स्टोलन देण्याची परंपरा मध्ययुगीन काळात जर्मनीमध्ये मूळ आहे. स्टॉलेन एक ओलसर, वाळलेल्या किंवा मधुर फळे असलेल्या व केक सारखी यीस्टची ब्रेड आहे आणि हिमधर्मी चूर्ण साखराने झाकली आहे.
ग्लूटेन-फ्री सूक्ष्म स्तब्ध रोटासाठी ही क्लासिक पाककृती पूर्णपणे स्वादिष्ट आणि सुट्टीच्या हंगामादरम्यान ग्लूटेन-मुक्त कुटुंब आणि मित्रांसोबत सामायिक करण्यासाठी 4 छोटे रोटा तयार करते.
आमचे ग्लूटेन-फ्री सूक्ष्म भिजवलेल्या वडीची कृती "स्टोलन" ची सुधारित, डेरी-फ्री आवृत्ती आहे जी डोना वाशबर्न आणि हीथर बट्ट यांनी पूर्ण लस-फ्री कूकबुकमध्ये दिसते. ही कृती तयार करण्यापूर्वी कुकच्या नोट्स वाचा!
कुक चे टीप - हे कृती प्रामाणिक पदार्थांच्या मदतीने लस-फ्री क्लासिकल फ्लोर ब्लेंड वापरून तयार करण्यात आले - तांदूळ आट, बटाटा स्टार्च आणि टॅपिओका स्टार्च जो जोडतात ते जॅनटॅन गम किंवा ग्वार गम नसतात. जर तुम्ही ग्वाटुन मुक्त मटार मिश्रण वापरत असाल ज्यामध्ये xanthan gum किंवा ग्वार गम असेल तर ह्या कृतीसाठी 2 चमचे असे म्हटले जाऊ नका!
या कृतीसाठी आपले स्वतःचे ग्लूटेन-फ्री फ्लोर मिक्स बनवा - Bette Hagman चा "मूळ फॉर्म्युला" वापरा किंवा आपल्या आवडत्या ग्लूटेन-फ्री फ्लोराचा वापर करा. आपण ग्लूटेन-फ्री ब्लॉक्ड वापरत असल्यास फक्त 2 टीस्पून जॅनथान गम घालावे ज्यामध्ये गम नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 3/4 कप पीठ मिक्स (ग्लूटेन मुक्त, सर्व उद्देश, प्लस 3 tablespoons)
- 1/4 कप बदाम जेवण (पीठ,
- होममेड बदाम जेवण कसे बनवावे )
- 2 tablespoons यीस्ट (सक्रिय कोरडा)
- 2 टीस्पून जांथान गम
- 1 चमचे वेलदोडा (ग्राउंड)
- 1 चमचे मीठ
- 3/4 कप बेदाणे
- 1/2 वाटी मशरूम (बारीक चिरलेली, वाळलेली)
- 1/4 कप आले (चिरलेला स्फोटक)
- 1 कप नारळ दूध (कॅन केलेला दिवा, किंवा दूध)
- 3 tablespoons ऑलिव्ह तेल (प्रकाश)
- 2 मोठ्या अंडी
- 1/2 कप नारिंगी मोरदाडे (कमी साखर)
- 1/2 चमचे वेनिला अर्क
- 1 चमचे साखर (ग्लूटेन-मुक्त पाउडर, किंवा बेकडलेले पावडर धुवून)
ते कसे तयार करायचे
- लोणी, नारळ तेल किंवा स्वयंपाक स्प्रेचा वापर थोडे हलके व्हायच्या चार मिडी लिक पावासाठी करा (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- ग्लूटेन-फ्री ऑल मिक्स, बदाम जेवण, कोरडी खमीर, जांथान गम, वेलची, मीठ, मनुका, सुक्या खारट आणि स्फटिक आंबट एकत्र करा. नख मिसळणे मोठ्या झटक्यात वापरा.
- नारळाच्या दुधात किंवा थोडेसे लांबवळीत दूध ठेवा आणि अगदी कोमट होईपर्यंत उष्णता ठेवा. उकळणे परवानगी देऊ नका! उष्णता काढा अंडी, दागिने आणि व्हॅनिला अर्कमध्ये झटकून टाका.
- कोरड्या मिश्रणात उबदार द्रव मिश्रित जोडा. नख साहित्य मिश्रण करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. टीप- जर द्रव गरम असेल तर ते खमीर मारेल त्यामुळे हे कोमट (9 0 डिग्री फॅ.) असल्याची खात्री करा.
- 4 मिनी भेंडीच्या पानांमधे स्टोलन पिठ फुटणे. प्रत्येक पॅन 2/3 पूर्ण असावा. पिठात बुडवून एक पातळ स्टेटुला वापरा आणि पिठात हवाचे टोक काढून टाका. पाण्यात बुडवून ढीग करुन प्रत्येक पातेल्यातील शिजवणे.
- प्रत्येक पॅनला हलके ढवळून काढलेले पेपर किंवा प्लॅस्टिक ओघ आणि तळलेल्या वाफेच्या डब्या पोकळीत झाकण ठेवा आणि पॅनच्या शिखरावर जाईपर्यंत पिठात वाढू द्या. ओव्हन 350 ° फ / 176 अंशापर्यंत ओव्हन. टीप - उगवण्याची पिठात वाढ होण्याची वेळ उबदारपणावर अवलंबून आहे. जर आपल्याकडे छान, उबदार ठिकाण नसेल जिथे रत्ने वाढू शकतात, मोठ्या प्रमाणात भाजून टाकणार्या पॅनमध्ये सुमारे 1/2-इंच उबदार, गरम पाणी घालावे. मिनी रॉट पाण्यात सेट करा आणि डिश त्वाल्ले सह झाकण करा आणि वाढण्यास परवानगी द्या.
- हलक्या हाताने चोळलेल्या भांड्यात ठेवून ओव्हनमध्ये मध्यभागी रॅक ठेवा. अंदाजे 30 मिनीटे बेक करावे किंवा रॉट्स शीर्षस्थानी गोल्डन ब्राउन असतील आणि 204 अंशाच्या अंतराने ठेवलेले डिजिटल थर्मामीटर असेल.
- 10 मिनिट कूलिंग रॅकवर सेट करा नंतर पॅनमधून रोटा काढून टाका आणि रॅकवर पूर्णपणे थंड होण्यासाठी ठेवा. ग्लूटेन मुक्त चूर्ण साखर सह धूळ
- पूर्णपणे थंड झाल्यावर, रॉटस् एक महिन्यासाठी लपवून ठेवली आणि गोठवली जाऊ शकतात.
स्मरणपत्र: नेहमी आपले कार्यस्थान पृष्ठे, भांडी, तंबू आणि साधने विनामूल्य ग्लूटेन असल्याचे सुनिश्चित करा. नेहमी उत्पादन लेबले वाचा. उत्पादक नमुना न देता उत्पादन तयार करू शकतात.
जेव्हा शंका असेल तर, उत्पादनास ग्लूटेनमधून मुक्त असल्याची खात्री करून घेण्यासाठी उत्पादकांशी संपर्क करण्यापूर्वी उत्पादन खरेदी करु नका.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 115 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 40 मिग्रॅ |
| सोडियम | 81 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |