्वच्छ पृष्ठभागावर टाकून द्या. हळूहळू केक पासून जुन्या चर्मपत्र परत छिद्र आणि त्यांना बाहेर कोरडे पासून टाळण्यासाठी त्यांना केक प्रती ढीग आराम करण्याची परवानगी
एस्प्रेसो सिरप बनविण्यासाठी:
मध्यम गरम होईपर्यंत, मध्यम आचेवर 1/2 कप पाणी, 1/3 कप दाणेदार साखर आणि 1 ते 1/2 चमचे उकडलेले एस्प्रेसो उकळून 5 मिनिटे थंड करा. आणि बाजूला सेट
चॉकलेट वेलक्रॅम तयार करण्यासाठी:
एक स्वच्छ वाडगा मध्ये, लोणी मंद आणि हलका होईपर्यंत, 5 मिनीटे मध्यम उच्च गतीने मारा. कमी करण्याची गती कमी करा, आणि नंतर उर्वरित साहित्य जोडा. एकदा कन्फेक्शनर्स 'साखर पूर्णपणे निगडीत झाल्यानंतर दुधाची भांडी मध्यम तेला वाढवा आणि फ्रॉस्टिंग 2 मिनिटापर्यंत पराभूत करा, जोपर्यंत ते हलके आणि मऊ आणि हलका नाही.
गणेश बनवण्यासाठी
एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मध्यम गॅस चेंडू, एक उकळणे दूध आणि मलई आणण्यासाठी गॅसवरून पॅन काढा आणि चॉकोलेटमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. एक पूर्णपणे गुळगुळीत पोत सुनिश्चित करण्यासाठी, 2 मिनिटे चॉकलेट ढवळत राहा. लोणीमध्ये नीट ढवळा आणि 9.
केक एकत्र करण्यासाठी:
चर्मपत्र कागद असलेल्या एका मोठ्या बेकिंग शीट लाईन करा. केकच्या प्रत्येक लेयरच्या 10 इंच चौरसाने एक 10-इंच कट करून बेकिंग शीटवर ठेवा.
एस्प्रेसो सिरपसह केकची पहिली थर बनवा. केकच्या पृष्ठभागावर 3/4 चॉकलेट वेलरहितने काळजीपूर्वक पसरवा.
चॉकलेट बटरकिरावर केकच्या दोन सुटे आयत ठेवा, आणि नंतर त्यांना एस्प्रेसो सिरप लावा. एक चिकट थर मध्ये केक प्रती ganache पसरवा. केशरीच्या शेवटच्या थरमध्ये गॅनीश प्रती एस्प्रेसो सिरप ने ब्रश लावा आणि नंतर चॉकलेट वेलक्रॅमच्या पातळ थराने त्याचा विस्तार करा. ग्लेझिंगच्या आधी 1 तास आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये केक चिल लावा.
केक झिलके:
त्यास उकळवून आणि घाईघाईने काढून टाकून आणि पदार्थ काढून टाकून बटरची स्पष्टता करा. दुहेरी बॉयलरमध्ये चॉकोलेट वितळवा आणि ग्लास चिकट होईपर्यंत स्पष्टीकृत मसालामध्ये नीट ढवळून घ्या. चॉकलेटला केकवर झाकण घाला आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटर मध्ये सेट करण्यास परवानगी द्या.
इलेन लेम द्वारा अद्यतनित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 688 |
| एकूण चरबी | 44 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 21 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 144 मिग्रॅ |
| सोडियम | 15 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 66 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |