या "गोड आणि खसंग मास पट्टीने बांधणे" कृती पूर्वी चीन मध्ये उद्भवते. कॉड, हॅडॉक, सागरी बास किंवा मोनकाफिशसारख्या "पांढर्या मासे" चा वापर करणे श्रेयस्कर आहे. मी या प्रकारचे डिश बनविण्याकरिता मोनॅफिशचा वापर करतो कारण मोनिकाफिश केवळ स्वादिष्टच नाही परंतु आकार कापण्यासाठी योग्य आहे आणि इतर प्रकारचे मासे पेक्षा तो पोत थोडी अधिक मस्त आहे. याचा अर्थ असा की आपण मासे शिजल्यावर ते मऊ किंवा फ्लॅकी चालू करणार नाही. हे देखील कोरडे होणार नाही त्यामुळे आपण अद्याप तळमळत असल्याने माशांच्या छान मधुरपणाची चव घेऊ शकता. परंतु जर तुम्हाला मोनॅफिश मिळत नसेल किंवा तुम्हाला ते आवडत नसेल तर तुम्ही वरील पैकी एका मासमधून निवडू शकता, हे पूर्णपणे आपल्यावर अवलंबून आहे.
गोड आणि खमंग रेसिपीसाठी, आपण पूर्णपणे या कृती पालन करू शकता अन्यथा, आपण " मिठाई आणि खोकला सॉस " दुसर्या लेखाकडे पाहू शकता. या लेखात गोड आणि आंबट सॉसचे तीन प्रकार आहेत.
या पाककृतीमुळे खोल तळण्याचे स्वयंपाक, ज्यामुळे आपण काय करावे याची खात्री नसल्यास " चायनीज पाककला मधिल पाककला पध्दती " लेख पाहा. जेव्हा आपण गरूडाचे भांडे खाऊ तेव्हा काळजी घ्या.
आपण अतिरिक्त भाज्या किंवा फांदी जोडू शकता, जसे अननस, मिरपूड विविध रंग, गाजर काप, कांदे इ.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड फिश फिलेट (जसे कॉड, हॅडॉक किंवा सागरी बास)
- 4 औन्स मॅंगटाउट (हिम वाटाणे)
- 1 लाल भोपळी मिरची
- 1 चमचे आले (बारीक चिरून)
- 2 चमचे हिरव्या ओनियन्स (बारीक चिरून)
- 2 ते 4 कप तेल (खोल तळण्यासाठी)
- Marinade साठी:
- 1 चमचे मीठ
- 1 मोठा अंडे पांढरा
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
- सॉससाठी:
- 1 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 1 चमचे प्रकाश
- सोया सॉस
- 1 चमचे चीनी तांदूळ वाइन (किंवा कोरडा शेरी)
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 3 tablespoons तांदूळ व्हिनेगर (किंवा लाल किंवा पांढरा वाइन)
- 3 tablespoons साखर
- 1 चमचे कॉर्नस्टारक (2 चमचे पाणी मिसळून)
ते कसे तयार करायचे
- मासे fillets स्वच्छ धुवा आणि कोरडी चोळणे. 2-इंच चौरसांमध्ये कट. साहित्य मिश्रण करण्यासाठी आणि गेल्या cornstarch जोडण्यासाठी आपली बोटांनी वापरून marinade साहित्य करण्यासाठी मासे जोडा. मासे 15 मिनीटे बंद करा
- मासे मिश्रण करीत असताना, सॉस आणि भाज्या तयार करा एक लहान वाडगा मध्ये, चिकन मटनाचा रस्सा, सोया सॉस, तांदूळ वाइन किंवा शेरी, टोमॅटो पेस्ट, व्हिनेगर आणि साखर मिसळा. एका वेगळ्या लहान वाड्यात, पाण्यात कॉर्नस्टार्च विरघळली जाते.
- उकळत्या पाण्यात बर्फ मटार भोकल्या पर्यंत ते चमकदार हिरवे वळतात. थंड पाण्यात थोड्या थोड्या वेळात उडी घ्या. नख काढून टाकावे. अर्ध्या काळी मिरचीचा तोडणे, बिया काढून टाका व चौकोनी तुकडे टाका.
- 360 ते 370 अंश फारेनहाइट दरम्यान तेल गरम करा. मसाल्याच्या मासच्या तुकड्यांना जोडा. ते गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तमालपत्र कागदी towels वर काढून टाका आणि काढून टाका.
- Wok पासून सर्व परंतु 2 tablespoons तेल काढून टाका . आले आणि हिरव्या कांदा घालून सुगंधी होईपर्यंत (सुमारे 30 सेकंद) शिजवा. बर्फ वाटाणे जोडा. एक मिनिटभर परतावे आणि लाल भोपळी मिरची घालावी.
- पक्क्या बाजूंच्या सर्व बाजूंना भाज्या लावा आणि मध्यभागी सॉस घाला. एक उकळणे आणा जाड करण्यासाठी ढवळत, cornstarch आणि पाणी मिश्रण जोडा. गोड आणि आंबट सॉस आणि भाज्या सह झाकून एक मोठी सपाट थाळी वर मासे सर्व्ह करावे
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 167 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 42 मिलीग्राम |
| सोडियम | 520 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 22 ग्रॅम |