सुप्रसिद्ध दक्षिण इंडियन गनुपडर चटणी किंवा मोलाभा पोदी मिरची गरम आहेत, म्हणून मनोरंजक नाव. या आंध्र (दक्षिण भारतातील आंध्रप्रदेशातील) या आवृत्तीचे कौटुंबिक मित्र, नागी यांनी तयार केले होते. पारंपरिकरित्या इडली (उकळत्या दक्षिण भारतीय तांदूळ केक), डोसा (कुरळे सुशोभित दक्षिण भारतीय तांदूळ पॅनकेक) किंवा उत्तमदाम्स (सुगंधी तांदूळ आणि दालचिनी पॅनकेक्स) आणि सॅम्बर या जातींना आपण प्रामाणिकपणे ते काहीही वापरू शकता. गनपाडर चटणी खाण्याच्या माझ्या आवडत्या मार्गांपैकी एक म्हणजे बासमतीसारखे ताजे शिजवलेले, सुवासिक आणि मोठ्या प्रमाणात भातदार चाळणीचे सेवन करण्यासाठी. एक चमचा तूप घालून संपूर्ण ताण काढून टाका आणि आपण स्वत: ला एक अत्यंत साध्या पण स्वादिष्ट जेवण घेतले आहे! झिंग आणि गॅस जोडण्यासाठी काहीही शिजवुन गानुपडर चटणी शिंपडा!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 टीबीएसएस चना डाळ (मोठ्या प्रमाणात पिवळा डाळ)
- 3 टीबीएसएस त्वचाहीन उडीद डाळ (काळे मसूर, त्वचा काढून टाकले)
- 5 कोरडे लाल मिरची (हे आधीच खरच गरम आहेत अधिक गॅससाठी अधिक जोडा)
- 1 टेस्पून जिरे
- 3 टीबीएसएस सुक्या लसणीचे ग्रॅन्यूलस
- 1 टेस्पून भाजी / कॅनला / सूर्यफूल पाककला तेल
- चवीनुसार मीठ
- 1 टिस्पून साखर
ते कसे तयार करायचे
- एका मध्यम गॅस वर भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा तळण्याचे पॅन गरम करा. चणा आणि उडीद डाळ घालून मंद आचेवर भाजून घ्या. जेव्हा असे घडते, तेव्हा आपण त्यांना प्लेटमध्ये काढून टाकू शकता आणि त्यांना नंतरच्या वापरासाठी पूर्णपणे थंड करण्यास अनुमती देऊ शकता.
- त्याच पॅनमध्ये, जीरे आणि कोरड्या लाल मिरचीचा त्याच प्रकारे कोरडा भाजून होईपर्यंत ते गडद आणि किंचित सुगंधी असतात. जेव्हा हे घडते, तेव्हा ते पॅनपासून देखील काढून टाका आणि चना आणि उडड डाळांसह प्लेटमध्ये घालून नंतर वापरण्यासाठी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- उपरोक्त भाजलेले पदार्थ तसेच लसणीचे कणीक आणि साखर एका खडबडीत, दाने-पातळ पावडरमध्ये (पीठ नसलेले आणि पिठात नसलेले एकतर - कुठेतरी मध्ये-दरम्यान) मध्ये पीसण्यासाठी आता कॉफी पिडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरा.
- एक योग्य वाडगा काढा आणि चवीपुरते मीठ घाला आणि मिश्रण मिक्स करावे.
- सर्व्ह करण्यासाठी, पावडरच्या मध्यभागी चांगले बनवा आणि काही पिले तुपामध्ये घाला. इडली (वाफवलेले दक्षिण भारतीय तांदूळ केक) किंवा डोसा (कुरळयुक्त सुगंधी दक्षिण भारतीय तांदूळ पॅनकेक) किंवा उत्तमदाम्स (सुगंधी तांदूळ आणि दाल पॅनकेक्स) आणि सांबर किंवा फक्त साध्या उकडलेले भात आणि तूप शिंपडावर तूप घालून सर्व्ह करा.
- आपण किमान एक आठवडा फ्रीजमध्ये बंद कन्टेनरमध्ये Nagजी लसूण गुंपाउडर संचयित करू शकता.
टीप:
माझ्या कॉफी मिक्सरवर मिक्स घालण्यासाठी फक्त एक कॉफी धारक बाजूला ठेवतो. लहान कॉफी धार लावण्याचा अर्थ असा होतो की मी मसाल्याच्या लहान भाग सहजपणे आणि द्रुतपणे मिक्स करू शकतो. याचा अर्थ मी अधिक ताजे बनवलेल्या मसाल्याचा अधिकतर उपयोग करू शकतो आणि अधिक चांगले स्वादु शकते. मी कॉफी पिडर स्वच्छ आणि शक्य तितक्या कोरड्या ठेवणे सुनिश्चित करते कारण कोणत्याही ओलावामुळे मसाल्याच्या पावडरला नुकसान होऊ शकते आणि त्यांना कमी गुणकारी बनवता येते. कॉफी आणि मसाले एकाच चाळणीत नाही तर माझ्या कॉफीला गंध नाही आणि मसाल्याप्रमाणे चव मिळत नाही याची खात्री होते!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 163 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 320 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 32 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |