तांदूळ व्हिनेगर - चीनी तांदूळ व्हिनेगर मृदु आणि नियमित व्हिनेगर पेक्षा कमी acidic आहेत (जपानी vinegars आहेत म्हणून) तीन मूलभूत प्रकार आहेत - काळा, लाल आणि पांढरा - तसेच गोड्या काळे द्राक्षांचा वेल काळा व्हिनेगर एक गोड, अद्याप आंबट चव आहे, तर काळा विविधता balsamic व्हिनेगर काहीसे समान आहे. व्हाईट व्हिनेगरचे आंबटपणा आणि चव नियमित व्हिनेगर जवळचा आहे कोणतेही कठोर आणि जलद नियम नाहीत, पण काळ्या व्हिनेगर हे साधारणपणे ब्राजर केलेल्या डिशसाठी शिफारस केलेले आहेत आणि एक डिपिंग सॉस म्हणून, लाल सिरला हे सॉप्स, नूडल आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी उत्तम आहे आणि पांढऱ्या व्हिनेगर हे गोड आणि खसंग पदार्थांकरिता आणि पिकिंगसाठी आहे.
पाककृती मध्ये, तांदूळ व्हिनेगर याला कधीकधी "तांदूळ वाइन व्हिनेगर" असे म्हटले जाते.
शिफारस केलेले ब्रांड : ब्लॅक - गोल्ड प्लमचे चिंजिआंग सिरका, रेड - कुन चुन किंवा पर्ल रिवर ब्रिज, व्हाइट - पर्ल नदी ब्रिज
पाककृती:
भात मद्य - बोलणे म्हणून "पिवळ्या वाइन" ज्ञात आहे, तांदूळ वाइन हे भरपूर प्रमाणात मद्यपान असलेले द्रव आहे जे आंबलेल्या चिकट भात किंवा बाजरीपासून तयार केले जाते. दहा वर्षे किंवा त्यापेक्षा जास्त वयाच्या, तांदूळ वाइन पिण्यासाठी आणि स्वयंपाक मध्ये दोन्ही वापरले जाते प्राचीन असल्याने, चीनच्या झिझिग प्रांतामधील शाक्सिंगमधील सर्वोत्तम आणि सर्वात प्रसिद्ध भाताची दारु आलेले आहेत. (आपण 'चाइन वाइन' शोधू शकत नसल्यास एखाद्या चीनी cookbook च्या घटक विभागात सूचीबद्ध केलेले असल्यास, "S" अंतर्गत तपासण्याचा प्रयत्न करा). तांदूळ वाइन आशियाई बाजारात आढळू शकते. "स्वयंपाकाच्या तांदूळ मद्य" किंवा "स्वयंपाक साठी वाइन" म्हणून चिन्हांकित असलेल्यांचे स्पष्टपणे पालन करा, कारण त्यामध्ये प्रामाणिक तांदूळ वाइनचा गोड चव नसतो. जर तुम्हाला पर्याय हवा असेल तर फिकट कोरडा शेरी स्वीकार्य आहे, आणि त्यासाठी फायद्याचे (जपानी तांदूळ वाइन) किंवा इतर कोणत्याही पाककला वाइनची आवश्यकता आहे.
मुख्यत्वे, प्रकाशाच्या बाहेर, तपमानावर भात वाइन साठवा.
आशियाई पाकशास्त्र शब्दकोश, आशियाई घटक आणि स्वयंपाक शब्दांची एक सतत वाढणार्या निर्देशांक, परत Abalone पासून वुड कान पासून परत जा.