गॅलिशियन मटनाचा रस्सा कृती - कॅल्दो गॅलेगो

गॅलिशियन मटनाचा रस्सा किंवा "कॅल्दो गॅलेगो" हा गॅलिसिया, स्पेनचा पारंपरिक डिश आहे. हे थंड, ओले हवामान वर्षाअखेरीसह टेकड्यांवरील टेकड्यांचा प्रदेश आहे. गॅलिसियामध्ये अजूनही बरेच लहान शेतात काम केलेले आहे, जेथे भाजीपाला पिकांचे प्लॅन्ट आणि डेअरी गायींचे कळप या भागात आढळते. गॅलिशियन मटनाचा रस्सा हा प्रदेशाचे प्रतीक आहे आणि तो वर्षाच्या कोणत्याही वेळी खातो कारण तो स्वस्त, पौष्टिक आणि उबदारपणाचा एक चांगला मार्ग आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 8 औंस (225 ग्रॅम) कोरडी पांढरा बीन्स
• 32 पौंड (1 लिटर) पाणी
• 1 हॅम हाड
• 1 वासरे (किंवा गोमांस) हाडे
• 1 औन्स (20 ग्रॅम) डुकराचे मांस चरबी
• 2 मुट्ठी ताज्या सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड पाने
• 2 पाउंड (1 किलोग्रॅम) बटाटे
• चवीनुसार मीठ

ते कसे तयार करायचे

1. सोयाबीन धुवून टाका व काढून टाका. एक भांडे मध्ये बीन्स ठेवा आणि पाणी झाकून. रात्रभर भिजवून ठेवा
2. लहान तुकडे (1-इंच चौरस) मध्ये पील आणि कट बटाटे.
3. दोन मोठ्या भांडी स्टोववर ठेवा, प्रत्येकी सुमारे 2 कप पाणी ठेवा. हाडे, सोयाबीनचे आणि चिमूटभर टाका आणि मंद ग्यास लावा.
4. जेव्हा सोया अर्ध्या शिजवलेल्या असतात तेव्हा (30-60 मिनिटे सोयाबीनच्या प्रकारानुसार), हाड काढून टाका आणि बटाटाचे तुकडे काढून ते उकळत रहातात.

1. एका पातेल्यात दुसरे भांडे पाणी आणावे.
2. 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात आणि उकळणे मध्ये सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड पान ठेवा.
3. पाणी काढून टाका आणि दोन कप पाणी घ्या.
4. पुन्हा उकळी आणा आणि दुसर्या 5 मिनिटांसाठी शिजवा. (ही प्रक्रिया सलगम पानांची आंबटपणा सोडते आणि ते पाणी खूप हिरव्या रंगात चालू करते.)
5. बटाटे आणि सोयाबीनचे भांडे मध्ये पाणी आणि स्थान पासून सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड पाने काढा.
6. आवश्यक असल्यास डुकराचे मांस चरबी आणि पाणी घाला.
7. सर्व साहित्य चांगले शिजवलेले होईपर्यंत उकळत रहाणे चवीनुसार मीठ समायोजित करा.

टीप : ही एक मुलभूत कॅलदो गॅलेगो रेसिपी आहे. इच्छित असल्यास अधिक चव आणि रंग देण्यासाठी पोर्क आणि / किंवा स्पॅनिश चोरिझोच्या तुकड्यांचा तुकडा जोडा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	554
एकूण चरबी	9 ग्राम
संपृक्त चरबी	3 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	3 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	79 मिलीग्राम
सोडियम	251 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	79 ग्रॅम
आहार फायबर	16 ग्रॅम
प्रथिने	40 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)