मसालेदार भारतीय अन्न मध्ये एक धडा
जर भारतीय खाद्यपदार्थांचा वापर केला जात असेल तर आपण चटपटाची व्याख्या करण्याचा प्रयत्न केल्यास आपल्याला आढळेल की गरम आणि खमंग फ्लेवर्स असलेल्या पदार्थांचे वर्णन त्यात चट ( चटण्यासह बनवलेल्या गरम-आंबट गोड पदार्थ) आणि मसाल्याचा चट मसाला यांसारख्या शब्दांचा उद्रेक झाला.
पुटा आणि चटपटाची व्याख्या कशी करावी?
या मिळविण्याआधी, आपण हे समजले पाहिजे की आपण जेव्व्या प्रवास करता आणि संसाधनांवर स्पेलिंग भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये वेगळी असू शकतात, त्यामुळे आपल्याला आढळेल की चटपट्टा हे चटपटासारखेच आहे.
आम्ही पट्टा परिभाषित करण्याचा प्रयत्न करतो तेव्हा, उदाहरणार्थ, पट्टू असे उगवले जाते, जे नारळ्यांसह जमिनीवर असलेल्या तांदळाच्या वाया गेलेल्या तांदळाच्या बनलेल्या असतात. पट्टू केरळ आणि श्रीलंकेमध्ये लोकप्रिय आहे, जिथे पित्ता म्हणून ओळखले जाते.
चटपाटला चट म्हणूनही ओळखले जाते, जे खाद्यपदार्थांपासून बनवले जाणारे सुगंधी पदार्थ असतात - परंतु आपण संपूर्ण भारतभर प्रवास करत असलेल्या रस्त्यावर खाद्य म्हणून ओळखले जात नाही. हे काही शहरांमध्ये अधिक लोकप्रिय आहे. या मसालेदार स्नॅक्स मुख्यतः चाथाऊ किंवा ढाब्यांवर चालवले जातात आणि शहरांमध्ये विशिष्टतेत बदल होतात. हैदराबादमध्ये, चौथ हे मुख्यतः रस्त्यांवर विक्रेते द्वारे तयार केले जाते आणि एक वेगळेच स्वाद देखील ठेवू शकतात.
चाट बदलते, पण ते तळलेल्या कणके आणि इतर घटकांवर आधारित आहे. मूळ लावणी बटाटा, दही वाड किंवा दही भल्ला (तळलेले पाव), किंवा चणे , टेंगी आणि खारट मसाल्यांपासून बनवली गेली.
चटपाट आलू हे एक सामान्यतः ज्ञात चटपटा डिश असते. हे मसालेदार आणि टांग्यासारखे दोन्ही मसालेदार भाजलेले बटाटे बनवले जात आहे.
खरोखरच विशिष्ट चवसाठी बटाटे हिरव्या मिरच्या आणि चिंच भातासह मिश्रित होतात. चटपाट आलू क्षुधावर्धक किंवा साइड डिश म्हणून दिला जातो. इतर प्रकारचे चाट म्हणजे मॅंगोड, ज्यात बेसना (चणे / ग्राम पीठ) पेस्ट आहे. पाकोरामध्ये पनीर आणि भाजीपाला बेसना पेस्टमध्ये बुडविले असल्यास त्यात तळलेले.
पपरी चाटमध्ये एक तळलेले पॅटी असते ज्यांची पोपी म्हणून ओळखली जाते. पानिपुरी / गोल गप्प, मसालपुरी आणि चना चाट हे चट किंवा चटपटासाठी सुद्धा वेगळे नाव आहेत.
भारतीय अन्न अन्वेषण
भारताच्या प्रत्येक भागाला स्वयंपाक आणि विशिष्ट प्रकारचे स्वैर प्रकार आहेत. उत्तर त्याच्या तंदूरी आणि कोरमा पदार्थांकरिता ओळखले जाते; दक्षिण गरम आणि मसालेदार पदार्थांकरिता प्रसिद्ध आहे; पूर्व चिली करी मध्ये specializes; आणि पश्चिम नारळ आणि सीफूड वापरते, तर भारताच्या मध्यवर्ती भागात ते सर्व फ्लेवर्सचे मिश्रण आहे. भारतातील बहुसंख्य लोक हिंदुत्व घेतात म्हणून हिंदू संस्कृती सर्वत्र पसरली आहे, परंतु प्रादेशिक परंपरेनुसार हिंदू अन्नपदार्थ वेगवेगळे आहेत.
विदेशी मसाल्यांनी भारतीय स्वयंपाक परिभाषित केली आहेत, आणि ते विशेषत: विविध क्षेत्रांमध्ये केंद्रित आहेत. देशाच्या दक्षिणेकडील भागात वेलची, लवंगा आणि मिरचीचे उत्पादन घेतले जाते, कारण बहुतांश भाग म्हणजे मिरची आणि हळद प्रामुख्याने राजस्थान, काश्मीर आणि गुजरातमध्ये येतात. संपूर्ण देशभर शिजवलेले पदार्थ मसाले घालू शकतात जे या भागात स्थानिक नसतात, आणि भारतीय अन्न लोकप्रियतेत वाढल्यामुळे मसाले सामान्यतः जगभरात आढळतात.