ऑस्ट्रेलियन खाद्यपदार्थांचे चेहरे सतत बदलत असते. हे वैविध्यपूर्ण आणि अभिनव आहे ऑस्ट्रेलियामध्ये राहणा-या अनेक संस्कृतींकडून मूळ उपज आणि उत्पादन सादर केले गेले आहे.
फ्यूजन पाककला
ऑस्ट्रेलियातील खाद्यपदार्थांमध्ये थाई, चीनी, जपानी, भारतीय, फ्रेंच, जर्मन, लेबनीज, व्हिएतनाम आणि मेडिटेनिअन खाद्यपदार्थांची फ्लेवर्स असतात. हे सर्व खाण्याच्या सर्व स्तरांमध्ये प्रचलित आहेत, स्थानिक मासे आणि चिपच्या दुकानांना प्रथम श्रेणीच्या जेवणाचे आस्थापनांपासून जे सर्वकाहीसह थाई मिठाईची सॉस देण्याची पद्धत आता सर्वमान्य आहे.
अतुलनीय ताज्याउत्पादनाच्या भरपूर प्रमाणात, ऑस्ट्रेलियन शेफ स्वयंपाकाच्या चौकोनांना धक्का देत आहे आणि सांस्कृतिक विविधतेसह आतील विविध प्रकारचे डिनर प्रस्तुत करते.
मॉडर्न ऑस्ट्रेलियाची गणना केली जाते. तथापि, हे नेहमीच नव्हते. तुलनेने अलीकडे पर्यंत, ऑस्ट्रेलियन खाद्य ही वैविध्यपूर्ण गोष्ट नव्हती किंवा ही आकर्षक नव्हती. खरेतर, फक्त गेल्या 20 वर्षांतच शेफने फ्यूजिंग फ्लेवर्स सुरु केले आहेत जे आधुनिक ऑस्ट्रेलियन किंवा "मॉड-आॅझ" पाककृती म्हणून ओळखले जातात.
मांस
गोमांस, कोंबडी आणि डुकराचे मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले जात असले तरी कोंगारुसारख्या मुळ मांसची लोकप्रियता वाढत आहे. कांगारू एक गडद, चविष्ट मांस आहे जो लोह मधील उच्च आणि चरबी आणि कोलेस्टरॉलमध्ये कमी आहे. हे मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) ते साधारणपणे तुलना आहे
ऑस्ट्रेलियात लँब एक आवडता आहे. लँब चॉप्स, कटलेट, रॅक आणि रोस्ट्स मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले जातात
समुद्री खाद्य
एक बेट राष्ट्र म्हणून, ऑस्ट्रेलिया सीफुड एक भरपूर प्रमाणात असणे दावा जसे oysters, abalone, लॉबस्टर, कोळंबी, आणि गोड्या पाण्यातील एक मासा
अंटार्क्टिकातील समृद्ध शीत संधामुळे सागरी मत्स्यव्यवसाय मदत करतात. भारतीय आणि पॅसिफिक महासागरांवर तसेच अंतर्देशीय नदी प्रणाली आणि पाणथळ जागा असलेल्या समुद्र किनारपट्टीस रहाणे, ऑस्ट्रेलियात स्थानिक माशांची विस्तृत प्रजाती आहे.
काही प्रसिद्ध गोड्या पाण्यातील प्रजातींमध्ये बारमंडी, मरे कॉड आणि पेर्चेच्या विविध प्रकारांचा समावेश आहे.
महासागरांमध्ये यिलटेईल, किंगफिश, ब्रीम, स्नेपर, रेड सम्राट आणि ऑरेंज रौफी यांचा समावेश आहे.
ब्रिटिशांची सुरुवात
पारंपारिक ऑस्ट्रेलियन भाडे नैसर्गिकरित्या अधिक विनम्र आणि हार्दिक इंग्लिश आहार पासून त्याच्या मुळे घेतले. ब्रिटीश स्थलांतरितांनी वसाहत स्थलांतरीत केले आणि त्यांच्या पाककृती त्यांच्याबरोबर आणल्या. त्यात भाजलेले किंवा मांसाचे तुकडे, ब्रेड, पुडिंग आणि पाई यांचा समावेश होतो.
1 9 70 च्या दशकापर्यंत ऑस्ट्रेलियन कुटुंबांनी "मांसाचे व तीन शाकाहारी" आहार घेतले जे विशेषत: कोकरू, गोमांस किंवा चिकन आणि मूळ भाज्या यांचा समावेश होता.
युरोपियन इन्फ्लक्स
1 9 40 च्या दशकात, '50 चे दशक आणि 60 व्या शतकात ऑस्ट्रेलियाने युरोप आणि भूमध्यसागरीय देशांमधून एक नवीन लहर आणली. चेहरा ऑस्ट्रेलियन पाककृती कधीच समान होणार नाही. या स्थलांतरितांनी त्यांच्याबरोबर विचित्र आणि अद्भुत गोष्टी आणल्या ... लसणीसारखे!
