एस्कॅबेहेथे, एक डिश ज्यामध्ये मांस आणि भाज्या एक आम्लसर व्हिनेगर सॉसमध्ये शिजवतात, हे दक्षिण अमेरिकेत अतिशय लोकप्रिय आहे. Escabeche स्पेन पासून दक्षिण अमेरिका आले. स्पॅनिश एस्केबेसे हे मूर्त आणि खमंग पर्शियन डिशमधून विकसित झाले जे मूर्तरता स्पेनला आणते . म्हणूनच लॅटिन अमेरिकन खाद्यपदार्थांमध्ये बर्याच पदार्थांसारखेच, एस्कॅबेचेचे दीर्घ इतिहास आहे. एस्कॅबेहे हे मासे तयार करण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग आहे, आणि ceviche (त्याच्या अम्लीय चव सह) स्पॅनिश सीफुड escabeche एक व्युत्पत्ती समजली जाते.
रेडियन देशांमध्ये, एस्कॅबेचेहे हे सर्व भाज्या भाज्या तयार करतात (व्हिनेगरचे हलके स्वरूप) आणि त्यानंतर ते वेगवेगळे शिजवलेले मांस ही कृती फक्त एक पॅन वापरुन एक शॉर्टकट घेते आणि एक व्यस्त आठवड्यातील रात्रीसाठी उत्कृष्ट असते गोड भातासह चिकनची सर्व्ह करा आणि सॉस शिजवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2/2 पाउंड चिकन स्तन, किंवा मिश्रित चिकन तुकडे
- 2 मोठे कांदे
- 3 पाकळ्या लसूण
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 चमचे
- आजी पँका चीझ मिर्च पेस्ट (ऐच्छिक)
- 1 चमचे गडद तपकिरी शुगर
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे लसूण मीठ
- 1 चमचे पेपरिका
- 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1/2 कप व्हिनेगर
- 1/3 वाटी पांढरा वाइन
- 1 तमालपत्र
- 2 चमचे केपर्स
ते कसे तयार करायचे
- शक्य असल्यास, अनेक तास पाण्यामध्ये चिकन भिजवावे. (ही ब्राइनिंग प्रक्रिया चिकन जास्त निविदा करते). दोन्ही बाजूंच्या मिठाई आणि मिरचीसह चिकनचे तुकडे धुवून खमंग आणि सीझन भरा. जर कोंबड्यांचे स्तन फार मोटा आणि मोठे असतील, तर त्यांना आडवा अर्धवट शिल्लक करा.
- कांदे चोळत वरून खालपर्यंत अर्ध्या चंद्र आकारात कांदा चिरून घ्या. प्रत्येक अर्ध्या कापलेल्या बाजू खाली ठेवा आणि वक्र स्लाइस तयार करण्यासाठी पातळ आडव्या कट करा ( एक ला फळासारखे - पंख). लसूण खाऊ
- एक कडकडीत ऑलिव्ह ऑइल जो मध्यम तेवढ्या उष्णतेच्या वर ठेवून त्यात चिकनचे तुकडे ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे आहे. चिकणमातीमध्ये चिकनचे तुकडे आणि दोन्ही बाजूस तपकिरी ठेवा. एक प्लेट काढा आणि बाजूला सेट
- काचपात्रातले कांदे आणि लसूण घालावे, जर आवश्यक असेल तर ऑलिव्ह ऑइलचे दुसरे चमचे घालावे. सुमारे 5 ते 8 मिनिटे कांदे मऊ आणि सुवासिक होईपर्यंत अजिं पेका, तपकिरी शुगर, जीरे, लाल मिरची, आणि लसूण मिठ घालून मध्यम गॅस वरून शिजू द्या.
- चिकणमाती परत कढीपत्ता, ओनियन्स सह तुकडे nestling, नंतर चिकन स्टॉक, वाइन, व्हिनेगर, आणि एक तमालपत्र जोडा जोडा. जर द्रव खूप कमी असेल तर थोडी अधिक चिकन स्टॉक घाला. हे चिकन पूर्णपणे झाकून टाकण्याची आवश्यकता नाही. झाकण ठेवून सुमारे 15-20 मिनीटे मंद आचेवर शिजवा. नंतर उकडवावे म्हणजे केशर घालावे आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळी काढावी. देणगीसाठी तपासा (मांस आता गुलाबी नसावे आणि रस सुस्पष्ट असावे). चिकन केले जाईपर्यंत उकळत रहा. तमालपत्र काढून टाका.
- तांदुळावर चिकन सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 560 |
| एकूण चरबी | 30 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 152 मिग्रॅ |
| सोडियम | 283 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 51 ग्रॅम |