या मसालेदार कोरियन काकडीचे लोणचे थोड्या प्रमाणात मिठाच्या काजूच्या तुकड्यांच्या टोकातून बनवल्या जातात, त्यांना काही पिण्याच्या पाण्याच्या बाहेर काढण्यासाठी थोडावेळ बसून ते नंतर काही मसालेदार फोडून टाकतात. ते त्वरीत त्यांना हवे असल्यास ते एक तास किंवा दोन आत तयार आहात, परंतु एक आठवडा झाकून आणि थंड होईपर्यंत ठेवा (त्यांच्या मताला फुगणे!).
ते पारंपारिकपणे बंदी चॅन म्हणून वापरले जातात, किंवा उपाहारक आहेत जे कोरियन जेवणात इतर समान लहान पदार्थांच्या अॅरे आहेत. मी शोधतो की ते सँडविच, ग्रील्ड मीटबरोबरच किंवा scrambled eggs सह अगदी छान काम करतात. मी त्यांना सेवा देण्यासाठी ओळखले आहे (toothpicks सह, बोटांनी स्वच्छ ठेवणे) कॉकटेल सह, विशेषतः martinis आपल्याला आवडत म्हणून वापरा!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड किरबाबाची खीळ (उष्ण हवेतील पानांचे एक लहान मादी किंवा इंग्रजी काकडी काम, खूप)
- 1 1/2 चमचे जुने समुद्र मिठ
- 1 चमचे गोचुगारा (कोरियन चिली फ्लेक्स किंवा लाल चिली फ्लेक्स)
- 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर
- 1 चमचे तिल तेल toasted
- 2 ते 3 चमचे साखर
- पर्यायी: 1 चमचे
- तिळा टोस्ट केलेले
- पर्यायी: 1 लहान लवंग लसूण (minced)
ते कसे तयार करायचे
- 1/2-इंच तुकड्यांमध्ये किर्बी काकडी चिरून घ्या. जर आपण उष्ण हवेतील चिमटा वापरायचे किंवा इंग्रजी काकडी वापरत असाल, तर त्यांना लांबणीवर टाकून आणि अर्धवट अर्धे अर्धवट कापून आधी सुमारे 1/2-इंच तुकडे (आपल्याला कोणते काकडी आहे हे माहित नाही का? काकडी जातींसाठी ही मार्गदर्शिका पहा .)
- एक मोठे वाडगा वर सेट एक चाळणी मध्ये चिरलेला cucumbers ठेवा. काकड्यांना मीठ लावून छिद्र करा आणि हळुवारपणे ते एकत्र करा. काकड्यांना 30 ते 60 मिनिटे बसू द्या.
- मीठ कचरामधून पाणी बाहेर काढेल बसून झाल्यावर, त्यातून अजून आणखी पाणी मिळण्यासाठी त्यांना घट्टपणे झिरपणे. छोट्या भुईमुंडांमध्ये हे सर्वात प्रभावी बनवा. काकडीचे तुकडे एक स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेल किंवा पेपर टॉवेलच्या रोलवर ठेवा आणि काकडीच्या एका थरभोवती तौलिए गोळा करून कर्कवण्यापेक्षा आणखी पाणी घ्या.
- एक मध्यम वाडगा मध्ये cucumbers ठेवा. आपण ते वापरत असाल तर लसूण घालून, आणि एकत्र करण्यासाठी नाणे लावा. मिरपूड फ्लेक्स, तांदूळ व्हिनेगर, तीळ तेल आणि साखर घाला. नख सर्वकाही एकत्रित करा. तीळ घाला, जर आपण त्यांचा वापर करू इच्छित असाल आणि त्यांना एकत्र करण्यासाठी नाजूक कराल.
- लोणची किमान 30 ते 60 मिनिटे झाकून आणि आठवड्यातून झाकण लावा. लक्षात ठेवा की आपण लोणचे ठेवू नये, कमी भयानक होतात.
ही पद्धत देखील turnips आणि फुलकोबी कार्य करते. आपल्याला असामान्य लोणची आवडत असल्यास, आपल्याला कदाचित या झुनी-शैलीची झुचीनी पिकल्स देखील आवडतील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 62 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 58 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |