आपण लॉबस्टर सेव्हिचवर या लॅटिन कॅरीबीयनला आवडतील उकडलेले लॉबस्टरचे मांस नारळ दूध, लिंबूवर्गीय रस, मिरची आणि आले यांचे सुसंवादी मिश्रण मध्ये मॅरिनेट केले जाते. आळ, लाल कांदा, बेल मिरपूड, कोथिंबीर, आणि टकसाळाने बनविलेले एक उत्कृष्ट पिको डे गॅलोसह लॉबस्टरवर काम केले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Ceviche साठी:
- 3/4 कप कॅन केलेला नारळ दूध
- 1/4 कप ताज्या निंबोळ्याचा लिंबाचा रस
- 1/4 कप नुकताच संरेखित केलेले संत्रा रस
- 1/4 कप तांदूळ व्हिनेगर
- 1 चमचे मासे सॉस (थाई किंवा व्हिएतनामी)
- 1/2 हबनेरो चिली (पंटरहित, पडदा काढला आणि लांबीच्या दिशेने कापला)
- 1 चमचे आले (ताजा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे कोषेर मीठ (किंवा चवीपेक्षा जास्त)
- 6 (1 पाउंड) लॉबस्टर्स
- अलंकार: 2 हिरव्या फुलसे (सोलून, बारीक कापलेले, बारीक कापलेले, आणि तळलेले)
- आंबा पिको डी गॅलो:
- 2 कप आंबट आंबट
- 1 कप लाल किसलेले लाल कांदा
- 1/2 कप लाल भोपळी मिरची
- 1/2 कप पाईपलाईन चील
- 1 हबॅनेरो चिली, बियाणे आणि पडदा काढून टाकण्यात आले
- 1/4 कप चिरलेली ताजा कोथिंबीर पाने
- 1/4 कप चिरलेली ताज्या पुदिन्याची पाने
- 2 tablespoons नुकताच संत्रा रस संकोचीत
- 2 चमचे ताजे चिरलेला रस
- 1 चमचे मध
- 1 चमचे कोषेर मीठ
ते कसे तयार करायचे
Ceviche करा:
- नॉनरेक्रेटिव्ह वाडयात, लॉबस्टर वगळता सर्व सिव्हीझ घटक एकत्र करा, हंगामात 1 चमचे मीठ किंवा चव, कव्हर आणि फ्रिजेट करा.
- दरम्यान, मोठे भांडे मध्ये, रोलिंग उकळणे करण्यासाठी खारट पाणी किमान 6 quarts आणू.
- लॉबस्टर जोडा, भांडे झाकून ठेवा, पाणी एका उकळीत परत करा, आणि 7 मिनीटांपेक्षा अधिक काळ लॉबुस्टर्स शिजवा. बॅचमध्ये हे करा म्हणजे सर्व लॉबस्टर्सला सामावून घेण्यासाठी पोट पुरेसे नाही.
- लॉबस्टर काढून टाका, एल्युमिनियमच्या फॉइलमध्ये प्रत्येकी लपेटून घ्या आणि थंड होऊ द्या. पाठीमागे निम्मे लॉबस्टर्स कट करा आणि शेपटी मांस काढा. शेपूट शेल्स राखीव
- नखे आणि नॅकल बंद करून तोडणे आणि मांस काढून टाका. काचपात्राच्या आकाराच्या तुकड्यांमध्ये मांस भिजवावा.
पिको डी गॅलो करा:
- एका मध्यम आकाराच्या वाटीत, आंबा पिको डी गॅलोसाठी साहित्य एकत्र काढा आणि बाजूला ठेवा.
- मध्यम आकाराचे मिक्सिंग वाडगा मध्ये, अन्य ceviche घटकांसह लॉबस्टर मांस एकत्र करा. क्षुधावर्धकसाठी, प्रत्येक चुलीच्या प्लेटच्या मध्यभागी एक दिड लॉबस्टर शेप शेल ठेवा आणि लॉबस्टरसह भरा.
- आंबा पिको डी गॅलो आणि खडू तळलेले हिरव्या पालेभाजी चीपसह अलंकार बनवा आणि सर्व्ह करा.
या पाककृतीची अद्भुत नवीन आधुनिक मेक्सिकन cookbook, Scott Linquist (अँड्र्यूज मॅकमेल 2007) द्वारे मॉड मोक्सची परवानगी घेऊन पुनर्प्रकाशित केले आहे.
अधिक मधुर लॉबस्टर पाककृती:
- क्लासिक लॉबस्टर थर्मामीटर
- ग्नोचची आणि ग्रीन पीटा सॉससह क्लारिफाइड बटर मध्ये कल्चर केलेला लॉबस्टर
- आंबा आणि तुळस सह थाई लॉबस्टर बिस्क
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 56 9 |
| एकूण चरबी | 12 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 662 मिली |
| सोडियम | 3,244 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 24 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 89 ग्रॅम |