ही कृती जूडी रॉगरच्या मी नेहमीच 2 पिंटांपेक्षा जास्त तयार केले आहे, म्हणून मी 3 पिट्स उत्पन्न करण्याच्या रकमेचे ऍडजेस्ट केले आहे आणि मेथरी थोडी सुव्यवस्थित केली आहे (पुस्तक तुम्हाला मिठावते आणि प्रथम भाज्या काढून टाका, अंतिम बनावट मध्ये फरक आहे, बहुतेक लोक, उपेक्षणीय). आपण अद्याप गोड आणि चिमटलेले झुमके घालून जेवलेले काप, मोहरीसह चमकदारपणे फ्लेवर आणि हळदीचा चमचमीत रंगीत रंग. सॅन फ्रान्सिस्को मधील झूनी कॅफे त्यांच्या प्रसिद्ध रसाळ हॅमबर्गरसह सेवा देतो. मी ते सुद्धा करतो, पण मला सॉसेज किंवा कुस्करलेले मांस जेवणाची सोय करायची आहे, किंवा अतिरिक्त रंगांच्या थोड्या टप्प्यासाठी त्यास क्लासिक स्वाद ट्रीमध्ये जोडणे आवडते ..
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड
- टोमॅटो (सुमारे 4 मध्यम)
- 1 लहान पिवळा कांदा
- लेड्ससह 3 पिट्स जार
- ब्राइनसाठी:
- 2 1/2 कप सायडर सिरका
- 1 कप साखर
- 2 चमचे जुने समुद्र मिठाई
- 2 चमचे
- मोहरीचे दाणे
- 1 1/2 चमचे कोरडे मोहरी
- 1 चमचे हळद
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम समुद्र बनवा. एका लहान भोपळ्यामध्ये सफरचंदाचा रस, साखर आणि मीठ लावा. मध्यम उच्च उष्णता ठेवा आणि एक उकळणे आणणे. ते गरम होत आहे, मोहरीचे बीयर लावा-आपण त्यांना असल्यास मोर्टार आणि मुसळ वापरु शकता, किंवा बियाण्यांना एका प्लास्टिक बॅलेटमध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना रोलिंग पिन, फ्लॅट मांस टेंडरआजर किंवा लहान फ्रायिंग पॅनसह हलक्या हाताने हलवा. व्हिनेगर मिश्रण मध्ये ठेचून मोहरी दाणे, कोरड्या मोहरी, आणि हळद जोडा
- एकदा मिश्रण उकळले की, कमी करण्यासाठी गॅस कमी करा त्यामुळे मिश्रण हलक्या simmers ते 3 मिनीटे उकळत रहावे. गॅस वरून पॅन काढून टाका, एक मोठा वाडगा मध्ये मिश्रण ओतणे, आणि संपर्कात फक्त उबदार पर्यंत थंड द्या.
- दरम्यान, 1/8 ते 1/16-इंच जाड काप मध्ये zucchini कट. एक mandoline , आपण एक असल्यास, या फार सुलभ आहे, पण एक धारदार चाकू आणि स्थिर हाताने तसेच तसेच काम. आपण zucchini आडवे किंवा कापून कट करू शकता- पर्याय आपला आहे!
- कांद्याचा मूळ भाग ट्रिम करा एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत अर्धा कापून घ्या आणि फळाची साल काढा. एका पठाणला बोर्डवर दोन भाग काढा, बाजूला-खाली कट करा आणि कांदा कापून घ्या.
- समुद्र शांत झाल्यावर, तीळ आणि कांदाची काप घाला (आपण समुद्र खरोखरच फक्त उबदार नकोत, कारण जर आपण भाज्या कच्च्या राहू इच्छित असाल तर शिरेतून थोडा थोडा निविदा मिळवू शकता, शिजवलेले नाही उष्णतेमुळे) सोंडा पूर्णपणे भाज्या सह डगला ढवळावे
- 3 चिंटू जारांमधुन उकिलिनी आणि कांदा समान रीतीने विभागून घ्या, सुमारे 1 इंच जागा भाज्यांमधील शीर्षस्थानी आणि जारच्या शिखरावर ठेवा. भाज्या झाकण्यासाठी प्रत्येक किलकिलेमध्ये पुरळ मटार घालावे, द्रव शीर्षस्थानी आणि जारांच्या शिखरावर कमीत कमी 1/2 इंच जागा सोडून द्या. रिज साफ करण्यासाठी कागदी टॉवेल्स वापरा आणि जारचे कड साफ करा. झाकण वर स्क्रू फ्रीजमध्ये ठेवा आणि कमीतकमी 1 आठवडा आणि 6 महिन्यांपर्यंत (जेव्हा मी फ्रीजच्या पाठीमागे एक किलकिलेचा ट्रॅक हरवला होता तेव्हा आम्ही अजूनही लोणचे खाल्ले आणि ते फक्त चांगले होते.)