पोलिश पेटे किंवा पेझटेट (पीएएचएसएच-टीईटी) साठी ही कृती शेग बोगन गलव्स्काच्या "द स्वाद ऑफ़ गॉथिक" (एडब्ल्यूआरटी, 2015) मधील आहे. हे पुस्तक पोलिश आणि इंग्रजी दोन्हीमध्ये मीट्रिक मोजमाप वापरून लिहिले आहे आणि, या टप्प्यावर, केवळ पोलिश इंटरनेट बुकस्टोअर्सवरून ऑनलाइन ऑर्डर करता येईल. आम्ही पाककृती अमेरिकेच्या मोजमाप आणि मेट्रिक मोजमापांना देतो, म्हणून अचूकतेसाठी आपल्या लागवडीच्या वस्तूंचे वजन करणे सुनिश्चित करा.
बहुतेक लोक "पॅट" हा शब्द लिव्हरसह जोडतात परंतु या पाककृतीमध्ये फक्त गोमांस फूट स्टीक आणि डुकराचे खांदा नाही. शब्द पेट फ्रेंच मध्ये "पाई" म्हणजे मसाल्याच्या मिश्रणासह, तसेच मसालेदार मांस, पोल्ट्री किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ असलेल्या कोणत्याही मोहक डिशचा संदर्भ देते आणि काही प्रकारचे चरबी जो पॅटाच्या साच्यात किंवा भयानक भागामध्ये किंवा कधीकधी एक कवच मध्ये असते (उदा. क्रॉउते). कारण थोड्या वेळापुरते असतात, ते सहसा गरम किंवा थंड पाचन म्हणून सर्वात मोहक प्रसंगी राखीव असतात.
शेफ Bogdan दोन इतर पुस्तके लिहिली आहे, " Malbork Castle मध्ये पोझिशन्स च्या किंगजियन" (Multico, 2010) आणि " Malbork Castle मध्ये ग्रॅंडमास्टर ग्रेट मास्टर्सच्या पाककृती " (Multico, 200 9).
हे शेफ-इतिहासकार माल्बॉर्क कॅसलमधील गॉथिक कॅफे आणि रेस्टॉरंटचे सह-मालक आहे, जे ग्डान्स्क, पोलंड आणि बाल्टिक समुद्र जवळील जगातील सर्वात मोठे ईंट किले आहे. आपण शेफ Bogdan मध्ययुगीन पोलंड मध्ये झेंडू बद्दल चर्चा चर्चा आनंद शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2.2 पौंड / 1 किलो बीफ (पाकीट स्टेक)
- 1.1 पौंड / 500 ग्राम डुकराचे मांस (कमकुवत खांदा)
- 10.5 औंस / 300 ग्राम डुकराचे चरबी
- 1 तमालपत्र
- 4 धान्य सर्वस्वार्थी
- 5 धान्य काळे मिरी
- 2 रोल्स ब्रेड (कोरडा)
- 2 कांदे (सोललेली आणि बारीक कापलेले)
- 2 tablespoons तेल
- 2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1 चिमटी जायफळ
- 3 पाकळ्या लसूण (सुक्या)
- 1 चमचे तेल (ढालनासाठी)
- 1 चमचे ब्रेड crumbs (साच्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- गोमांस, डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस चरबी धुवा एक मोठा भांडे मध्ये निचरा आणि स्थान. तमालपत्र, सर्व मसाले, मिरपूड आणि मांस घालण्यासाठी पुरेसा थंड पाण्यात घाला.
- मांस निविदा होईपर्यंत उकळण्याची. गॅसवरून पॅन काढून टाका. भिजवण्याकरिता रोल्सवर रोल ठेवा निविदा पर्यंत तळणे मध्ये थोडे तेल मध्ये सोललेली आणि बारीक कापलेली कांदे तळणे.
- एकदा मांस थंड झाल्यावर, ते स्टॉकमधून काढून टाका आणि त्यानंतर, रोल आणि तळलेले कांदे एकत्र करा, हे मिश्रण एका मांस धार लावता येण्यात दोनदा शिंपडा. मीठ, मिरपूड, जायफळ आणि ठेचलेले लसणीसह चाखणे हंगाम. हे साहित्य नख मिक्स करावे. पॅट मिश्रण ओलसर असणे आवश्यक आहे. जर खूप कोरडे असेल तर मांस शिजवण्याचे काही स्टॉक घालावे.
- ब्रेडचे तुकडे शिजवून ते थोडे तेल लावा आणि शिंपडा. पॅंट मिक्स पॅनमध्ये हस्तांतरित करा, त्यास 3/4 उंचीपर्यंत भरा. 350F / 180C पर्यंत गरम ओव्हनमध्ये सुमारे 40 मिनिटे बेक करावे. कढईत किंवा शिडकावा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी बेकित थंड होण्यास अनुमती द्या. आपल्याला आवडत असल्यास, पोलिश क्रॅनबेरी-बेदाणा सॉससह सर्व्ह करा .
Bogdan या पुस्तकात सामायिक आहे आणखी तीन पाककृती chef आहेत:
- मट्टू कृती मध्ये पोलिश क्रेफ़िश
- पोलिश स्पेलिंग सूप रेसिपी
- पोलिश तांदूळ चीज़केक कृती
येथे Bogdan त्याच्या इतर पुस्तके वाचकांसाठी सामायिक आहे अधिक पाककृती chef आहेत:
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 332 |
| एकूण चरबी | 23 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 712 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 23 ग्रॅम |