आपण यहूदी असू किंवा अविश्वसनीय होममेड चिकन स्टॉक करण्यासाठी प्रतीक्षा नाही. चिकनच्या चवसाठी स्टॉकमध्ये लीच करण्यासाठी किमान दोन तासांची योजना करा. एक श्रीमंत स्टॉक कमी करण्यासाठी straining केल्यानंतर आणखी एक तास उकळत्या ठेवा. स्किमड कोंबडी फॅट जतन करा (स्कमल्त्झ)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 (3 ते 4 पौंड) संपूर्ण चिकन
- 1 मध्यम सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड (चौथा भाग)
- 2
- leeks (पांढरा भाग केवळ, पूर्णपणे आणि quartered साफ)
- 1 लहान रतुबागा (चौथा भाग)
- 3 पाने सह भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (halved)
- 12 अजमोदा (ओवा) stems
- 2 मोठे गाजर (चौथा)
- 2 मोठे कांदे (चतुर्थांश)
- 8 काळे मिरे (सुक्या)
- 1/2 टीस्पून सुका मेवा
- कोशेर किंवा मोटे मिठ
ते कसे तयार करायचे
- चिकन साफ करा आणि गिलेट्स टाकून द्या किंवा पोकळीत दिलेली कोणतीही इतर भेटवस्तू द्या. कोषेर किंवा मोटे मिठ सह उदारपणे आत आणि बाहेर संपूर्ण चिकन मिठ कोंबडीला 35 मिनिटे उभं राहू द्या.
- चिकन आणि मोठ्या प्रमाणात भांड्यापासून ते मध्यम ठिकाणी मीठ धुवून घ्या. सलगम, रटबागा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा), गाजर, कांदे, मिरी , आणि अजमोदा थंड पाण्याच्या 4 किंवा 5 कवचांसह झाकण करा. उच्च उष्णता चेंडू एक उकळणे आणा, नंतर लगेच उकळण्याची करण्यासाठी गॅस कमी. 1 1/2 ते 2 तासासाठी उकळत असणे, कधीकधी शीर्षस्थानापासून फेस करणे
- कोंबडीची मोठी मोठी सपाट होळी लगेच काढून टाकावी. चिकन पासून मांस काढा आणि सँडविच (दरम्यान नाही ब्रेड!) आणि salads साठी जतन नंतर हाडे घ्या आणि भांडे परत आणि आणखी एक तास उकळण्याची.
- सूप एका मोठ्या वाडग्यात घालून छिद्रेमधील सर्वकाही काढून टाका. कठोर चरबी पृष्ठभागावर तयार करण्यास परवानगी देण्याकरिता पुरेसा वेळ थंड करा. नंतर फॅट काढून टाका. मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह तापविणे परत आणा.
किचन नोट्स
या टप्प्यावर आपण अधिक भाज्या जोडू शकता किंवा खरोखरच श्रीमंत मटनाच्या काठीसाठी प्रक्रिया पुन्हा सुरु करू शकता. चीनी चिकन स्टॉक कधीकधी सहा किंवा आठ कोंबड्यांना वापरत असे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 615 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 190 मिग्रॅ |
| सोडियम | 306 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 20 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 63 ग्रॅम |