पाककृती लसूण scapes कृती

Pickled Garlic Scapes लसूण scapes च्या हलकेच लसूण चव साठवून थोडा जास्त काळ टिकवून ठेवण्याचा सोपा मार्ग आहे. हे सोपे आहेत " रेफ्रिजरेटर लोणचे ," म्हणजे त्यांना उष्णता प्रक्रिया करण्याची आवश्यकता नाही परंतु फ्रीजमध्ये ठेवाव्यात. लसणीच्या पोळीबरोबर सर्व्ह करा, हिरव्या भाजीपाल्यावर , किंवा क्लासिक स्वाद ट्रेचा भाग म्हणून, ग्रील्ड मेटबरोबरच, जर तुम्ही त्यांच्याशी निगडीत (आणि हळुवारपणे कोरलेले असाल तर)

लसणीचे scapes काय आहेत? ते कर्कश-निळसर लसणीच्या कर्ल फुले आहेत, जे लसणीच्या जातींचे कुटुंब आहे जे थंड हवामानात उगवले जातात. चांगले बल्ब वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी शेतक-यांनी हे भांडी कापून टाकले आहेत. ते उशिरा वसंत ऋतू मध्ये लवकर उन्हाळ्याच्या दरम्यान थंड बाजारपेठेत शेतकर्यांच्या बाजारपेठेमध्ये उपलब्ध आहेत. उज्ज्वल हिरव्या stalks पहा, की ते सहज झुकणे, ते म्हणून ते आपण हलक्या वाकणे नंतर ते आकार मध्ये परत वसंत ऋतु नाही ते स्नॅप किंवा अगदी म्हणून wilted की बाहेर वाळलेल्या आहेत.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• सुमारे 15
• लसूण scapes
• 1 वाळलेल्या चिली (पर्यायी)
• 1 कप सायडर सिरका
• 4 चमचे जुना समुद्र मिठ
• 4 चमचे साखर

ते कसे तयार करायचे

1. लसणीचा तुकडा ट्रिम करा, त्यांना शिड लावा आणि त्यांना घट्ट पकड झाकण ठेवून पिंट बशात ठेवा. आम्ही त्यांना उत्कृष्ट बनविण्यासाठी एकमेकांच्या वर त्यांना स्टॅक करू इच्छितो, आणि नंतर अधिक कडक घसघशीत स्केपससह मध्यभागी भरेपर्यंत भरा, परंतु आपण कवटाच्या आकाराच्या तुकड्यांमधेही कट करू शकता आणि मग त्यांना आत ओढू शकता.
2. आपण ते वापरत असाल तर लसणीच्या scapes सह किलकिले मध्ये, chile काम. ते मध्यभागी घ्या किंवा जारच्या बाजूने ते कार्य करा म्हणजे आपण ते पाहू शकता (जर आपण 1 पेक्षा जास्त शिंपल्या असाल आणि काही जणांना चिली आहे आणि काही नाही तर) हे उपयोगी आहे.

1. मध्यम गॅस वर एक लहान सॉसपॉप, एक उकळण्याची करण्यासाठी 1 कप पाणी सह व्हिनेगर, मीठ आणि साखर आणा कूक, मीठ आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आवश्यक असल्यास पॅन घूमता.
2. लसणीचा उकळत्या भांड्यात ठेवण्यासाठी जरा मधे (आपण व्हिनेगर मिश्रणाचा वापर करू नये) गरम मसाले घालावे, परंतु शीर्षस्थानी 1/2 इंच हेडस्पेस वर सोडून द्या (द्रव शीर्षस्थानी आणि जेथे झाकण असेल). किलकिले वर झाकण स्क्रू थंड होईपर्यंत ते बसू द्या, नंतर फ्लेवर्सचे मिश्रण आणि "लोणचे" आणि 6 महिन्यांपर्यंत लसूण खोकल्यासाठी किमान 4 आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये संचयित करा. लोणच्यामुळे वेळोवेळी अधिक निविदा मिळते, परंतु त्यांचे स्वाद ताकदवान असतात.