हे सुलभ बनवलेले किमची अधिक सामान्य कोबी किमचीचे रंगीत, मसालेदार फरक आहे. हे नैसर्गिकरित्या चांगले-साठी-आपण प्रोबायोटिक्ससह लोड केले जाते कोरियन किंवा इतर आशियाई शैलीतील पदार्थांसोबत बनवलेले खाद्यपदार्थ चहा आणि इतर शिजवलेल्या धान्यांमध्ये देखील मधुर आहेत.
किमची एक लैक्टो-किण्वनयुक्त खाद्य आहे जो चवदारपणामध्ये अधिक मजबूत होईल. ते अनेक महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवत असले तरी, 2 महिन्यांच्या आत ते उत्तम प्रकारे खाल्ले जाते. त्यापेक्षा जास्त संचयित केल्यास, त्याची काही कमतरता गमावण्यास सुरवात होते आणि खूप झणझणीत होऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप फिल्टर पाणी
- 1 1/2 चमचे कोषेर किंवा अन्य नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ
- 1/2 चमचे
- नमा पिला (मासे सॉस) किंवा सोया सॉस
- 3/4 पाउंड गाजर, सोलून
- 1/4 पाउंड डाइकॉन मुळा, सोलून
- 1 खडूने, पांढरे भाग आणि काही हिरव्या, चिरलेली
- 1 ते 2 लवंग लसूण, सोललेली आणि बारीक कापलेले
- 1 चमचे किसलेले, ताजे आलेख
- 1/2 चमचे लाल मिरची फ्लेक्स, किंवा चवीनुसार अधिक
ते कसे तयार करायचे
- फिल्टर केलेल्या पाण्यात मिठ भिजवणे. फिल्टरयुक्त पाणी वापरणे महत्त्वाचे आहे कारण बहुतांश महापालिका टॅप पाण्यात क्लोरीन आणि इतर रसायने आंबायला ठेवा प्रक्रियेत व्यत्यय आणू शकतात.
- मासे किंवा सोया सॉसमध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- बारीकस ज्युलिन गाजर आणि डिकॉन मुळा मॅपस्टिकच्या आकाराचे तुकडे करा. अन्न प्रोसेसरच्या मँडलोइन किंवा पातळ कापड ब्लेड यामुळे हे पाऊल सोपे होईल.
- मोठी वाडगा मध्ये, carrots, daikon मुळा, किसलेले आले, चिरलेला खारटपणा, लसूण, आणि लाल मिरची फ्लेक्स टॉस. त्यांना शुद्ध चौपाट किंवा लिटर काचेच्या किलकिले मध्ये पॅक करा.
- इतर साहित्य प्रती समुद्र घालावे. कोणतेही हवाई फुगे सोडण्यासाठी भाज्या आणि मसाल्यांवर हलक्या हाताने दाबा. समुद्र पूर्णपणे इतर साहित्य झाकून पाहिजे. जर खार्यापासून अन्न बाहेर निघाला तर तो पाण्याने भरलेल्या लहान काचेच्या भांड्यावर वजन वाढवा. जर भाज्या समुद्रात बुडलेल्या आहेत तर फक्त झाकण असलेल्या झाडाचे झाकण लावा.
- किमचीचे एक लहान प्लेट वर ठेवून त्यास ओलावायला लागते. ते 24 तास ते 48 तासांच्या खोलीच्या तापमानावर ठेवा.
- झाकण किंवा लहान जार वजन काढा आणि किमची पहिल्या 24 तासांनंतर तपासा. आपण काही फुगे पहाण्यास सुरवात केली पाहिजे आणि ती थोड्या प्रमाणात आंबट गंध (जसे सॉरेक्राट, परंतु लसूण आणि आलंकारणामुळे अधिक झणझणीत) विकसित करणे सुरू होईल.
- एकदा आपण किमची सक्रियपणे आंबायला लागलेली चिन्हे पाहतो आणि वास करतो, तेव्हा आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजावर किलकिले हस्तांतरीत करा. हा आपल्या रेफ्रिजरेटरचा सर्वांत जोरदार भाग आहे परंतु खोलीच्या तापमानापेक्षा थंड आहे.
टिपा
आपण ते तयार केल्यानंतर किम्ची ते 1 ते 2 आठवडे खाण्यास तयार आहे. जर तुम्ही एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवणार असाल तर रेफ्रिजरेटरच्या थंड भाग (रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजाच्या आतील ऐवजी सेंट्रल शेल्फ्सपैकी एक) वर आणा.
मीठ आपल्यासाठी पर्याय नसल्यास, आपण मीठ न वापरता लैक्टो-आंबायलाइटसाठी पर्यायी पद्धत वापरू शकता.