रोमन-शैली ब्रेज्ड आर्टिचोक (कॅरिझोफ अल्ला रोमाना)

हे रोममधील एक क्लासिक कॉन्टोर्नो (साइड डिश) आहे, जे कुठल्याही जेवणाने तसेच खासकरून मेमॅक्स चॉप्स यासारख्या मुख्य भेंडीयुक्त मुख्य पदार्थांसह हे परंपरेने mentuccia केले आहे - मिंट आणि oregano किंवा अजमोदा (ओवा) (आम्ही या कृती मध्ये मिंट आणि oregano किंवा अजमोदा (ओवा) यांचे मिश्रण वापरेल, आपण कदाचित mentuccia प्रवेश नाही असे गृहीत धरून एक चव सह वन्य मिंट एक प्रकार , ज्या अनेक ठिकाणी शोधणे कठीण आहे) मॅन्टुटियाला टस्कॅनीमध्ये नेपिटेलिया असे म्हटले जाते

हे सहसा मोठ्या, गोल आणि टेंडर मेमोलो आर्टिचोकसह तयार केले जाते (यास " रोमनेशको " देखील म्हटले जाते). इंग्रजीमध्ये ह्याला "ग्लोब" आर्टिचोक म्हटले जाते (संपूर्ण, अनारक्षित आणि अखंडित ग्लोब / मिमोलो आर्टिचोकच्या फोटोसाठी लिंक केलेला पृष्ठ पहा). दुर्दैवाने, संयुक्त राज्य आणि भूमध्यसागरीय परिसराबाहेर इतर अनेक ठिकाणी उपलब्ध असलेले आर्टिचोक विविध प्रकारच्या मर्यादित आहेत आणि ते सहसा जुन्या आणि कठोर काळात विकले जातात. इटलीमध्ये ते कधीकधी तरूण आणि कोमल असतात जे त्यांना कच्चे खातात म्हणून तरुण आणि अधिक निविदा artichokes (एक शेतकरी बाजार एक चांगला पैज असेल) शोधण्याचा प्रयत्न करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 6 आर्टिचोकस् (निविदा, जोडलेले जुने, चोळलेले तुकडे, कठीण बाहेरील पाने आणि कडुनिंबाच्या भोपळ्याचा तुकडा, आणि काटेरी टोप्यांसह कट केलेले)
• 1 कप पांढरा वाइन (कोरडा)
• 1 कप ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त-व्हर्जिन)
• 1 चमचे अजमोदा (ओवा) पाने (minced ताजे फ्लॅट पान किंवा minced ताजा oregano पाने; सहज स्टेम पासून oregano पाने वेगळे, टीप जवळ पाऊल चिमटा आणि वाढीच्या उलट दिशेने स्टेम बाजूने आपल्या बोटांनी चालवा)
• 3 tablespoons पुदीना पाने (ताजा, minced)
• 2 चमचे लिंबाचा रस (ताजे दाते)
• 2 पाकळ्या लसूण (सोललेली व बारीक मिठाळी)
• कोशेर मिठ आणि मिरपूड (ताज्या जमिनीवर, चवीनुसार)
• ललित समुद्र मीठ (चवीनुसार)
• 1 चमचे प्लस 3/4 कप ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त-कुमरी)

ते कसे तयार करायचे

एक लहान मिक्सिंग वाडगा मध्ये, अजमोदा (किंवा oregano), मिंट, लसूण, मीठ आणि 1 चमचे अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल एकत्र करा. प्रत्येक आटिचुक हे मिश्रण 1 चमचे सह भरा. उर्वरित ऑलिव्ह ऑइलचे पातळ थर असलेल्या मोठ्या, उच्च-बाजूचे, जड-तळयुक्त पॉटच्या तळाशी झाकण करा आणि आतील पट्ट्या खाली तळाशी ठेवा, खाली बाजू खाली करा आणि बाजूला ठेवा. 1 कप पाणी आणि वाइन घालून, भांडे झाकून ठेवावे, मध्यम तेलाची उष्णता ओतून फक्त उकळी आणावी, नंतर उष्णता कमी करा आणि निविदा पर्यंत सुमारे 15 ते 20 मिनिटे ठेवा.

सर्व्हिंगसाठी, आर्टिचोकला सेवा देणार्या प्लेटमध्ये आणणे आणि काही स्वयंपाक द्रव / तेलासह गिळण्याची क्रिया करणे. आर्टिचोक गरम किंवा तपमानावर भरू शकतो.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	408
एकूण चरबी	38 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	5 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	28 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	106 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	10 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	2 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)