मेक्सिकोच्या युकाटन हे अनेक उत्कृष्ट सीफूड पदार्थांचे घर आहे, आणि हे माझे एक क्लासिकवर घेऊन जाते जे मला डायना केनेडीच्या "मेक्सिकोच्या पदार्थांमध्ये आढळतात." रेड स्नॅपर शिजवण्याचे माझे आवडते मार्ग आहे Grilling , आणि मसालेदार घास तुम्ही मासे देता अन्यथा सौम्य फिशमध्ये जास्त खोली आपण स्नॅपर शोधू शकत नसल्यास खालीलपैकी कोणत्याही गोष्टीचा प्रयत्न करा: पॅसिफिक रॉकीफिश, स्ट्रीप बास, कोणतीही सीबस, कॅटफिश, वॅले, हॅडॉक किंवा पिवळे. या रेसिपीसाठी आपल्या त्वचेवर डाव्या बाजूने पेंडलेट असल्याची खात्री करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड त्वचा-वर स्नॅपर फाईललेट
- 1 लिंबाचे रस
- 1 लिंबाचा रस
- 1 चमचे काली मिरची
- 1 वाळलेल्या लाल मिरची किंवा 1 चमचे लाल मिरची पूड
- 1 चमचे धणे
- 2 चमचे achiote बियाणे (लॅटिन बाजारात उपलब्ध)
- 1 tablespoons oregano वाळलेल्या (मेक्सिकन oregano येथे सर्वोत्तम आहे)
- 1 1/2 चमचे कोषेर मीठ
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे लसूण पावडर
- 2 tablespoons कॅनोला किंवा इतर वनस्पती तेल
ते कसे तयार करायचे
- या मसाल्याच्या मिश्रणात मिश्रण करण्याचे दोन मार्ग आहेत: संपूर्ण बीजासह, जे आपण नंतर दळणे किंवा चूर्ण मसाल्यांसह
- जर तुमच्याकडे संपूर्ण मसाले असतील, तर धणे, टोमॅटोची मिरची , काळी मिरी, कांदा मिरची , ऑरगॅन्को, मध्यम तेलापर्यंत वर कोरलेल्या पॅनमध्ये घ्या. यासाठी 2-3 मिनिटे लागतील. ही चरणे सोडून द्या तुम्ही पावडर वापरत आहात कारण त्यांना टॉयस्टिंग करणे अवघड आहे - ते सहजपणे बर्न करतात प्रसंगोपात, टोस्टिंगमुळे तयार डिशमध्ये मसाल्यांचे चांगले वास येते.
- अचीओट बिया जे थोडी रेड नॅग्सेट्ससारखे दिसतात, ते या डिशचे गुरु आहेत. परंतु आपण त्यांना शोधू शकत नसल्यास, आपण अधिक पेपरिकाऐवजी पर्याय वापरू शकता. हे समान होणार नाही परंतु एक ओके बदल आहे.
- जर आपण सर्व मसाल्यांच्या टोस्टिंग आणि वापरत असाल, तर ते मसाल्याच्या पातेल्यात पावडर मध्ये दळणे
- एका वाडग्यात सर्व कोरड्या घटक एकत्र करा. प्लास्टिक कंटेनर किंवा प्लॅस्टिक पिशवीमध्ये तेल आणि लिंबू आणि लिंबाचा रस घाला.
- मासे पित्ताला रस भरीत कंटेनर मध्ये ठेवा आणि डगलाभोवती फिरवा. आता प्रत्येक पट्टिकाच्या मांस बाजूला मसाल्याचा मिश्रण शिंपडा. त्वचेच्या पृष्ठभागावर मसाल्याचा विचार करू नका.
- कंटेनर किंवा बॅगमध्ये त्वचा बाजूला खाली ठेवावे, नंतर हे 2-4 तास फ्रीजमध्ये खोडवावे.
- मासे marinates केल्यानंतर, ते काढा आणि एक पेपर टॉवेल सह त्वचा बाजूला कोरडी फाटणे. थोडा अधिक तेलाने ते झाकण करा आणि एक वेल-ऑइल, प्रीहीटेड ग्रिलवर पेंडी घालून ठेवा.
- या डिश शिजविणे, आपल्याला उष्णता न घेता आपल्या ग्रिल वर "ओपन" स्पेसची आवश्यकता असेल - एकतर बर्नरचे एक भाग बंद केले गेले किंवा एक स्पॉट जेथे खाली कोळसा नसलेला येथे तुम्ही मासे खाली ठेवता. आपण काही कारणास्तव असे करू शकत नसल्यास आग पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा किंवा बर्नर आपल्या सर्वात कमी सेटिंगमध्ये चालू करा.
- जाडीवर अवलंबून, मासे 10 ते 15 मिनिटे भिजवा. फ्लिप करू नका . आपण असे केल्यास, पट्टीने बांधलेली तुकडी पडतील. म्हणूनच आपण त्वचेवर सोडता आहात.
- एकदा पट्टीपावतीच्या मुखाजवळील मांस फ्लेक्स एकदा काळजीपूर्वक मासे काढून टाका आणि एक किंवा दोन मिनिटांत थंड होण्यासाठी त्यावर सपाट वर सेट करा.
- चवदार भात बरोबर सर्व्ह करावे, सँडविच भरून, किंवा तुकडे तुकडे करून मासे टॅकोसाठी वापरा; या डिश माझ्या आवडत्या वापर आहे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 291 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,215 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 40 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 16 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |