या रूचकर उत्तर भारतीय डिशला त्याचे नाव रगण (लाल अर्थ) असे म्हणतात. रंगाने आपल्याला घाबरू देऊ नका, कारण हे विशेषतः गरम, मसालेदार डिश नाही. हा एक मशरूम टोमॅटोची आळ आणि लसूण घालून आहे. लाल रंग रस्सा मध्ये टोमॅटो येते, नाही ठळक मसाला नाही की आपले तोंड तुकडे करण्यासाठी गरम होईल या मशरूमची पाककृती भारतीय भाजीपाला आहे जी निरोगी भाजीत एकत्रित करते आणि भात किंवा पिलिफ सह सर्व्ह करता येते.
जेवणाची उत्पत्ती उत्तर भारतामध्ये झाली आहे जेथे शाकाहारी पदार्थ प्रमुख आहेत.
भारतीय काय आहे?
कढीपत्ता ताजे किंवा सुक्या गरम मिरच्यांचा समावेश होतो आणि त्यात सॉसमध्ये तयार केलेले पदार्थ समाविष्ट होतात. त्यात करी बनू शकतो आणि एक मांस किंवा भाजीपाला कढीबद्ध असू शकते. मसाले कढीपत्ता मध्ये सर्वात लक्षणीय आहेत; ते जटिल, ठळक फ्लेवर्स ऑफर करतात. सर्व करी मसालेदार नाहीत; रोगानी कुंभ विशेषतः गरम नाही. इतर बरेचसे गरम असू शकतात, आणि बहुतांश धणे, जिरे आणि हळद
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठे कांदा (चतुर्थांश)
- 3 मध्यम आकाराचे टोमॅटो (चौथा भाग)
- 2
- हिरव्या मिरच्या (कमी उष्णता हवे असल्यास कमी करा)
- 5 पाकळ्या लसूण
- 1-इंच तुकड्याचे तुकडे
- 3 tablespoons तेल (किंवा सूर्यफूल किंवा कॅनोला तेल)
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे जिरे पूड
- पर्यायी: 1/2 चमचे लाल तिखट
- 1/4 चमचे
- हळद पावडर
- 1 चमचे गरम मसाला
- 2 कप (किंवा 500 ग्रॅम) बटण मशरूम (स्वच्छ धुवा आणि शेकोटीत कट)
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 4 चमचे जाड न कचरा दही (आंबट असू नये; चिकट होईपर्यंत झटकून टाकावे)
- 1/4 कप ताज्या कोथिंबीर (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
- सर्व भाज्या पूर्णपणे धुवून कोणत्याही घाण किंवा अवशेष काढून टाका.
- चॉपरर्ड कांदा, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, आले आणि लसूण एका फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि त्यांना चिकट पेस्टमध्ये बारीक करा. जेंव्हा पीठ पीत असेल तेंव्हा त्यात पाणी घालण्याची आवश्यकता नाही कारण टोमॅटोच्या जसजसे गोष्टी चालत राहण्यासाठी पुरेशी द्रव पुरेल.
- मध्यम गॅस वर एका कढईत तेल गरम करून त्यात मिश्रण आणि सर्व चूर्ण मसाल्यांना पॅनमध्ये घाला. तेल मसालापासून वेगळे होईपर्यंत सर्व काही नीट ढवळून घ्यावे. मसाला टाळण्यासाठी आणि / किंवा पॅन वर बर्न करण्यापासून ते मिश्रण लांबवावे.
- मसाला स्वयंपाक करताना, मशरूम घालून हळूहळू हलवा. चवीपुरते मीठ आणि अर्धा कप गरम पाणी घालावे.
- मशरूम मऊ असतात परंतु मिरच्या किंवा ओव्हरक्यूक नाहीत तोपर्यंत सर्वकाही एकत्र ठेवा. उष्णता पासून अन्न काढा आणि तो पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत दही मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. हे ते एक सत्त्वयुक्त पोत देते.
- चिरलेली ताज्या धणे घेऊन डिश बनवा आणि जीरा तांदूळ किंवा पसंतीचे दुसरे धान्य द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 9 0 |
| एकूण चरबी | 3 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 4 मिग्रॅ |
| सोडियम | 651 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 60 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |