हे दक्षिण-स्टाईल चिटकळी किंवा चिटिंन्ससाठी डाउन-होम कृती आहे कारण ते सामान्यतः संदर्भित असतात.
चित्लिन्स (डुकराचे आतडे), हॉग मूव (पोर्क पोट) सोबत, अनेक दक्षिणी कुटुंबीयांमध्ये वर्षभर राखाडी असतात परंतु विशेषत: सुट्ट्यासाठी आणि बहुतेक वेळा ह्याला ' फूड फूड' म्हणून वर्गीकृत केले जाते.
या पाककृतीप्रमाणेच ही भांडी भात किंवा उकडलेले, पाव आणि तळलेल्यावर फक्त उकडलेले व सर्व्ह करता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड चिखरण
- उकळत्या पाण्यात:
- 2 मोठे कांदे (चिरलेला)
- 2 बे पाने
- 2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 2 पाकळ्या लसूण (minced)
- पर्यायी: इतर सीझनिंग इच्छित म्हणून
- पावडर आणि तळणी साठी:
- 1 मोठी अंडी (हलके घट्ट केली)
- 1 चमचे पाणी
- 1 कप कचरा पेटी (दंड)
- 3 कप कॅनोला तेल (किंवा खोल तळण्याचे साठी आवश्यक असलेली रक्कम)
ते कसे तयार करायचे
चिटरला स्वच्छ करा
- आपल्या विहिरीच्या एका बाजूला थंड पाण्याने चिटकळांना भिजवावे आणि दुसरी बाजू स्वच्छ धुण्यासाठी वापरा. प्रत्येकाची एकदम व्यवस्थित तपासणी करा, पाणी चालवण्याकरता सर्व परदेशी गोष्टींना हात लावा.
- पाणी चालत असताना चटकन चिखलाची साफसफाई करणे, आपण पहात असलेल्या कोणत्याही चरबी आणि कण काढून टाकून घ्या.
- एकदा काटेरी साफ केल्यावर ते एका स्वच्छ वाडयात किंवा दुसर्या डब्यात ठेवावे. पुनरावृत्ती करा
- सर्व चिखल्याची साफ केल्यानंतर त्यांना कोल्ड वॉटरच्या बर्याच बदलांमध्ये धुवून काढले पाहिजे. चिखल्याची झाकण करण्यासाठी पुरेशी पाणी असलेले एक एक भांडे भरा. मग विहिरीच्या दुसऱ्या बाजूला पाणी चालवताना स्वच्छ धुवा किंवा दोन किंवा तीन वेळा पुनरावृत्ती होईपर्यंत ते स्वच्छ किंवा जवळजवळ स्पष्ट होते.
- ते एकदा साफ केल्यावर, आपल्या हातांसहित कोणत्याही पृष्ठभागावर निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा, जे चिठ्ठ्या यांच्या संपर्कात आले आहेत.
चिटरिंग उकडवा
- 4-5 कप पाण्यात मोठ्या प्रमाणात ठेवलेल्या चिटकळांना ठेवा किंवा कमीत कमी 2 इंचांनी झाकून ठेवा.
- इच्छित म्हणून कांदे, बे पाने, मीठ, मिरपूड, लसूण, आणि वैकल्पिक seasonings जोडा
- उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि दोन तास शिंपडणे किंवा चिटकळ निविदा होईपर्यंत उकळत असणे, आवश्यक असल्यास जास्त पाणी घालणे.
- एक slotted चमच्याने वापरणे, पाणी त्यांना काढून टाका आणि हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत एक चाळणी मध्ये काढून टाकावे
ब्रेड आणि फ्र्री द चिट्रल्न
- एका लहान वाडयात 1 चमचे पाणी घेऊन अंडी बदावून बाजूला ठेवा.
- मेकच्या कागदाच्या तुकड्यावर क्रॅकरचे तुकडे फुटून बाजूला ठेवा.
- 370 F वर एक खोल fryer किंवा डच ओव्हन मध्ये तेल गरम करा.
- तेल गरम असताना, उकडलेले चिटलेले तुकडे कस्तूरीच्या आकाराच्या तुकडे करतात प्रत्येक तुकडा अंड्याचा मिश्रण मध्ये बुडवा, अधिक टिप बंद देऊन, आणि नंतर फटाके crumbs मध्ये रोल करा.
- गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात तळणे. पेपर टॉवेलवर काढून टाका आणि व्हिनेगर, गरम सॉस, तांदूळ, कोळ्या हिरव्या भाज्या आणि कॉर्नब्रेडसह गरम असताना सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1613 |
| एकूण चरबी | 143 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 21 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 83 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 362 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,052 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 72 ग्रॅम |