शीर्ष sirloin कॅप देखील pikanha (pronounced "pee-KAHN-ya") ब्राझिलियन स्टेक स्पेशॅलिटीज ऑफ च्युरस्केरीया किंवा स्टेकहाउस, जे ग्रील्ड आणि स्क्युअरच्या कटी कापतात.
हे सहसा सुपरमार्केटमध्ये घेतले जात नाही, परंतु हे सामान्यतः एक कत्तल येथे विनंती द्वारे उपलब्ध असते. हे तुलनेने स्वस्त आहे आणि गोमांस चव सह पॅक आहे ट्राय-टिप आणि sirloin स्टेक्स हे सहसा वरच्या सूअरोला कॅपसह गोंधळलेले असतात, परंतु एखाद्या हुशार कचऱ्याला आपण नक्की काय शोधत आहात हे समजेल. पारंपारिकरित्या, पिकोन्ना लांब skewers वर grilled आहे, पण घरी कूक साठी, लहान skewers साठी भाग मध्ये स्टेक कापून खूप सोपे होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 ते 4 पाउंड बीफ (टॉप
- सिर्लिन कॅप)
- 1-1 / 2 चमचे मीठ (कोशेर)
- चवीनुसार हळूहळू ग्राउंड काली मिरची
ते कसे तयार करायचे
- जर स्टेक फ्रीज केले असेल तर ते जाळी गरम करून 1 तास आधी बाहेर आणा. एका पठाणला बोर्ड किंवा इतर कामाच्या पृष्ठभागावर वरचा सुळका कॅप फ्लॅट लावा. एक लहान तीक्ष्ण चाकू वापरणे, एक क्रॉस-हॅच नमुना मध्ये, मांस करण्यासाठी कापून न करता चरबी थर कट, जसे आपण एक हे ham साठी करू
- मसाज 1 स्टीकचे क्रॉस-रचलेले चरबी थर असलेल्या दगडामध्ये मीठ घालावे. नव्याने ग्राउंड काली मिरी सह हंगाम. या टप्प्यावर, आपण स्टीक उकळणे इच्छित असल्यास, तीन समान तुकडे मध्ये एका टोकापासून लांब स्टेक कट जेली-रोल सारखे प्रत्येक स्टेकचा तुकडा आणि मेटल स्क्युअरचा वापर करून रोल करा, स्टेक सुरक्षित करा जेणेकरून ते एकत्रितपणे एकत्र ठेवते. स्टीकच्या मांस बाजूवर उर्वरित मीठ शिंपडा.
- उच्च करण्यासाठी ग्रिल Preheat ग्रेन्स स्वच्छ आणि तेल. स्टेक्सपासून दूर असलेला एक बर्नर वगळता ग्रीलवरचे स्क्युअर पिनियाहा घालून सर्व उष्णता बंद करा. आपण स्टेक्स शिजवू इच्छित असाल - ग्रिल कव्हर बंद सह - 20 ते 25 मिनिटे, अगदी स्वयंपाक खात्री करण्यासाठी त्यांना प्रत्येक 5 ते 7 मिनिटे फिरविणे.
- तात्काळ वाचलेले थर्मामीटरने मध्यम दुर्मिळ पृष्ठावरील अंतर्गत तपमान 128 ° -130 ° फॅरपर्यंत पोहोचल्यावर, ग्रिल बंद पििकाहा घ्या. स्टीकचे 5 मिनिटे आराम करू द्या, नंतर स्कूवर काढा आणि धान्याऐवजी तुकडे करा आणि सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 85 9 |
| एकूण चरबी | 41 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 355 मिली |
| सोडियम | 2,866 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 116 ग्रॅम |