इटालियन, ग्रीक आणि जर्मन स्थलांतरणाने आले, पास्ता, एस्प्रेसो, जैतून आणि मसालेदार, बरे केलेले मांस मिळाले. पॅक आणि वाइनमेकिंगसह बेकिंग ब्रेडची नवीन पद्धत सादर करण्यात आली ज्यासाठी ऑस्ट्रेलिया आता प्रसिद्ध आहे.
एशियन योगदान
1 9 80 पासून, आशियाई इमिग्रेशन आता प्रचलित आहे, आता लोकसंख्या सुमारे 6% बनली आहे. ऑस्ट्रेलियन 'आशियाई अन्न साठी भूक खूप वाढले आहे ऑस्ट्रेलियन शेफ भारत, चीन, जपान आणि दक्षिणपूर्वी आशियातील मसाल्या, नारळाचे दूध, आले आणि लेमोनाग्रस एकत्रित करत आहेत.
भविष्याकडे परत: Dreamtime Fusion
ऑस्ट्रेलिया आपल्या स्वयंपाकासंबंधी प्रवासावर, जलद वेळेत, एक दीर्घ मार्गाने आला आहे. ऑस्ट्रेलियन शेफने आपल्या कौशल्यांचा विकास करण्यासाठी जगाचा प्रवास केला आहे आणि स्वतःच्या बॅक यार्डमध्ये प्रेरणा मिळवण्यासाठी घरीच आले आहेत.
ही प्रेरणा स्वदेशी ऑस्ट्रेलियातील इऑन्स-जुन्या पाककृतीच्या पुनर्विकासातून येत आहे. हजारो वर्षांपासून, आदिवासी लोक जमीनच्या पिकांवर टिकून राहू शकले.
मीट्समध्ये कंगारू, लहान मर्सपियाल, इम्युस, मगरमांसे, डुगॉन्ग (समुद्री गायशी संबंधित मोठ्या समुद्री सस्तन प्राणी आणि कछुए) प्रामुख्याने किनारपट्टीच्या भागामध्ये प्रामुख्याने असलेल्या जमातींसाठी मासे आणि शंख उभी होती. स्थानिक फळांची फळे होती, त्यापैकी काही "रेस्टॉरंट्स" मध्ये प्रथमच "क्वांडॉन्ग" म्हणून ओळखतात जसे "वन्य आल्यासारखे" किंवा "डेझर्ट आल्यासारखे" आणि "रिबेरी," एक आंबट-क्रेनबेरी सारखी फळ.
न्यूझीलंड अन्न ऑस्ट्रेलियन खाद्यतेप्रमाणेच आहे: दोन्ही मुळे ब्रिटिश आणि आयरिश खाद्यपदार्थांमध्ये आहेत. फरक आहेत, तथापि. माओरीस (देशी न्यूझीलंडर्स) आणि इतर पॅसिफिक बेटांच्या स्थलांतरित लोकसंख्येचा एक महत्वपूर्ण हिस्सा आहे. परिणामी न्यूझीलंड पाककृतीमध्ये मजबूत पोलिनेशियन प्रभाव आहे. "कुमारा" (एक रताळे) सारख्या प्राचीन स्टेपल्स, न्यूजीलंड रेसिपीसह अधिक पारंपारिक सहकार्याने अलीकडेच, इतर आंतरराष्ट्रीय फ्लेवर्स, विशेषत: दक्षिण-पूर्व आशियातून किवीमध्ये मोठी भूमिका बजावते.
तयार करा
ताजे समुद्री खाद्यपदार्थ, मीट, डेअरी आणि भाज्या यांच्या भरपूर प्रमाणात न्यूझीलंडच्या लोकांनी स्थानिक आणि हंगामी उत्पादनांचा वापर करण्यावर भर दिला.
किवीफुट
न्यूझीलंड देखील किवीफ्र्टसाठी प्रसिद्ध आहे जरी न्यूजीलंडच्या मुळापैकी नाही, हे एक अतिशय लोकप्रिय फळ पीक आहे. किवीफ्रेट, ज्याला फक्त "कीवी" म्हणून ओळखले जात होते, ते चीनहून आले आणि काही काळ "चीनी हंसबेरी" म्हणून ओळखले जात असे. 1 9 50 च्या दशकात न्यूजीलॅंडने त्यांना निर्यात करायला सुरुवात केली त्या वेळी किवीफ्रेट हे नवीन नाव म्हणून स्वीकारले गेले.
