ही मृत्यची "हानी" (कुकीज परंपरेने डेव्हडेचर ऑफ डेड, 2 नोव्हेंबर रोजी बनविल्या जातात, परंतु हेलोवीन पार्टीसाठी देखील ते उत्तम असतील. या मिठाच्या बिस्किटच्या बर्याच आवृत्त्या इटलीमध्ये वेगवेगळ्या आकारात तयार होतात. काही ठिकाणी ते " फवा देई मॉर्टी ," किंवा "मृतांच्या सोयाबीनं" नावाचा "हाडे" ऐवजी "डॉन" म्हणून ओळखला जातो.
दक्षिण इटलीमधील बासिलाकाटा भागातील एका रेसिपीचे हे माझे रुपांतर आहे. स्ट्रिगासह बनवलेला, एक सुगंधी फुलांचा कडक मद्य, ते मुलांपेक्षा प्रौढांसाठी अधिक करतात.
त्यात कुकीज उकळत्या पाण्यात मिसळून ते उकळत्या पाण्यात सोडण्याचे एक असामान्य पाऊल आहे, बॅलेस उकडलेले आहेत त्याप्रमाणे थोड्याच वेळात, ते बनविल्यानंतर आणि बेक करण्यापूर्वी, त्यांना त्यांचे अनन्य पोत लावावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 2/3 पाउंड / 1.2 किलो सर्वमात्र मैदा (निर्जंतुक)
- 1/3 कप / 75 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (किंवा भाज्या लहान)
- 10 मोठे अंडी (हलके घट्ट झालेले)
- 2/3 कप / 100 ग्राम स्ट्रागा लिकूर ("स्ट्रिगा" म्हणजे "चुली"! जर तुम्हाला स्ट्रेगा सापडत नसेल, तर तुम्ही गॅलिसियन किंवा सांबुकासारख्या इतर सुगंधी फुलांचा किंवा हर्बल मद्य वापरु शकता.)
- 2/3 कप / 150 ग्रॅम दाणेदार साखर
- 1/3 कप / 75 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल
- 1 छोटा लिंबाचा रस (बारीक किसलेले, मूळतः मायक्रोलायन खवणी वापरून)
ते कसे तयार करायचे
- मधल्या स्थितीत रॅकसह 400 F (200 सी) पर्यंत आपल्या ओव्हनचे प्रीहेम करा.
- स्वयंपाकात वापरतात तो काळे तोडणे किंवा पेस्ट्री कटर / पेस्ट्री ब्लेंडर किंवा कांकीचा वापर करून पीठ मध्ये छोटा करा किंवा फलन प्रोसेसरसह एकत्र करा. मोठ्या मिश्रणातील वाडग्यात मिश्रण मिश्रण
- एकावेळी एक तृतीयांश अंडे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, मग त्यात मिसळून एक लाकडी चमच्याने ढवळत राहावे.
- मिक्सर, साखर, ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबू झेंडे घालून एकत्र होईपर्यंत एकत्र करा.
- उच्च गॅस वर उकळून मोठ्या पाण्याच्या भांड्यात सेट करा.
- दरम्यान, आपल्या बोटांनी वापरुन कणकेचे ढेकळे बंद करा आणि प्रत्येकी तीन इंच लांबीचे स्टिक लावा. प्रत्येक आडमाच्या मध्यभागी एक लहान भांडे कट करा, मग एक बोट आकार बांधण्यासाठी आपल्या बोटांनी चिमटा आणि प्रत्येक बाजूला ढकलून घ्या.
- जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा हाडांचे कुकीज उकडवा म्हणजे काहीवेळा ते फ्लोट करीत नाहीत तोपर्यंत - त्यांना झटकून टाकतांना ते झटकून टाकावे किंवा थंड पाण्याचे भांडे घासणाऱ्या पाण्याने ताबडतोब काढून टाकावे. हलक्या हाताने भांडे वर चमच्याने किंवा स्किमर थरथरणाऱ्या स्वरूपात.
- एक चर्मपत्र कागद-अस्तर बेकिंग शीट वर कुकीज क्रमानुसार लावा आणि चांगले ढवळत होईपर्यंत सुमारे 20 मिनिटे. ओव्हन मधून काढा आणि एक वायर थंडिंग रॅकवर पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- जेव्हा कुकीज पूर्णपणे थंड होतात, तेव्हा त्यांना चूर्ण केलेला साखर सह उदारपणे आणि समानप्रकारे शिंपडा (टीप: हे करण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे कूकीजच्या वर ठेवलेले दंड-जाळीची चाळणी वापरणे, आणि चाळणीच्या बाजूला बोटांनी बाजूला ठेवणे दुसरा हात).