जगातील सर्वोत्तम डुकराचे मांस बारबेक्यूचे अन्वेषण
आपण एकाच डिश मध्ये मेम्फिस शैली बार्बेक्यू बेरीज होते तर तो कोरडे घासणे पसरा असेल. या स्वादिष्ट बाळाच्या पट्टीमध्ये कमी हिकॉरिओ अग्नीवर धीमे स्मोक्ड असतात आणि स्प्रसची चटणी किंवा बाजूला सॉस न देता सर्व्ह करतात. अर्थात नाही नबाव परंपरा हे सोपे आहे आणि कोणतेही नियम नाहीत, त्यामुळे आपण मेम्फिसमध्ये काय मिळवाल, जगाच्या पोर्क बारबेक्यूची राजधानी, ते म्हणत असतानाच, महान बारबेक्यूचे एक संग्रह आहे, मुख्यतः डुकराचे मांस, वारंवार सॉस न होता आणि पुरेशी फरक आपल्याला प्रत्येकवेळी नवीन काहीतरी शोधण्यासाठी केवळ पुन्हा वेळ आणि वेळ परत येत राहण्यासाठी
मे विश्व चॅम्पियनशिप बार्बेक्यू स्पर्धेत मेम्फिस व जगभरातील बारबेक्यू रेस्टॉरंट्सचे सर्वात मोठे सांघिक केंद्र म्हणून, मेम्फिस हे बारबेक्यूच्या मुख्यालयांपैकी एक आहे. येथे आपण बार्बेक्यू मध्ये जवळजवळ प्रत्येक परंपरा आढळेल, पण डुकराचे मांस राजा आहे आणि आपण येथे त्याच्या सर्वोत्तम येथे सापडेल कारण जुन्या Memphis pitmasters माहित की प्रथम आणि सर्वात ते मांस बद्दल आहे जसे तीन लिटिल पिड्स बार-बीक्यूच्या चार्ली रॉबर्टसन म्हणतात, "आम्ही [डुकराचे खांद्यावरील खांद्यावरील खांद्यावरील हाड कापडासारखे खड्डे खांद्यावर ठेवले नाहीत] आम्ही त्यांना स्पर्श करीत नाही. हे खरे आहे, तुम्ही त्यांना तिथे ठेवता आणि तुम्ही त्यांना एकटे सोडता "(1). हे तत्त्वज्ञान कोरडी घासणे पसंतीचे कोनशिला आहे. मेम्फिसची स्वतःची शैली बारबेक्यू सॉसची आहे, थोडी गोड व्हिनेगर आणि टोमॅटो सॉस, जेव्हा आपण मांस आणि धूळ एकत्र करता तेव्हा नेहमीच आपण मिळविलेल्या चवतीबद्दल असतो.
मेम्फिसची शैली सुगंधी कोरडीपासून सुरू होते.
अनेक भिन्नता आढळून आल्यास, बहुतेक सर्व मेम्फिस शैलीतील रेव पपरीका आहेत. हे या पट्टे त्या श्रीमंत, लाल रंगावर कधीही सॉसची एक थेंब न टाकता ते सोडते. काही मीठ, थोडी उष्णता टाका आणि चांगले सुगंधी घालून त्यात मेम्फिसची चव बनवा. मेम्फिसमध्ये बीबीक्यू जॉयर्समध्ये वापरले जाणारे अनेक रेब्समध्ये सुमारे एक डझन घटक असतात आणि येथे 48 घटकांसह सॉस वापरतात
मेम्फिस बार्बेक्यू खूप गोड किंवा खूपच उष्णतावर अवलंबून नाही, तर ती जाड चव आहे, जाडवर शिडकाव केली आहे. कल्पनांसाठी माझा मेम्फिस रसेल पहा.
मेम्फिस बारबेक्यूवर सॉस वापरल्यास ते खूप गोड किंवा खूप मसालेदार नाहीत. काय हे बारबेक्यू सॉसेस एक मोहरी मोर्च्या एक इशारा एक विस्तीर्ण संयोजन व्हिनेगर आणि टोमॅटो आहे नक्कीच मेम्फिसमध्ये प्रत्येक बीबीक्यू जॉइंटची स्वतःची रेसिपी असते आणि ते त्यांना खूप गुप्त ठेवतात. आपण आपल्या पसंती चोळण्यांसोबत घेतल्यास ते "ओले कापड" असतात आणि त्याच प्रकारे आपण मेम्फिसमध्ये "ओले" किंवा "कोरडे" असे क्रमवारी लावू शकता. मेम्फिस बारबेक्यू सॉसबद्दल सत्य हे आहे की खाली नख देणे हे एक कठीण गोष्ट आहे. मी मेम्फिस बारबीक्यू सॉसची माझी आवृत्ती ऑफर करतो आणि मला या विषयावर आपले विचार पाठविण्यासाठी आमंत्रित करतो.
मेम्फिस बारबेक्यू बद्दल वादविवाद नेहमी आपण आपल्या ribs ओले किंवा कोरडा आवडेल की नाही हे खाली दिसते आहे तर, नदी सिटी मध्ये बारबेक्यू बद्दल गंभीर लोक हे डुकराचे मांस बद्दल खरोखर सर्व आहे की आपण कळवतो येथे डुकराचे चिरलेला चिरलेला, व्हिनेगर आणि मोहरीचा स्लेव्ह सह शिर्षक, आणि आपण शोधू शकता स्वस्त पांढरा ब्रेड पाव वर उच्च piled. हे मोहक, अत्याधुनिक आणि आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे, परंतु ते करणे सोपे नसते. संपूर्ण डुकराचे खांदे (येथे चट्टे नसतात) कमी आणि मंद असतात कारण जोपर्यंत बाहेरून जवळजवळ काळे नसते, निश्चितपणे खडबडीत आणि केंद्र ओलसर आणि निविदा.
या दोन तुकड्यांच्या भागांना तुम्हाला सॅन्डविच मनोरंजक बनवणारे पोत देतात. सहसा डुकराचे मांस व्हिनेगर आणि मसाल्याच्या एक साध्या एमओपी सह mopped आहे हे सर्व केल्यानंतर, डुकराचे मांस बद्दल आणि तो मेम्फिस बारबेक्यू विशेष बनवते पवित्रता आहे. सत्य हे आहे की, कोणीही एक स्वाद, एक सॉस, किंवा सर्वोत्कृष्ट मेम्फिस बारबेक्यू तयार करण्याचा एक मार्ग नाही. मांसचे चव साठवून ठेवा, हिकॉरीच्या उदारतेचा वापर करा आणि ब्लूजच्या एका बाजूला आनंद घ्या. सर्व केल्यानंतर, तो एक जागा आहे म्हणून मेम्फिस तितकी एक वृत्ती आहे.