खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चिनी द्वारे सुमारे 3,000 वर्षांपूर्वी शिजवलेले आणि प्रक्रिया होते पश्चिमेकडे जाताना, रोमन्यांनी पेट्सो तयार केला, त्याचे नाव उकडलेले खारवलेली डुक्कर, अंजीर, मसाला, आणि लाल वाइन सह मिरपूड सॉस यांचे नाव होते. आज, सरासरी अमेरिकन दरवर्षी सुमारे 18 पौंड बेकन घेतो. आमच्या आधुनिक समाजातील बर्याच रेस्टॉरंटमध्ये ही स्वादिष्ट आणि खारटपणा खाल्ल्या जाते आणि 13,000 पेक्षा अधिक सदस्य असलेल्या "बेकनची स्तुती" या विषयावर बेकनची एक आधिकारिक मंजूर चर्च देखील आहे.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या प्रकार
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि हे ham दोन्ही एक डुक्कर आहेत, पण फरक आहे जेथे डुक्कर भाग कट आहेत, मांस साठी curing प्रक्रियेसह. हॅम, उदाहरणार्थ, अनेकदा एक जांघ किंवा दंड पासून घेतले आहे आणि देश आणि संस्कृती अवलंबून विविध प्रकारच्या उपचार प्रक्रिया आहे.
वेगवेगळ्या प्रकारचे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आहेत उदाहरणार्थ, कॉलर बेकन हे डुक्करांच्या डोक्याच्या मागे आहे, कॉटेज बेकन पातळ, कूट, आणि खांदा कटातून दुबळलेला डुकराचे मांस आहे, आणि ज्वेल बेकन ठीक आहे आणि डुकराचे गाल धुके. डुकराचे मांस पासून मांस आणि चरबी च्या streaks सह बेक streaky खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस म्हणून ओळखले जाते डुक्करच्या मागच्या बाजूला किंवा मागे येणारा सुगंधी पदार्थ बहुधा परत बेकन म्हणून ओळखला जातो आणि त्यात कंदपासून एक पातळ ओव्हलसह एक स्ट्रीकी तुकडा समाविष्ट असतो.
कसे बेकन मेड आहे
घरी स्वयंपाक करण्याआधी बेकनचे मांस नेहमी बरे झाले आणि धुरावे लागते, आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साठी उपचार प्रक्रिया सहसा भरपूर मीठ (pickling) आणि एक समुद्र किंवा कोरड्या पॅकिंग समावेश.
उकडलेले किंवा स्मोक्ड नसल्यास कोरड्या प्रक्रियेस थंड हवेमध्ये आठवडे किंवा महिने लागू शकतात. काय सहसा बेकन इतके flavorful करते आत चरबी आहे जे शेवटी एक खडबडीत आणि निविदा उत्पादन मध्ये रूपांतरित. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस stovetop किंवा ओव्हन द्वारे शिजवलेले जाऊ शकते तरी, ओव्हन मध्ये पाककला बेकन जलद आणि सोपे आहे आपण कुरळे पेक्षा फ्लॅट ऐवजी नाही splattering आणि शिजवलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या अतिरिक्त लाभ मिळवा
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार कसे
या सोप्या प्रक्रियेसाठी, आपल्याला फक्त चार गोष्टी आणि सामग्रीची आवश्यकता आहे:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक संच
- भट्टी
- उथळ बेकिंग शीट
- पॅनमध्ये फिट करण्यासाठी बेकिंग रॅक
- अल्युमिनिअम फॉइल (पर्यायी)
5 पायऱ्या मध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शिजविणे कसे
- 400 डिग्री फॅ ओव्हन ते ओव्हन करावे.
- उथळ बेकिंग शीटवर रॅक ठेवा. सुलभ स्वच्छतेसाठी आपण अॅल्युमिनियम फॉइलसह उथळ पॅन देखील लावू शकता.
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस कापून बाजूला बाजूला सेट, स्पर्श नाही
- मृदूच्या इच्छित पातळीनुसार 10 ते 15 मिनिटे बेक करावे.
- पेपर टॉवेलवर काढून टाका. (लक्षात ठेवा की आपण ओव्हनमधून काढून टाकल्यावर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हे थोडेसे शिजवावे लागतील, आणि ते थंड होईल तेव्हा ते अधिक कुरकुरीत होईल.)
घरगुती पाककला
वरील कृतींच्या तुलनेत होममेड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक लांब प्रक्रिया घेते. कुक सुमारे दोन दिवस एक उघडा झाकून रॉक वर बेली refrigerate पाहिजे. त्यानंतर, त्यांनी धुरापासून ते सुमारे 200 अंश सेल्सिअस ऍपलवुडच्या चिप्ससह सेट केले. डुकराचे मांस पेट तीन तास किंवा अंतर्गत तापमान 150 डिग्री फूट पर्यंत धुता येऊ शकते.