फ्रेंच बटाटा Gratin Dauphinoise कृती

दुफिनिओस फ्रेंच, पॅक, दूध, मलई आणि बेकिंगची बटाटे ची पद्धत आहे. ड्यूफिनेच्या फ्रेंच प्रदेशात, प्रत्येक स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकाच्या स्वयंपाक

पॉला Wolfert कडून टीप: "gratin बेक करावे, किमान पंधरा मिनीटे उभे द्या, आणि नंतर सेवा करण्यापूर्वी ती पुन्हा गरम करणे. दुसरा गरम gratin चव आणखी चांगले करते."

MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING कडून परवानगी घेऊन पुनर्प्रकाशित : पौला Wolfert (Wiley 2009) द्वारे स्वाद आणि सामायिक करण्यासाठी परंपरागत आणि आधुनिक पाककृती .

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 लसूण लवंग, अर्धवट
• 2 tablespoons बटर
• 1/2 कप संपूर्ण दूध किंवा अर्धा आणि अर्धा
• 1 कप पाण्यात क्रीम
• 1 अंडे
• 1 कप चिमूटित एम्मेंटलर, ग्रूएरे, किंवा कॉमेट चीज (सुमारे 3 आऊ औन्स)
• 1/2 चमचे मीठ
• ½ चमचे ताज्या ग्राउंड मिरपूड
• 1/4 चमचे किसलेले जायफळ
• 2 पौंड पौंड युकॉन गोल्ड बटाटे, सोललेली, बारीक कापलेले, पावडर आणि कोरलेली कोरडे

ते कसे तयार करायचे

PREFERRED CLAY POT: एक 9-एक्स 12 इंच gratin किंवा उथळ बेकिंग डिश (10 ते 12-कप क्षमता)

1. ओव्हन 350 ° फॅ आधी ओव्हन लसणीचा लवंग सह gratin आत घालणे. डिश चोळा करण्यासाठी बटरच्या 1 चमचे वापरा.
2. मोठ्या परंपरागत सॉसपैंप्समधे दूध आणि 3/4 मलई उष्णता घालवा जोपर्यंत फुगे पॅनच्या काठावर दिसू लागतात.
3. एक मध्यम वाडगा मध्ये, अंडी थोडे हलके. हळूहळू अंडी उबविण्यासाठी पातळ प्रवाहात गरम भागाच्या दुधात झटकून घ्या. 3/4 कप चीज टाकून परत या सॉसपैन्नावर परत या आणि पनीर वितळण्यासाठी 3 ते 4 मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढावी. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह हंगाम.

1. बटाट्याचे तुकडे सॉसमध्ये घालून डब्यात घालावे. कटर मऊ ग्रुपमध्ये स्थानांतरण करा आणि एखाद्या एका थरमध्ये पसरवा. शिजवलेले उर्वरीत 3/4 कप चीज वर शिंपडा आणि उर्वरित 1 चमचे बटर घाला. ओव्हनमध्ये सेट करा. उष्णता 400 ° फॅ वर आणून 1 तास शिजवून घ्यावी.
2. क्रॅक टाळण्यासाठी लाकडी पृष्ठभाग किंवा दुमडलेला तौललात gratin हस्तांतरण; 15 मिनिटे थंड होऊ द्या. फ्लॅट चाकू सह gratin बाजू बाजू ढीग आणि, उर्वरित 3/4 कप हेवी क्रीम सह gratin सुरवातीला ब्रश. 15 मिनीटे बेक करण्यासाठी ओव्हन करण्यासाठी बेकिंग डिश परत. उष्णता बंद करा आणि कमी गॅसमध्ये 30 मिनीटे वाढीसाठी गॅसोइम फिनिश ब्राउनिंग द्या.
   

अधिक स्वादिष्ट बटाटा पाककृती:

लॉबस्टर आणि ट्रफले बटाटा ऑ ग्रॅटिन

पोम्स अण्णा (बटाटा अण्णा)

लीक आणि मशरूमसह बटाटा क्रस्ट क्वाच्च्हे

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	444
एकूण चरबी	30 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 9 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	8 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	118 मिग्रॅ
सोडियम	620 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	33 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	12 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)