जर्मन स्थलांतरितांनी 1 9 व्या शतकाच्या पूर्वार्धात चिलीमध्ये स्थायिक होणे सुरू केले, त्यांच्यासोबत घरी त्यांच्या पाककृती आणल्या. पॅन दे पास्कुआ ( दगडासारखी ख्रिसमस केक) आणि बर्लिन (डेलस डी लेशेने भरलेला जर्मन-शैलीतील डोनट्स) - यापैकी जर्मन डिशेसपैकी बहुतेकांनी चिलीतील पदार्थात पकडले आहे .
केळी, कूशीसाठी जर्मन शब्द सामान्यतः चिलीमधील केक्सचे वर्णन करण्यासाठी वापरले जाते. दक्षिण ब्राझीलमध्ये याच प्रसंगी घडत आहे, जिथे अनेक जर्मनांनी स्थायिक केले, तरी ते शब्द पोर्तुगीजमध्ये " कूका "
चिलीयन-शैलीतील कुचेन डी मॅनझना या पारंपारिक जर्मन ऍफ़फिलकुचेंसारखीच असू शकते, एक कस्टर्ड सारखी पिठ आणि भोपळी मिरचीने भरलेले एक लहान क्रस्ट आणि एक चंबू टॉपिंग. आणखी एक प्रकारचा चिलीयन-शैलीतील सफरचंद कूचण एक सफरचंदाच्या आळीसारखाच असतो. या कूचनात थोड्याशा कुकीज सारखी कवच आणि एक सफरचंद भरणे आहे. हे जोरदार मोहक आणि चवदार आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- क्रस्टसाठी:
- 1 2/3 कप सर्वपटीने आले
- 1 कांडी लोणी थंड बटर
- 1/2 चमचे मीठ
- 1 चमचे साखर
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 1/4 कप थंड पाणी
- ऍपल भरत साठी:
- 5 सफरचंद (3 गोड लाल सफरचंद आणि 2 आंबट हिरव्या सफरचंद)
- 6 tablespoons साखर
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1/2 चमचे दालचिनी
- 1/8 चमचे मीठ
- ग्लेझसाठी:
- 1/4 कप जर्दाळू जेली
- किंवा
- साखर शीळ घालणे:
- 1/4 कप साखर
- 1/2 कप पाणी
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
- 1 चमचे कॉर्न सिरप
- 1 अंडे (अंड्याचा वॉश साठी)
ते कसे तयार करायचे
- कवच तयार करा: मध्यम वाडग्यात पीठ, मीठ आणि साखर घालून एकत्र थोडी एकत्र करा. थंड तुकड्यात लहान तुकडे करावेत. पेस्ट्री कटर किंवा दोन चाकू वापरा, लोखंडी कापणीत तोडणे पर्यंत जोपर्यंत आपणास शिगेला मिसळले जात नाही (आपण यासाठी फूड प्रोसेसर वापरू शकता - लहान, जलद डाळीसह). एक लहान वाडगा मध्ये, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक 1 चमचे थंड पाणी एकत्र नंतर पिठ / बटर मिश्रण करण्यासाठी मिश्रण जोडा एक काटा सह हलके हलवा, थंड पाणी 2-3 tablespoons जोडून गरज म्हणून एक shaggy dough म्हणून एकत्र येतो. प्लास्टिक ओघ मध्ये ओघ ओघ आणि सर्दी ओतणे
- सफरचंद पासून पील आणि कोर काढा बारीक तुकडे करणे किंवा लाल सफरचंद शेगडी करणे आणि त्यांना एक मध्यम सॉसपैणात ठेवा. 4 चमचे साखर, 1/2 चमचे दालचिनी, एक चिमूटभर मीठ आणि 1/3 कप पाणी घालावे.
- बारीक चिरून किंवा हिरव्या सफरचंद शेगडीत ठेवा आणि त्यास एका वाडग्यात ठेवा. लिंबाचा रस, उर्वरित 2 tablespoons साखर, आणि मीठ एक चिमूटभर सह नाणेफेक बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर मंद आचेवर लाल सफरचंद आणा. 15 मिनिटे शिजवावे, जोपर्यंत सफरचंद खूपच मऊ असतात आणि बहुतांश द्रवचे बाष्पीभवन झाले आहे. उष्णता काढा, शिजवलेल्या सफरचंदांना अन्न चहा किंवा गाडीने माखून काढा, नंतर त्यात हिरव्या सफरचंदाच्या मिश्रणासह परत जोडावे. अधिक द्रवपदार्थ शिजवुन थोड्या मिनिटांपर्यंत शिजवावे, जोपर्यंत द्रव निर्जंतुकीत होत नाही आणि मिश्रण खूप जाड होते. उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या.
- ओव्हन 350 अंशापर्यंत ओव्हन करावे. हलकेच 9-इंच आंबट पॅन धुवा. हलके floured पृष्ठभागावर, 10-11 इंच व्यास मंडळात पेस्ट्रीच्या 2/3 बाहेर हलवा. काही मिनिटे कास्ट विश्रांती टाकू द्या, नंतर कडवट पॅन मध्ये कवच ठेवा, हलक्या खाली तळाशी आणि पॅन च्या बाजूंमध्ये. एक जाड भांडे फोडण्यासाठी रोलिंग पिनसह खालच्या पॅनच्या शीर्षावर रक्की करा.
- शेंगदाण्याच्या आतील शेंगा भरलेल्या सफरचंद मिश्रणासह भरा. उर्वरित आट एका वर्तुळात टाका. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या पातळ उभे काप कट एक पिझ्झा कटर किंवा तीक्ष्ण चाकू वापरा. सफरचंद भरणे वर एक बास्केट विणणे फॅशन मध्ये pastry पट्ट्या आच्छादित, आणि पेस्ट्री कडा एकत्र सामील, गरज म्हणून कोणत्याही अतिरिक्त पेस्ट्री trimming.
- 1 चमचे पाणी असलेली अंडी झटकून घ्या आणि थोडेसे भाजून घ्या आणि अंड्याचा वॉश वापरून पेस्ट्रीचा वरचा भाग लावा. 30-40 मिनीटे भाजलेले भाजून मळलेले पीठ, किंवा हलके browned होईपर्यंत ओव्हन मधून काढून टाका. दाट झुबकेदार शोभिवंत फुलांचे झुडूप ब्रश किंवा अद्याप उबदार करताना melted जर्दाळू ठप्प सह आंबट ब्रश. (पेस्ट्री झाकण लावण्यासाठी, 1/4 कप साखर आणि 1/2 कप पाणी एका उकळीत आणावे 1 चमचे कॉर्नस्टर्क 1/2 कप पाण्यात घालून साखर / पाणी मिश्रणात मिसळून घ्या.नंतर एक उकळी आणा आणि मिश्रण होईपर्यंत शिजवा. कॉर्न सिरप घालून 1 मिनिट उकळू द्या. उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या) आंबट गरम किंवा तपमानावर सर्व्ह करा