मशरूम सॉस: भूकची किंवा गोमांसपेक्षा जास्त प्रमाणात सर्व्ह करा, लँब, डक किंवा चिकन

ही मशरूम सॉस ही खूपच सोपी आणि एक उत्कृष्ट पूरक घटक आहे - भाजलेले बीफ, स्टेक्स, कोकरू, बलक, चिकन, सॅल्मन आणि अगदी मांसलॉफ (जर आपण केचअपसह मांस लोह पसंत करत असाल तर). खरं तर, तो फक्त क्षुधावर्धक म्हणून काही toasted baguette वर spooned शक्तिशाली चवदार आहे चव च्या खोली करण्यासाठी गुपीत वाळलेल्या मशरूम आहे ते आणि आपण ज्या द्रवपदार्थांमध्ये फेरफटका द्याल त्यांना सॉस हा अनोखी चव देतो जो ताजा मशरूममध्ये आढळत नाही. हे ताजे जाड तुकडे केलेल्या किरमिजी मशरूमचे मिश्रित वाळलेल्या मशरूममध्ये मिसळलेले आहे ज्यामुळे विविध पोत समृद्ध असा एकमेव मुखफ़ेल दिला जातो. वाइन साठी, आपण लाल वाइन साठी कोरड्या पोर्ट पर्याय आहे, जे सॉस फक्त एक tad sweeter करेल पोर्ट देखील सॉस च्या viscosity जाड होईल

जॉय नॉर्देंस्ट्रॉम, रोमँटिक माईल्स आणि पाककला फॉर दोन एक्स्पर्ट द्वारे संपादित

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 औंस वाळलेल्या मशरूम (अधिक, porcini किंवा एक प्रतवारीने लावलेला संग्रह)
• 1 कप लाल वाइन (किंवा कोरडी पोर्ट)
• 1 चमचे बटर (नसावे)
• 1/4 एलबी. मशरूम (गुळगुळीत; बारीक कापलेले)
• 2 चमचे सुक्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
• 1 आयोत (बारीक आणि बारीक चिरलेली)
• ग्राउंड मिरपूड चवीनुसार
• 1/2 कप गोमांस मटनाचा रस्सा (कमी-सोडियम)
• 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट (टीप पहा)

ते कसे तयार करायचे

1. एका लहान (2-कप +) सॉस पॅनमध्ये उकळण्याची वाईन गरम करा. वाळलेल्या मशरूम घालून 30 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ भिजवून ठेवा.

2. फिल्टरद्वारे वाइन काढून टाका (मी एक समर्पित स्वयंपाकघर रूमाल वापरतो, परंतु कॉफी फिल्टर कार्यात वापरतो) वाइन आरक्षित केला आहे बारीक चिरून मशरूम आणि बाजूला सेट

3. मध्यम गॅस वर 10-इंच कढई गरम करून गरम करा. मिक्सरमध्ये घालावे. दांडी असलेली भांडी घासणे, मध्यम उच्च उष्णता वाढवा आणि मशरूम घाला.

सुमारे 6 ते 8 मिनिटे हलके पर्यंत browned होईपर्यंत, कधीकधी ढवळत, मशरूम कूक.

4. उथळ, अजमोदाची पूड आणि मिरची घालून दोन मिनिटे शिजवा. राखीव वाइन जोडा आणि अर्धा द्वारे कमी होईपर्यंत शिजवावे. गोमांस मटनाचा रस्सा आणि टोमॅटो पेस्ट मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.

5. थंड पाण्यात एक चमचे सह अर्रिक मिक्स करावे आणि सॉस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. कुक, 1 मिनिटापर्यंत जाड होईपर्यंत वेगाने ढवळणे. आपल्या चवसंदर्भात चव आणि शिजवणे.

* टीप: मी टोमॅटो पेस्टच्या त्या मूर्ख 6 औन्स केनमधून खरेदी केले आणि नंतर जवळजवळ सर्व गोष्टी तोडून टाकल्या. परंतु आपण जर भोवताले बघितले तर आपण ट्युमरमध्ये टोमॅटोची पेस्ट शोधण्यास सक्षम असावा जो आपल्याला सहजपणे फक्त तितकीच वापरण्यासाठी परवानगी देईल आणि उर्वरित रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवण्यास अनुमती देईल.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	91
एकूण चरबी	3 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	1 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	8 मिग्रॅ
सोडियम	170 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	4 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	2 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)