क्विनॉआ (केएन-वाह) म्हणजे काय?
Quinoa (केन-वाह) "चेंनोपॅडियम क्विनोआ" चे एक लहानसे बिया आहे, जी पालक, चार्ड आणि बीट्सशी संबंधित वनस्पती आहे. हे दक्षिण अमेरिकाचे मूळ आहे आणि प्राचीन इनका संस्कृतीचे एक अतिशय महत्त्वाचे अन्न स्रोत होते.
आज क्विनोआ कॅनडा आणि अमेरिकेत तसेच दक्षिण अमेरिकेत उगवले आहे. त्याच्या पोषणमूल्याच्या गुणधर्मामुळे हे एक लोकप्रिय वैकल्पिक ग्लूटेन-फ्री "धान्य" आहे.
Quinoa "पूर्ण प्रथिने" चे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे
सर्वात "अन्नधान्य" धान्यापेक्षा प्रथिनामध्ये क्विनोआ जास्त असतो
याचा अर्थ quinoa मध्ये सर्व आवश्यक 9 अत्यावश्यक अमीनो असिड्स असतात ज्यासाठी आम्हाला आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. क्विनो मधील प्रथिने, काही वनस्पतींच्या प्रोटीन्सपेक्षा वेगळे, अत्यंत पचण्याजोगे मानले जातात, दुधात प्रथिनेची पचनशक्ती सारखीच असते.
Quinoa निरोगी चरबी समाविष्टीत आहे
क्विनोआ "अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस्" चा चांगला वनस्पती स्रोत आहे - ओमेगा 3 आणि ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडस्. हे देखील एक महत्वाचे अँटिऑक्सिडेंट विटामिन ई चा एक चांगला स्त्रोत आहे.
Quinoa च्या खनिज सामग्री
Quinoa मॅगनीझ धातू मध्ये विशेषतः उच्च आहे आणि देखील मॅग्नेशियम, लोह, आणि तांबे एक चांगला स्त्रोत आहे. सुपरऑक्साईड डिसिप्यूटेस नावाच्या एका अत्यंत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंटच्या कार्यासाठी मँगेनज आणि तांबे आवश्यक असतात.
बहुतांश GF धान्यांपेक्षा कार्बोस् मध्ये कमी आहे
Quinoa 1 कप कर्बोदकांमधे 109 ग्रॅम समाविष्ट तुलनेत 1 कप सफेद भात 148 ग्रॅम कार्बनी आणि ज्वारीमध्ये 143 ग्रॅम आपण आपल्या ग्लूटेन-मुक्त आहारातील कार्बयुक्त सामग्री कमी करण्याचा प्रयत्न करत असल्यास, राइन किंवा ज्वारीचा भाग क्विनॉआसह पाककृतीमध्ये बदलण्याचा प्रयत्न करा.
स्रोत: USDA कृषी संशोधन सेवा पोषक घटक डेटा प्रयोगशाळा
क्विनोआ मधील ऑक्सलेट्स
स्पिनॅक, बेरी, काजू, सोयाबीज, धान्ये, चॉकलेट आणि काळ्या चहासारख्या क्विनो ऑक्सॅलेट्समध्ये उच्च आहेत, "ऑर्गेनिक अॅसिड" चे एक गट. मूत्रपिंड दगड बनविण्याची प्रवृत्ती असलेल्या अनेक आरोग्य स्थितींसाठी कमी ऑक्सलाट आहार निर्धारित केला जातो.
आपण कमी ऑक्सलेट आहार घेत असल्यास, आपण आपल्या डॉक्टरांबरोबर आपल्या आहारांमध्ये क्विनोआ जोडून केल्याच्या संभाव्य प्रभावांविषयी चर्चा करावी.
Quinoa मध्ये Saponins
Quinoa बियाणे "quinoa बियाणे सह पाककला करण्यापूर्वी पूर्णपणे बंद rinsed करणे आवश्यक जे" saponin "म्हणतात एक कडू-चवदार पदार्थ असू शकतात Quinoa बिया स्वच्छ धुवा सर्वात सोपा मार्ग एक जाळी गाळणे मध्ये त्यांना ठेवा आणि फेसाळ अवशेष नाहीसे होईपर्यंत थंड पाणी अंतर्गत स्वच्छ धुवा आहे.
कसे Quinoa विकले जाते?
Quinoa आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये आणि संपूर्ण धान्य, फ्लेक्स, मैदा आणि पास्ता उत्पादने म्हणून काही मोठ्या मुख्य प्रवाहात किराणा स्टोअरमध्ये विकले जाते. Quinoa संत्रा, गुलाबी आणि पिवळ्या ते जांभळा आणि काळा पासून बियाण्याच्या श्रेणींमध्ये उपलब्ध आहे. ग्लूटेन-फ्री उत्पादनांमध्ये पिवळा ते हलके, सत्वयुक्त रंगाचे आणि पिठ सर्वसाधारणपणे उपलब्ध आहेत.
काही स्टोअर बल्क डिब्ल्समध्ये संपूर्ण क्विनोआ बिया विक्री करतात. ग्लूटेन ड्रेनमुळे क्रॉस-कॉस्मेटिनेशन होण्याच्या जोखमीमुळे बल्क डिनरमधून कोणतेही ग्लूटेन-फ्री धान्य विकत घेणे चांगले नाही.
Quinoa सह पाककला
- 1/2 कप संपूर्ण शिजवलेले, 1 किलो पाण्यात क्रीमयुक्त, बारीक चवळीचे उच्च प्रथिन नाश्त्यासाठी अन्न शिजवलेले.
- Quinoa फ्लेक्स एक जलद-पाककला अन्नधान्य म्हणून वापरले जाऊ शकते आणि pancake आणि वायफळ बडबड रेसिपी जोडले जाऊ शकते
- तांदूळ पाककृती आणि तांदूळ पाककृती मध्ये bulgur तांदूळ संपूर्ण शिजवलेले quinoa निवडा.
- प्रथिने, खनिज आणि फायबर सामग्री सुधारण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त मैदाच्या मिश्रणासह क्विनॉआ आट घाला.
- Quinoa यीस्ट ब्रेड च्या वॉल्यूम कमी आणि सर्वोत्तम leavened ब्रेड पाककृती लहान प्रमाणात वापरले परंतु कुकीज, muffins, पॅनकेक्स आणि पिझ्झा dough साठी जीएफ पाककृती मध्ये चांगले काम करते
Quinoa सह लस-मुक्त पाककृती
- होममेड ग्लूटेन-फ्री फ्लोअर मिक्स
- शाकाहारी ग्रीक Quinoa कोशिंबीर
- कमी फॅट क्विनो पिलाफ
- Quinoa, टुना आणि कोंबडी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
- Quinoa कॉर्पोरेशन कडून Quinoa पाककृती संकलन
स्त्रोत:
स्यूडोसेरल्स आणि कमी कॉमन अनाज - धान्य गुणधर्म आणि उपयुक्तता संभाव्य , पीटर बेल्टोन, जॉन टेलर, स्प्रिंगर, बर्लिन, 2002, पीपी 93-118.
- जागतिक आरोग्यसेवा अन्न
- Quinoa कॉर्पोरेशन