Ajiaco एक अद्वितीय कोलंबियन डिश आहे, बोगोटा शहर विशेषतः प्रिय कोबवर बटाटे आणि मका बनविलेले हार्दिक चिकन सूप आहे. Papas criollas म्हणतात लहान पिवळा रेडियन बटाटे महत्वाचा घटक आहेत - ते कूक म्हणून सूप विरघळली आणि जाड करणे. हे थंड रात्रीसाठी एक उत्तम मेनू आहे, सर्व एकाच भांडे मध्ये. कारागीर भाकरी आणि स्पॅनिश अल्बरीनो वाइनसह सर्व्ह करावे.
अजिएको हा एक कोलंबियाच्या वनस्पतींपासून बनलेला आहे जो कि ग्वाकास या नावाने ओळखला जातो आणि पारंपारिकपणे आवाकाडो, केशर आणि सौम्य आंबट मलईचा वापर करतात.
क्यूबन्स अजिएकोओचे एक स्टव संस्करण बनवते ज्यामध्ये गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन आणि भाज्या आणि पेरूमध्ये हे डिश बटाटे, लसूण, मिरची आणि वनस्पती यांचे साइड डिश आहे.
लॅटिन खाद्यपदार्थांमध्ये आपण सहसा गोठलेले पोप क्रिओलस तसेच वाळलेल्या गॉवासस शोधू शकता - जर आपण हे डिश बनविण्याचा निर्णय घेत असाल तर ते शोधून काढा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चिकन आणि बटाटा स्टू:
- 2 मोठ्या चिकन स्तन, अस्थी व त्वचेवर (1/2/2 पाउंड)
- 1 मोठा पिवळा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 5 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 1 चमचे बारीक मिठ
- 1 चमचे ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1 1/2 पाउंड मिश्रित बटाटे (लाल, युकोन सुवर्ण आणि रस्सेट्स), सोलून काढणे आणि चावलेल्या आकाराचे भाग
- 2 ते 3 कान ताकिक कॉर्न (आडवा तुटक संपफड्यात हलवा) किंवा 1 1/2 कप फ्रोझन कॉर्न कर्नल
- 1 गुच्छ कोथिंबीर, दांडे (चांगले धुऊन आणि सुतळीबरोबर बद्ध)
- 1 गोड हिरव्या ओनियन्स (धुऊन सुतळीसह बद्ध)
- 2 tablespoons Guascas वाळलेल्या
- टॉपिंग्ज:
- 2
- ऍव्होकॅडो (खारट, सोललेली आणि बारीक कापलेले)
- 1/2 कप क्रेमा मेक्सिकॅना, आंबट मलई किंवा कृत्रिम फ्रेअची
- 1/2 कप चिरून
- कोथिंबीर पाने
- 2 चमचे निचरा केप (चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- एका काचेच्या किंवा सिरेमिक डिश मध्ये चिकन ठेवा. कांदा, लसूण, मीठ, आणि मिरपूड सह शीर्षस्थानी
- 8 ते 24 तास झाकण आणि थंड करा.
- ऑलिव्ह ऑईलची भांडी 4-चौथ्या भोके पातीमध्ये गरम करून घ्यावी.
- सुमारे सहा मिनिटे, त्याचे चिकणमाती बिट आणि तपकिरी सह चिकन जोडा.
- स्टॉक मध्ये घाला आणि उच्च करण्यासाठी उष्णता वाढवण्याची.
- जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा ते मध्यम ते मध्यम ते कमी करा, नंतर झाकून आणि उकळवा. कूक पर्यंत कुरणात निविदा आहे, सुमारे 30 मिनिटे.
- भांडे मध्ये चिकन आरक्षित, एक थाळी ला चिकन हस्तांतरित
- हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड, चिकन पासून त्वचा काढून टाका आणि टाकून. चिकनच्या स्तन कापणे-आकारात पट्ट्या मध्ये कापून किंवा हाडे टाकून द्या.
- उरलेले स्वयंपाक द्रव असलेल्या बटाटे लावुन ठेवा आणि मध्यम ते मध्यम करा. 5 मिनीटे झाकण ठेवून शिजवा.
- मक्याचे, कोथिंबीर, हिरव्या ओनियन्स आणि गुसकास घालून टाका.
- 20 मिनीटे झाकून उकळत रहावे किंवा बटाटे निविदा नसले तरी ते ओव्हरकुक्कड केलेले नाहीत.
- कोथिंबीर आणि हिरव्या ओनियन्स काढा आणि कोंबडीची भांडी परत करा.
- चिकन गरम झाल्यानंतर काही मिनिटे अधिक उकळत रहा.
- वैयक्तिक कढईत सूप लाडल आणि आसपासच्या बाजूने जाणाऱ्या टेबलवरील टॉपिंग लावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 498 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 80 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,254 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 37 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 31 ग्रॅम |