एक चवदार बार्बेक्यु सॉससह चरबीसारखा पसंतीचा रॅक सारखी काही नाही पण त्या फिकट पिशव्या मिळवण्याकरता सॉसच्या छान कोटिंगसह व्यवस्थित शिजवुन जेणेकरुन मांसाला फ्लेवर्स बनवावे लागते जेणेकरून संयम संयमाने तसेच काही डावपेचांची आवश्यकता असते. कुक नेहमी बारबेक्यू सॉस खूप लवकर आणि बर्याचदा किंवा खूप उशीरा, उष्णता बंद, एकतर लागू.
आपण ग्रिबिंग किंवा धूम्रपान करत असलात तरी, चिकन आणि बर्बेक्यू सॉससह मांस लावण्यासाठी विशिष्ट तंत्र आहेत.
Grilling तेव्हा खूप लवकर अर्ज
गरम कोंब देण्याअगोदरच काही पाककृती प्रथिने बारबेक्यू सॉसमध्ये ठेवतात. मांस स्वयंपाक सुरू होईपर्यंत इतर वाट बघू शकतात, परंतु लांब पिके स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत परत येत नाही. हे चांगले संपणार नाही आणि हे सर्व काही वनौषधी सॉसमध्ये विशिष्ट घटक असल्याने.
सर्वाधिक बार्बेक्यु सॉसेसमध्ये साखर असते सुमारे 265 एफ / 130 सीच्या तापमानावर साखर भाजणे. जर आपण या तपमानापेक्षा वरचेवर खात असाल - तर बहुतेक जेव्हा आपण ग्रील्डिंग करीत असतो-मग सॉसमध्ये शर्करा बर्न होतात आणि खाद्यपदार्थांचा वाईट प्रकार जोडू शकतो. सॉस मांसाला एक अवाढव्य पोत बनवून, चिकट चालू शकते.
Grilling करताना खूप उशीरा अर्ज करत आहे
इतर शाळेत जेवणाची सोय आहे जेणेकरून जेवण सॉससह डगला जाणे बंद होई. याचाच अर्थ असा की मांस किंवा कोंबडीला स्वयंपाक करताना सॉसमधील कोणत्याही प्रकारचे चव घालण्याची संधी प्राप्त झाली नाही जेव्हा त्याच्या फ्लेवर्समध्ये भिजण्याची क्षमता त्याच्या शिखरांवर आहे
(हे नक्कीच, mops , sops, marinades , आणि rubs ज्या स्क्वेरस बारबेक्यूला स्वयंपाक म्हणून वापरतात यावर लागू होत नाही.चौकटीच्या कारणांमुळे चवदार भाजलेले सॉस नंतरच्या चवसाठी बंद ठेवावे, परंतु यामुळे ते जळणार नाही मांस.)
ग्रिलिंग करताना योग्य वेळी अर्ज
तर मग केव्हा बार्बेक्यू सॉसबरोबर झाकणे योग्य वेळ आहे?
मांस जेव्हा दहा मिनिटे दूर केले जाते तेव्हा असे होईल. आपण कार्मेमिझनास सुरूवात करण्यासाठी पुरेसा उष्णता देऊ इच्छित असाल, तर श्रीमंत चव जोडणे, परंतु पुरेसा उष्णता नाही ज्यात ते बर्णिंग टप्प्यात पोहोचेल. सॉसवर ब्रश करणे सुरू करा, जोपर्यंत आपण जाळीतून मांस काढत नाही तोपर्यंत दोन किंवा तीन कप घाला. आपण एक भडकणे आढळल्यास, मांस जाळी एक थंड भाग हलवा
पक्की, तथापि, स्वयंपाक प्रक्रियेच्या आधी वापरलेल्या अधिक सॉस हाताळू शकते. बहुतेक लोक पसंतीच्या वर जाड बारबेक्यू सॉसची अपेक्षा करतात, म्हणून ते शेवटच्या 30 मिनिटांपासून ते स्वयंपाकाच्या एक तासासाठी तयार केले पाहिजे. थर तयार करण्यासाठी अनेक पातळ कोटिंग्ज लावा. हे बर्याच भागांमधे चिकट, मधुर पृष्ठभागावर बनते.
तंबाखू वापरताना बारबाईस सॉस वापरणे
धुम्रपान करणे विशेषतः grilling पेक्षा खूपच कमी तापमानांवर केले जाते तेव्हा, आपण सॉस बर्न आणि आपल्या अन्न नष्ट करण्याबद्दल चिंता करण्याची गरज नाही. आपण साखरेचे काही कॅरमॅलायझेशन मिळवू शकाल ज्यात ते जास्त वेळ गहन असेल, परंतु ते बर्न करणार नाही आणि तुम्हाला कोणत्याही वास्तविक समस्यांना तोंड द्यावे लागणार नाही.
साइड वर सॉस
खरे बारबेक्यूमध्ये, बहुतांश मांस भाजीपाला सॉससह बनवले जाते आणि एक घटक म्हणून नाही. आपण जेव्हां घाई करत असताना किंवा बाजुवर काम करत असलात तरी, आपण ग्रील्ड आणि स्मोक्ड मेट्समध्ये जोडलेले फ्लेवर्स नियंत्रित करावे.
इच्छापूर्तीसाठी डायनर्सला सॉस घालण्याची परवानगी देऊन आपल्या बार्बेक्यूचे प्रमाण अधिक बनवा.