हर्ष हिवाळा आणि उबदार हिवाळा उत्तर चीनमध्ये लहान हंगामासाठी तयार करतात. गहू हा मुख्य अन्न आहे आणि मूळ भाज्या जसे की लसूण आणि हिरव्या कांदा उत्तर चीनी पदार्थांमधे वारंवार दिसतात. अर्थात, बीजिंग (ज्याला पेकिंग असेही म्हणतात) एकदा इंपिरियल कोर्टाचे आसन होते - कुशल शाही शेफने त्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये संपूर्ण चीनमधील प्रादेशिक व्यंजन उत्तमरित्या एकत्रित केले होते. बीजिंग (उत्तर चीनी) खाद्यप्रकारांचे प्रतिनिधीत्व करणार्या शीर्ष 10 पाककृतींसाठी येथे माझ्या शिफारसी आहेत:
चिनी रेस्टॉरंट्सवरील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक, मुसू सू पोर्क, जंगली भाज्या जसे मेघयुक्त बुरशीसारखा आहे आणि पिवळ्या फुलांचे प्रतिनिधित्व करणारे अंडे पिकल्यासारखा आहे असे मानले जाते, हे सर्व मंडारीन पॅनकेक्सच्या "जमिनीवर" वापरले जातात.
बीजिंग रेस्टॉरंट्सची एक संपूर्ण शृंखला भुंकित परतल्याच्या रसाळ तुकड्यांच्या सेवनामध्ये खास आहे. पारंपारिकपणे, परतले जाणारे टेबल परत टेबलवर कापले जाते, जेथे एक कुशल शेफ 100 ते 100 तुकडे करतो, प्रत्येकास एक समान भाग त्वचेचा व चरबी असतो.
येथे एक मूलभूत पेकिंग परतले रेसिपी आहे . अतिथी लेखक रोंग यू द्वारा या वैशिष्ट्यात बीजिंगच्या प्रसिद्ध क्वान जे रेस्टॉरन्टबद्दल अधिक जाणून घ्या.
03 पैकी 10
मंडारीन पेनकेक्स बोबी यांनी फोटोग्राफी येथे पॅनकेक्स जे पारंपारिकपणे मुमु सु पोर्कबरोबर गरम पाण्यात मिसळून दिले जातात
04 चा 10
मंगोलियन लँब झियान कोकरू कबाब कृती. क्रिस रेडली / क्रिसिडालेफोटोफाईड.कॉम तांदूळ व्हिनेगर च्या नाजूक चव कोकरा च्या गोडवा बाहेर आणते वाचक हे 5 तारे पैकी 5 पाककृती देते, टिप्पणी देतात की ते गोमांसह चांगले काम करते.
05 चा 10
जिओझी डुप्लीग्स अदिकोस / फ्लिकर / सीसी जिओओजीची तयारी अनेक उत्तरी चिनी घरे मध्ये एक चीनी नववर्ष परंपरा आहे. जिओझी डंपलिंग्स उकडलेले किंवा पॅन तळलेली असू शकतात. या रेसिपीमधील डुप्लींग हे आशियाई तिल तेल आणि पांढरे मिरप असलेले मसालेदार डुकराचे मांस भरून काढतात.
06 चा 10
फ्लॉवर रोल्स (हुआ चुआन, हुआ जुआन) फोटोग्राफर / गेट्टी प्रतिमा हिरव्या कांदा आणि तीळ तेल भरलेला, हे रोल फ्लॉवर आकार सारखा करण्यासाठी गवत तयार होतो.
10 पैकी 07
झुडूप पॅनकेक्स माया83 / फ्लिकर / सीसी एक लोकप्रिय नाश्ता, खमंग पॅनकेक्स हे पॅनकेक्स होण्याआधीच स्कॅयनियन्स (हरी कांदे किंवा स्प्रिंग ओनियन म्हंटले जाते) आणि तीळ तेल भरलेले पॅनकेक्स आहेत.
फणसूडचे आशियाई संस्करण, गरम भांडे हे मटनाचा रस्सा उकळवून त्यात अन्न शिजवुन बनविले जाते. आख्यायिका प्रमाणे, मूळ गरम भांडे मंगोलियन विजेत्यांद्वारे तयार केले गेले होते जे भोजन तयार करण्यासाठी एक हेलमेट वापरतात. पारंपारिकपणे, मंगोलियन हॉट पॉट मटनबरोबर बनविले जाते आपण इच्छित असल्यास तथापि, आपण चिकन पर्याय वापरू शकता मंगोलियन हॉट पोट विथ लार्ब ह्या कृतीमध्ये सॉस डिपिंगची सूचना समाविष्ट आहे.
तोफू फा सोयाबीन्स, खाद्यतेल टेरा अल्बा (याला फूड ग्रेड जिप्सम असेही म्हणतात) आणि स्वीट सिरप टोपिंग
10 पैकी 10
मांस सॉससह नूडल्स अलेक्झांड्रा ग्रॅलेव्स्की / गेट्टी प्रतिमा ब्राउन बीन सॉस उत्तर चीनमधून या तापमानवाढ डिशमध्ये स्वतःचे विशिष्ट चव जोडतो, परंतु जर अनुपलब्ध असेल तर आपण तपकिरी मिसोचा पर्याय म्हणून वापरू शकता. गार्बिशंना बनवू नका? दुसरा पर्याय म्हणजे नूडल्स आणि मांस सॉस लाटणे- तळलेल्या पालकबरोबर सर्व्ह करावे.