जेव्हा एका वाचकाने खसखस बियाणे रोलचे एक ग्लूटेन मुक्त आवृत्ती मागितली तेव्हा ते सर्व पारंपारिक युरोपियन मिठाईच्या बहुतेक पारंपारिक, मी मिरियम पर्लकडे वळले, जे लालीटिश विथ न करता लेखक, जो ग्लूटेन-फ्री फ्लो बरोबर काम करणा-या तज्ज्ञ आहे. तिने या चवदार लस मुक्त आवृत्ती मध्ये माझे कृती बदलले. मिरियमला काय म्हणायचे आहे ते येथे आहे:
"मी केले होते सर्व कोरडे यीस्ट 1 चमचे सह कोरडी यीस्ट 1 संकुल पुनर्स्थित होते, 8-कप सर्व-उद्देशपूर्ण आंबाचे 8 कप उत्तम-बटर सर्व-उद्देशित ग्लूटेन-फ्री फ्लोर (आपण कॅनडात राहता, चांगले उबदार उत्पादने ज्यातून गंध मिळत नाही) पण मी त्यास एक्सटनच्या दोन चमचे जोडले. बाकीची कृती सारखीच आहे कारण ग्लूटेनमुक्त हे फारच जड असतात कारण त्याला अधिक उचलण्याची गरज असते. "
मिरियमची कंपनी एक दुग्ध नसलेली पर्यावरण असल्याने, ती नेहमीच्या दुधाच्या जागी तांदूळ दूध वापरते आणि माझ्या रेसनात बटरच्या जागी पृथ्वी बॅलेंस वेजिटरी बटररी स्टिक्स वापरते आणि ते उत्तम काम करते. येथे माझे पूर्वी यूरोपियन वेगन / शाकाहारी / लस-फ्री पाककृती अधिक आहेत
आपण आपल्या स्वत: च्या ओलसर भरावे तयार करू इच्छित नसल्यास, आपण 2 11-पौंड गेंडे बदली करू शकता.
फेसबुक वर मिरियम अनुसरण. आणि येथे मिरियम पर्लच्या ग्लूटेन-फ्री पोलिश पोमी बियाणे रोल ची एक मोठी प्रतिमा आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट
- 2 कप दूध (उबदार किंवा तांदूळ दुध)
- 8 कप ग्लूटेन-फ्री आटा (उत्तम उकडलेले सर्व उद्देश जर तुम्ही कॅनडात राहता, तर उत्तम चपटाई उत्पादने विनाव्यतिरिक्त खरेदी करता येतात)
- 2 टीस्पून जांथान गम पावडर
- 3/4 कप साखर
- 1 चमचे मीठ
- 5 मोठे अंडी
- 4 औन्स बटर (किंवा शाकाहारी लोणी, वितळलेले)
- कोळी बियाणे भरण्यासाठी:
- 1 पाउंड खसखस (एक पेस्ट ला जमिनीत)
- 1 कप साखर
- 6 औन्स लोणी (मऊ, किंवा शाकाहारी लोणी)
- 1 कप दूध (किंवा तांदूळ दुध, गरम)
- 1 लिंबू (
- zested )
ते कसे तयार करायचे
आपले स्वतःचे कोळी बियाणे भरा (पर्यायी)
- आपल्या स्वत: च्या भरणीमुळे, खसखस बियाणे एक खसखस बियाणे धार लावणारा मध्ये दळणे, नंतर 1 कप साखर, 6 औन्स मऊ लोणी किंवा शाकाहारी लोणी, 1 कप गरम दूध किंवा तांदूळ दूध आणि 1 लिंबू च्या कळकळ सह एकत्र. चांगले विजय आणि बाजूला सेट
डोफ बनवा
- एका लहान उष्मारोधी वाडयात, 1/2 कप उबदार दुधात यीस्ट विरघळुन बाजूला ठेवा.
- एका स्टॅन्ड मिक्सर किंवा मोठ्या वाडगाच्या वाडग्यात, मैदा, झान गहू पावडर, साखर, मीठ आणि अंडी एकत्र करा. उर्वरित 1 1/2 कप गरम दूध, लोणी आणि खनिज मिश्रण जाड दांडी किंवा हाताने, गुळगुळीत होईपर्यंत विजय. या टप्प्यावर आळस चिकट होईल.
- एक स्वच्छ, गॅसच्या वाडग्यात घ्या. थोडे पिठ आणि कव्हर सह शीर्ष शिंपडणे. एक तास किंवा 1/2 तास दुहेरी आकारात उभे राहा किंवा वाढीचा काळ कापण्यासाठी या जलद टीपचे अनुसरण करा.
- मळून मोकळा करा आणि फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर बाहेर जा. अर्ध्या काळी भोपळी मिसळा आणि प्रत्येक अर्ध्याला आयताप्रमाणे आकार द्या.
- स्प्रेड 1 किंवा अर्धा फ्लाईंग भरून तुम्ही आंब्याच्या प्रत्येक आयतवर बनवू शकता आणि जेली रोल सारखे रोल करा इतके भरणे संपुष्टात वळणे संपुष्टात गळती येणार नाही.
- एक चर्मपत्र-रेखांकित किंवा ग्रीस पॅन ठेवा, झाकून आणि दुहेरी आकारापर्यंत पुन्हा वाढू द्या.
- उष्णता ओव्हन 350 अंशांपर्यंत अतिरिक्त मेल्टेड बटरसह रोलचे ब्रश टॉप. 45 ते 60 मिनिटे बेक करावे किंवा रोलस् गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत
- ओव्हन मधून काढा आणि थंड करा. कन्फेक्शनर्स 'साखर सह धूळ रोलस्, इच्छित असल्यास
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 220 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 50 मिग्रॅ |
| सोडियम | 70 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |