कोषेर पाककृती वर प्रकाश, आधुनिक पुस्तकपुस्तक लेखक आणि स्वयंपाक शिक्षक किम कुशनेरची स्वयंपाकाची शैली आहे. या मटनाचा रस्सा आधारित सूप, caramelized ओनियन्स आणि एका जातीची बडीशेप आणि वाइन मध्ये शेकलेला वन्य मशरूम सह समृद्ध, एक उत्कृष्ट उदाहरण आहे. विशेषतः श्रीमंत चवसाठी गोमांस किंवा चिकन स्टॉकसह सूप बनवा किंवा आपण शाकाहारी सेवा देत असाल किंवा डेअरी जेवण सुरू करण्यासाठी त्याची सेवा करत असाल तर व्हेजी स्टॉकसाठी निवड करा.
काय विशेषतः छान आहे हे आहे की भारी सूप्सच्या तुलनेत हे भोजन जेवण करण्यासाठी चांगली सुरुवात करणारी कृती करते. कुशनेर लिहितात, "जर आपण सूप रेसिपी शोधत आहात जे आधुनिक आणि अनन्य आहे, तर आणखी नसावा. मिठाच्या मिठाईयुक्त कांदा आणि मृदू मशरूमसह फनेलचा फरक, आणि एकत्रितपणे ते एक अत्याधुनिक सूप तयार करतात जो डिनरसाठी आदर्श स्टार्टर आहे पक्ष. "
काश्टुत टिप: साठी वल्हांडण वर kitniyot टाळण्यासाठी जे, एका जातीची बडीशेप गोंधळ निर्माण होतात. स्टार-के अनुसार फक्त एका जातीची बडीशेप (एक मसाला म्हणून वापरलेल्या वनस्पतीच्या भाग) एक चिंता आहे पेसचा वापर करून सर्व फर्नल बल्ब आणि डंके पूर्णपणे ठीक आहेत, म्हणून हे कृती सुट्टीसाठी कोणत्याही विशेष बदलण्याशिवाय जाऊ नये (बाजूला ठेवून किंवा कोशेरसाठी Passover स्टॉक खरेदी करता) न जाता.
किम कुशर ( द व्हर्लर ओवेन, इंक.) द्वारा नवीन कोशेरची परवानगी घेऊन पुनर्प्रक्रिया पुन्हा एकदा दिली
Amazon.com येथे ऑनलाइन खरेदी करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 चमचे (3 फ्लॅ ऑज / 80 एमएल) ऑलिव्ह ऑइल
- 6 पिवळे कांदे, सुमारे 1 1/2 लेग (750 ग्रॅम) एकूण वजन, बारीक कापलेले
- 1 एका जातीची बडीशेप बल्ब, सुव्यवस्थित, cored, आणि बारीक कापलेले
- 1 लवंग लसूण, minced
- 8 कप (64 fl oz / 2 l) चिकन, गोमांस किंवा भाज्या स्टॉक, गरम
- 1 पौंड (500 ग्रॅम) जंगली मशरूम, अशा cremini म्हणून, शितकला stemmed, आणि / किंवा portobello, बारीक sliced
- 1/4 कप (2 fl oz / 60 ml) कोरडे पांढरा वाइन
- कोशेर मिठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- सुशोभित करण्यासाठी ताजे तुळशी पाने, लहान तुकडे टीयरचे चे भूतकाळी रुप
ते कसे तयार करायचे
1. एका मोठ्या पातेल्यात, मध्यम-उच्च उष्णता भरून तेल 4 tablespoons (2 फ्लॅ ऑज / 60 मि.ली.) गरम करा. 1-2 मिनिटे, कधीकधी ढवळत, ओनियन्स जोडा आणि शिजवा. उष्णता मध्यम आणि कूक करा आणि अधूनमधून 10 मिनिटे मोठे बनवा.
2. कांदे मध्ये एका जातीची बडीशेप घाला आणि एकत्र ढवळणे. मिडीयम गॅसवर शिजवुन ठेवा, जोपर्यंत भाज्या अर्धपारदर्शक असतात आणि कार्मेल रंगीत असतात, सुमारे 10 मिनिटे.
लसूण घालून 1 मिनिट लांब शिजवा. मोठ्या भांड्यात कांदा घालून त्याचे मिश्रण सोडा. बाजूला ठेव.
3. त्याच sauté पॅनमध्ये (ते साफ करण्याची गरज नाही), उर्वरित 1 चमचे तेल जास्त गॅसवर गरम करा. मशरूम जोडा आणि शिजवावे, कधीकधी ढवळत, 3 मिनिटे नरम होईपर्यंत. वाइन जोडा, कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा, आणि उकळण्याची किंचित कमी होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे.
4. कांदा मिश्रणासह मलमचे मिश्रण घालून मिश्रण एकत्र करा. मिठ आणि मिरपूड सह मध्यम गॅस आणि हंगामाच्या वर एक उकळण्याची सोप आणा.
5. उकाडलेले कढईत बेक करावे, तुळस घालून सजावट लावा आणि लगेचच सर्व्ह करावे. सूप गोठविण्याचा, लहान भागांसाठी अनेक छोटे कंटेनर मध्ये विभाजित करा किंवा 6 मोठ्या संख्येने कन्टेनरमध्ये जा आणि फ्रीझ करा. रात्रभर फ्रीजमध्ये पिणे, नंतर भांडे हलविणे, मध्यम गॅसवर ठेवून गरम करणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 322 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 43 मिग्रॅ |
| सोडियम | 110 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |