हर्बस सॅले, किंवा ताजे वनस्पती आणि मीठ मध्ये संरक्षित भाज्या, एक पारंपारिक क्युबेक मसाला किंवा मसाला आहेत. ताज्या वनस्पतींचे खारट, चवलेले मिश्रण हे विशेषतः फ्रेंच कॅनडामधील मोसनी सूप्ससाठी वापरले जाते, विशेषत: ते फूड सूपमध्ये वापरले जाते परंतु ते वापरण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात हंगाम सॉस, स्टॉज, ड्रेसिंग किंवा जे काही जेवण आपणास प्रेरित करते. संपूर्ण प्रदेशभरातील हर्बस सॅलेससाठी सार्वत्रिक किंवा "अधिकृत" पाककृती नाही. खरं तर, साहित्य कौटुंबिक परंपरा वेगवेगळी असू शकते किंवा फक्त त्या दिवशी घरी कूक हात आहे काय करून. हे कृती आपल्या स्वतःच्या औषधी वनस्पती बाग लावण्याकरता ताजे, आणि खारट पाजळणारी वनस्पती वर्षभर राखाडीसाठी योग्य निमित्त आहे!
वनौषधींची साले तयार करणे अत्यंत सोपे आहे, तर रेफ्रिजरेशनच्या वेळेस पुढे जाऊन योजना करणे सुनिश्चित करा. औषधी वनस्पती वापरण्यासाठी तयार होण्याआधी दोन आठवड्यांपूर्वी थंड रेफ्रिजरेटरमध्ये बसून त्याचे आसरा देणे आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कप चावे (ताजे चिरून)
- 1 कप मसाला (ताजा, चिरलेला)
- 1 कप अजमोदा (ताजे, चिरलेला)
- 1 कप चेरवल (ताजी चिरलेली)
- 1 कप गाजर (किसलेले)
- 1 कप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने (चिरलेला)
- 1 कप हिरव्या ओनियन्स (चिरलेला)
- 1/4 ते 1/2 कप भरड मिठ
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे वाडगा मध्ये, चिरलेला chives , दिवाणखोर, अजमोदा (ओवा), चेरिल, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने, आणि हिरव्या ओनियन्स एकत्र करा .
- एक क्रोक किंवा काचेच्या वाटीच्या तळाशी असलेल्या ज्यात वनौषधी केलेल्या वनस्पतींचे मिश्रण एक इंच आणि काही मीठ शिंपडा.
- सर्व औषधी वनस्पती मिश्रण आणि मीठ वापरले जाते होईपर्यंत स्तर पुनरावृत्ती
- 2 आठवडे झाकण आणि थंड करा. संचित द्रव काढून टाकावे आणि जंतुनाशक पदार्थ निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांमध्ये काढून टाकावे.
- वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
बरेच जण असा दावा करतात की रेफ्रिजरेटरमध्ये एक वर्ष पर्यंत त्यांची जनावरे चाळणी करतात.
कुक चे टीप: कदाचित या कृतीसाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट ताजी वनस्पती वापर आहे. सुका मेवा ज्वारी हे केवळ एक चांगले पर्याय नाही, परंतु ते मीठ मध्ये टिकवून ठेवणार नाही आणि त्यांची चव आणि ओलावा सोडणार नाही कारण ताज्या भाज्या खरं तर, ताजी herbs वापरून herbs स्वतः जास्त महत्वाचे आहे. आपण आपल्या बागेत असलेल्या वनस्पतींचे मिश्रण वापरून किंवा आपल्या किराणा दुकानातील किंवा शेतक-यांच्या मार्केटमध्ये उपलब्ध करून पहा. आपण जोडून, ताज्या अजमोदा (ओअॅरगानो), कांदा, उथळ किंवा अगदी लीक, पालक आणि स्विस चाड जोडण्याचा प्रयत्न करु शकता. आपण थोड्या कल्पनाशक्तीसह तयार करू शकता अशा संयोजनांवर आपण आश्चर्यचकित होऊ शकता.
लेखकांच्या मते: " भाज्या आणि मीठांसह संरक्षित ज्वारी हे सूपसाठी विशेषतः मसालेदार पिकवितात - विशेषतः चटणी सूप - सॉस, स्टॉज आणि ओमेलेट्स. एक व्यावसायिक ब्रॅण्ड, लेस हर्बस सलेस डु बटु फू फ्यूव्ह, सेंट फ्लॅव्ही, क्वेबेकच्या जे. हे कृती मेटिस जिल्ह्यातून येते. " - शेफ ज्युलियन आर्मस्ट्राँग
कृती स्रोत: ज्युलियन आर्मस्ट्राँग द्वारे क्विबेची चव (हिप्पोक्रीन बुक्स)
परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले