गहन गम म्हणजे काय?

Xanthan गम जीवाणू Xanthomonas campestris पासून मिळविलेला एक सूक्ष्मजीव polysaccharide आहे जे सामान्यत: व्यावसायिक सलाड ड्रेसिंग, आइस क्रीम, आणि इतर निलंबन किंवा द्रव उत्पादने ज्यामध्ये एक पायसी सोडले असणे आवश्यक आहे. हे घरच्या वापरासाठी विकत घेतले जाऊ शकते आणि सोयामिल्क्सवर आधारित तांदूळ दुधावर आधारित सॉस, सूप्स आणि नॉंडेरी आइस क्रीम वाढवणे आणि स्थिर करण्यासाठी एक उत्तम मार्ग आहे. हे अॅलेन रोझलिंड जीन्स यांनी शोधले होते.

1 9 68 मध्ये एफडीएने हे एक सुरक्षित खाद्यपदार्थ मानले. बहुतेक ते ग्लूटेनमध्ये वापरल्या जाणार्या ग्लूटेनमध्ये वापरल्या जातात. ते सामान्यतः ग्लूटेनमध्ये आढळून येणारे जास्त-आवश्यक द्रव घट्ट होण्यासाठी लागणारा परिणाम देते.

Xanthan गोंद मेड कसे आहे?

हे मुख्यतः कॉर्न, सोया किंवा कोबी पासून सेल्युलोज पासून उत्पादित आहे. Xanthan गोंद निलंबन स्थिर संबंध संबंधित पाककृती मध्ये जिलेटिन सारखे कार्य करते, पण ते पूर्णपणे प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही आहे. जेवणातील खाण्या-पिण्याची आणि प्रतिबंध असलेल्या लोकांसाठी स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी खूप चांगले आहे, विशेषत: जे त्यांच्या आहारातून डेअरी, अंडी आणि सोय वगळणार आहेत त्यांच्यासाठी.

Xanthan गोंद कसे वापरावे

8 डॉलरच्या औंससाठी $ 12 - $ 12 वाजता महाग वाटता येइल, खूप कमी रक्कम खूपच लांबची आहे! आपल्या डेअरी मुक्त पाककृतीमध्ये Xanthan डिंकचा वापर करण्यासाठी, 1/8 टी वापरा. प्रत्येक कप द्रवपदार्थ आणि हे ब्लेंडरमध्ये हाताने नव्हे तर एकत्रित करा, कारण ते "गम" जवळजवळ तात्काळ करेल आणि सतत गतिशील नसल्यास ते द्रवपदार्थांमध्ये जोडले जातील.

Sauces साठी, सोयांबिल किंवा तांदूळ दुधा जोडण्यापूर्वी काही प्रमाणात तेल टाकल्यावर xanthan गमचे मिश्रण उत्तम चव आणि पोत बनविते, कारण हे सॉस समृद्धता आणि खोली देते ज्या सामान्यतः क्रीम, बटर किंवा अंड्यांमुळे मिळवता येतील. अधिक Xanthan डिंक एक द्रव मध्ये वापरले जाते दाट होईल.

Xanthan गोंड सुरक्षित आहे का?

लहान प्रमाणात, xanthan डिंक वापर पूर्णपणे सुरक्षित आहे. आपण 15 ग्रॅमपेक्षा अधिक वजन केल्यास आपण जास्त फळ खाण्याच्या सारख्या काही आतड्यांसंबंधी अस्वस्थता अनुभवू शकतो. तथापि, बहुतेक लोक एका दिवसात ह्या संधीची जांघ काजू वापरत नाहीत.

Xanthan डिंक कॉर्न किंवा सोयासारख्या गोष्टींसह तयार केले जाते ज्यामुळे काही एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. जेंंथन डिंकला एलर्जीची प्रतिक्रिया देण्याची फारच दुर्मिळ परिस्थिती असली तरी आपण त्याच्या मूल घटकांबद्दल अतिसंवेदनशील असल्यास आपण त्याला वगळू शकता. जर आपण या पदार्थास संवेदनशील असाल तर काळजी करू नका की आपण पातळ सूपच्या जीवनासाठी नाही आहात, आपण ग्वार गम किंवा टोळी बीन गम स्वॅप करू शकता.

जर आपण जांथान गम पाउडर (शिफारस न केलेले) श्वास घ्यायला लागलात तर आपल्याला काही श्वसन फ्लू प्रकारचे लक्षण येऊ शकतात.

Xanthan Gum साठी इतर उपयोग

तेल ड्रिलिंग उद्योग देखील या सामान्य बेकिंग घटक वापर करते. ड्रिलिंग कंपन्या बहुतेक कणदार द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरलेली शक्ती द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरली जाणारी लाकडी चौकट म्हणून xanthan डिंक वापरतात बर्याच कॉस्मेटिक कंपन्या त्यात लोशन व द्रव मेकअपमधील घटक म्हणून समाविष्ट करतात. त्याच्याकडे काही त्वचेला moisturizing घटक असतात जे चेहऱ्यावरील उत्पादनांसाठी हे उत्कृष्ट बनवतात.