चिनी लोक प्रामुख्याने गोड-तळण्याचे, नीट ढवळून घ्यावे आणि मासे तयार करण्यासाठी भोपळा करतात. चीनमध्ये लोकांना संपूर्ण मासे सर्व्ह करा कारण माशांच्या संपूर्णतेची सेवा ही समृद्धीचे प्रतीक आहे आणि याचा अर्थ सर्वकाही चांगले आणि चांगले होईल.
चीनी लोक मासे आणि सीफूड तयार कसे करायचे याबद्दल आणखी एक मनोरंजक गोष्ट आहे साधारणपणे ते मासे पकडण्याने त्यांचे मासे शिजवायचे असतात. चिनी लोकांना वाटते की हे मासे किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचे समुद्री खाद्यपदार्थांचे सर्व मधुर ताजेपणा चवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
अधिक गुणवत्ता आणि अधिक महाग मासे किंवा सीफुड सह या त्यामुळे अधिक आहे. स्वस्त किंवा कमी गुणवत्तेच्या माशांसाठी, बहुतेक लोक आधी सॉस किंवा डाळ-तळणे असतील तर नंतर काही सॉससह नीट ढवळून घ्यावे. तूर किंवा खोल तळणीने माशाची चव किंवा कमी दर्जाच्या माशांच्या गंध यांचा समावेश केला जाईल.
म्हणून जर आपण भाजलेले, ग्रील्ड किंवा पॅन तळलेले मासे घेतले आणि मासे शिजवण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती शोधत असाल तर येथे आशिया-प्रेरणा आणि चीनी मासे पाककृतींची निवड आहे.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
माजी चिनी अन्नातील तज्ज्ञ, माशांसाठी तयार करण्याच्या क्लासिक कॅन्टोनीज पद्धत, उकळलेल्या fillets सह हलके सॉससह सजलेले आणि नंतर हिरव्या ओनियन्स आणि थोडासा गरम तेलासह झटकून टाकल्यावर ही कृती cookbook writer Farina Kingsley कडून येते आणि तिच्या अलीकडेच सुरू झालेल्या लॉकिंग बुकबुक "फरीना एशियन पेंट्री" च्या नव्या पाककृतींपैकी एक आहे. "
निरोगी चीनी वाळलेल्या मशरूम ( शियाताके मशरूम म्हणूनही ओळखले जाते), गाजर आणि लाल भोपळ्या मिरचीसह हे एक सोपा नीट ढवळून घ्यावे.
कोणत्याही प्रकारची फर्म-फ्लेशेड फिश वापरण्यास मोकळ्या मनाने जेणेकरून त्याचा फवारणी ताजी-तळण्यासाठी करता येईल.
एक साधे पण flavourful पाककृती की चीनी salted काळा बीन्स सह जोडी मासे. ही कृती cookbook लेखक आणि रेस्टॉरंटचे लेअन चिनकडून मिळते आणि विविध सणाण्यांसाठीच्या सूचना समाविष्ट होतात.
हे कृती-भरीत मासे पित्तासाठी अदरकासाठी कॉल करते, ज्याला "फिस्कि" गंध कव्हर करण्यात मदत करण्यासाठी सीफुड डिशमध्ये वापरली जाते.
या "गोड आणि खसंग मास पट्टीने बांधणे" कृती पूर्वी चीन पासून उगम. कॉड, हॅडॉक, सागरी बास किंवा मोनकाफिशसारख्या "पांढर्या मासे" चा वापर करणे श्रेयस्कर आहे. मी या प्रकारचे डिश बनविण्याकरिता मोनॅफिशचा वापर करतो कारण मोनिकाफिश केवळ स्वादिष्टच नाही परंतु आकार कापण्यासाठी योग्य आहे आणि इतर प्रकारचे मासे पेक्षा तो पोत थोडी अधिक मस्त आहे.
मासे सह स्टीम टॉफू
मासे सह steamed tofu या पाककृती शेफ थेरेसा लिन चेंग येते, हिट चित्रपट "खा पीॅन मॅन वुमन" वर अन्न डिझायनर म्हणून चांगले माहित. ती म्हणते, "मासे विपुलतेचे प्रतीक आहेत आणि डिनर्सला चांगले भाग्य आणण्यासाठी नवीन वर्षाच्या संध्याकाळी जेवण दिले जाते.
आशियाई सॅल्मन बर्गर कृती-सोया-ग्लेझेड सॅल्मन
या स्वादिष्ट पाककृती मध्ये सॅल्मन बर्गर एक आले-चुना aioli सह केले आणि grilling दरम्यान एक flavourful सोया झिलई सह ब्रश केले आहेत.
चीनी काळा समुद्र बास
या कृती मध्ये मका मटेरियल ब्लॅक सी बास लिंबाचा रस, आले, लसूण आणि टिशॉस्टेड तिळ असलेल्या फ्लेपार्बल सॉससह चालते. हे कूकसाठी एक चांगले कृती आहे जे चीनी पाककला नवीन आहेत किंवा फक्त भाजलेले मासे (त्याऐवजी वाफाळलेल्या किंवा पॅन-फ्रिंगच्या ऐवजी, आणखी दोन पारंपरिक पाककृती पध्दती) साठी एक कृती पाहिजे.