मेयरीटसा इस्टर सूप, ग्रीकमध्ये (महे-ये-आरईईटी-एसएह), पारंपारिक रूप से ग्रेट लेन्ट्स उपवास तोडून वर्षातून फक्त एकदाच खाल्ले आहे.
मुख्य इस्टर जेवण ( इस्टर रविवारी ) सामान्यतः एक कोकरू किंवा शेळी मारणे एक निमित्त झाले आहे, आणि हे सूप काहीही वाया गेला जेणेकरून leftover भाग वापरण्यासाठी डिझाइन होते
हे सूप पवित्र शनिवारी तयार केले आहे आणि मध्यरात्र चर्च सेवा नंतर खाण्यासारखे आहे. चर्चसाठी निघण्यापूर्वी आणि घरी परत येण्याआधी सूप कमी उष्णतेवर लावले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सूपसाठी:
- 2 पाउंड लोंब किंवा किड बंद (यकृत, हृदय, फुफ्फुस आणि इतर अवयव)
- 2 लँब (किंवा मुलांच्या) पासून आतडी
- समुद्रात मिसळले (किंवा चवीनुसार)
- 4 tablespoons लिंबाचा रस (2 lemons च्या रस)
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1 कांदा (बारीक चिरलेला)
- 5 ते 6 हिरव्या ओनियन्स (बारीक चिरून)
- 2 ते 3 गोलाकार चमचा ताजे डील (बारीक चिरून)
- समुद्रात मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश ताज्या ग्राउंड मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
- 10 कप पाणी
- 2 डोक्यावर रोमनिन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (तसेच धुऊन बारीक चिरलेला)
- 2 tablespoons लहान धान्य तांदूळ, तसेच rinsed
- एग्गोलेमोनो (अंडा-लिंबू सॉस) साठी:
- 3 मोठे अंडी (वेगळे केलेले, तपमान)
- 4 tablespoons लिंबाचा रस (2 lemons च्या रस)
- 1 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
सूप बनवा
- अवयवा धुवा आणि काढून टाकण्यासाठी बाजूला ठेवा. कात्र्यासह अंतःप्रेरणे कट करा आणि पाण्याखाली स्वच्छ स्वच्छ करा. खारट समुद्रात मिठ आणि लिंबाचा रस सह त्यांना घासणे, नंतर पाणी कार्यरत पुन्हा स्वच्छ स्वच्छ
- उकळत्या पाण्यात एक मोठे भांडे घेऊन इगंस् जोडा. सुमारे 3 मिनिटे उकळी काढा म्हणजे दुसर्या 5 मिनिटांसाठी आतडे घाला आणि उकळा. निट मिक्स करावे.
- मोठ्या, भारी-तळयुक्त सूप पॉटमध्ये मध्यम गॅस वर ऑलिव्ह ऑइल गरम करा. 2 ते 3 मिनीटे कांदा आणि हिरव्या कांदे घालून मिक्स करावे. मांस घालून मिक्स करावे (काही मिनिटे)
- बडीशेप, मीठ, मिरपूड आणि 10 कप पाणी घाला. एक उकळणे आणा, नंतर मंद उकळणे कमी उष्णता आणि 1 तास आणि 30 मिनिटे शिजवावे.
- चिरलेली कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात एक वेगळे भांडे आणि उकळणे जोडा. एका चाळणीवर निचरा करण्यासाठी स्थानांतरण करा सूप 40 मिनिटे मंद उकळत्या झाल्यानंतर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे
- भात मध्ये शिजवणे वेळ स्वयंपाक वेळ संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे. उष्णतेपासून सूप काढून टाका.
Avgolemono सॉस बनवा
- फ्लाय होईपर्यंत अंड्याचा पंचा विजय . मारणे आणि अंडी yolks, लिंबाचा रस, पाणी 1 चमचे, आणि सूप मटनाचा रस्सा अनेक ladles जोडा सुरू ठेवा. की अंडी मारणे नाही म्हणून सतत राखण्यासाठी आहे.
- सूपमध्ये मिश्रण जोडा, नीट ढवळून घ्या आणि एक पक्वान्न भांडे झाकून ठेवा. सेवा देण्यापूर्वी 10 मिनिटे बसा.