तामारिलो
"Tamarillo," किंवा "ट्री टोमॅटो" एक लाल किंवा पिवळा उपप्रिस्पल फळ आहे जो किवीजमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे. मनोरंजक, Tamarillos दोन्ही गोड आणि आंबट आहेत. ते चटण्यांमध्ये वापरले जातात, आइस्क्रीम वापरुन खाल्ले जातात आणि अंडयातील बलकाने मिसळलेले असतात (त्यांचा वापर जवळजवळ अंतहीन असतो).
मांस
न्यूझीलंडमधील चिकन हा सर्वाधिक प्रमाणात वापरण्यात येणारा मांस आहे तथापि, हे न्यूझीलंड ओळखले जाते की त्याच्या कोंबडी साठी नाही. न्यूझीलँड शेर जगातील प्रसिद्ध आहे बहुतेक देश खेडूत जमीन भरपूर प्रमाणात भरून शेळी आणि गुरे जत करण्यासाठी आदर्श आहे. न्यूझिलंडर्सनाही शस्त्रक्रियेने शरीराचा भाग काढून घेण्याची एक संधी असते.
लामीने किवीच्या आहारामध्ये मोठी भूमिका निभावली आहे जिथे रविवार भेकडी भाजून एक कौटुंबिक संस्था आहे. आज जे खाल्ले जाते ते कोकऱ्याच्या तुलनेत फारच धक्कादायक आहे. मेंढी आणि मटनच्या चव, लोंब पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह दोन्ही, एक चव, हलका मांस साठी चव सह बदलले गेले आहे
समुद्री खाद्य
एक द्वीप राष्ट्र म्हणून, न्यूझीलंड आहार समुद्री खाद्य मध्ये समृद्ध आहे की नाही आश्चर्यकारक नसावे.
"पाईप्स" लहान प्रकारचा क्लॅम प्रकार आहे. इतर मुळ शेलफिशमध्ये "पावा" (एबोनोन) समाविष्ट आहे, प्रसिद्ध "ब्लफ ऑस्टर," याला "फ्लॅट ऑस्टर" किंवा "मड ऑस्टर्स" आणि न्यूजीलंडच्या ग्रीन-लिपड मसल या नावानेही ओळखले जाते. "कोर्रा," एक मुळ गोड पाणी क्रेफ़िश, त्याच्या नाजूक, गोड देह साठी prized आहे
न्यूझीलंडच्या तलाव आणि नद्या दोन्ही उत्तर आणि दक्षिण बेटांमध्ये ट्राउट (रेनबो, ब्राउन आणि ब्रूक) धरून धरतात. न्यूझीलंड व्हाइटबेट हे सामान्य आणि अतिशय लोकप्रिय आहेत - ते त्यांच्या इंग्रजी आणि चीनी समकक्षांपेक्षा लहान आहेत.
समुद्री मच्छिमारीमध्ये य्ल्टेईल किंगफिश, स्नैपर, ब्लू माओमाओ, मार्लिन, स्वॉर्डफिश, जॉन डोरि, ट्रेव्हीली, कहावाई (ऑस्ट्रेलियन सॅल्मन), ग्रे मूलेट, ब्लू कॉड आणि बास यांचा समावेश आहे. अल्बाकोर, स्काजॅक, बिगये, यलोफिन आणि दक्षिणी ब्लूफिनसह अनेक ट्युना मत्स्यव्यवसाय देखील आहेत.
ब्रिटिशांची सुरुवात
ऑस्ट्रेलियाप्रमाणेच, न्यूझीलंडच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थांची मुळे ब्रिटिश भूमीतील स्वयंपाकासाठी विनम्र देशात आढळतात. सेट्लॉल्सने त्यांच्याबरोबर मटण पाई, स्कोउस, भांडयात ठेवलेले मांस आणि रॉक केक्स यासारख्या पाककृती आणले.
पॉलिनेशियन प्रभाव
ब्रिटीश बेटांमधून स्थायिक्यांचे आगमन होण्यापूर्वी, माओरीजने वाफाळ, धूम्रपान करणे, भाजणे किंवा वाळविणे यासारखी पद्धती वापरून अन्न तयार केले.
मर्यादित पाक संसाधने असूनही, ते "हकारी", प्रचंड मेजवानी तयार करण्यामध्ये पटाईत होते, जेथे पारंपारिक " हंगी " वापरून गरम दगडी तासांना मेजवानी केली जाईल.
माओरीस शिकार, मासेमारी आणि बटाटाची पिके वाढण्यास व "कुमारा" मध्ये अत्यंत कुशल होते.
निर्वासितांच्या आगमनानंतर, माओरीस स्वयंपाक करण्याच्या नवीन पद्धतींचे अनुकूल करते आणि परदेशी फ्लेवर्सच्या वापराचे अन्वेषण करतात.